Медовик з горіхами - це торт, знайомий ще з дитинства. Раніше його пекли до Нового року, причому для цих цілей використовувалася спеціальна, відпрацьована з часом рецептура. Зараз таке частування дуже часто готують на дитячі свята. медовик дуже часто зустрічається в меню ресторанів і на прилавках кондитерських магазинів. Але найсмачніше частування виходить, звичайно ж, приготоване власними руками. У кожної господині є свій «фірмовий» спосіб приготування медовика, але техніка і основний склад продуктів залишаються загальними для більшості рецептів.
Медовик з горіхами хороший тим, що готується з найдоступніших продуктів. Для приготування торта можна сміливо використовувати засахарівшійся старий мед. Його потрібно буде все одно розтоплювати, так як потрібен він тільки для аромату і медового смаку, а не для користі. Найголовніша умова - щоб мед був натуральним і жодного разу до цього не піддавався нагріванню. Смак торта може відрізнятися в залежності від сорту використовуваного меду. Так, наприклад, від гречаного або акацієвого смак частування може вийти більш насиченим. Крем для медовика з горіхами може бути будь-яким. Можна приготувати крем на згущеному молоці і вершковому маслі, на цукрі і яйцях, на сметані і т. Д. В тісто для торта іноді додають родзинки, але такий варіант не підійде для тих, хто любить занадто солодку випічку.
Так як же самостійно спекти смачний медовик в домашніх умовах? В першу чергу, необхідно освоїти такий метод, часто вживаний господинями в готуванні, як водяна баня. На ній розтоплюють масло з медом і цукром. Суміш повинна вийти однорідною полужидкой консистенції. Медовик з горіхами складається з декількох коржів, кожен корж окремо випікають в духовці. Щоб випічка вийшла м'якою, коржі потрібно злегка недопекать - в цьому полягає один із секретів смачного медовика. Торт медовик з горіхами буває різних видів: з заварним кремом, зі згущеним молоком, з шоколадною заливкою і т. Д. Проявіть фантазію і прикрасьте частування на власний смак, головне - дотримуватися стандартної рецептури. До речі, якщо не хочете, щоб торт вийшов занадто нудотним, можете зробити медовик зі сметанним кремом .
Час приготування торта становить близько 1,5 години.
Складові:
- Дві ложки меду;
- Два яйця;
- 8 г розпушувача тесту;
- Склянка цукру;
- 420 г вершкового масла;
- Три склянки борошна;
- Волоські горіхи - за смаком;
- Півтори банки згущеного молока.
Процес приготування:
- Масло (або маргарин) покласти в глибоку посудину і розплавити на водяній бані. Як тільки масло розтопиться, додати цукор і мед. Прогрівати масу на помірному вогні, періодично помішуючи. В результаті повинна вийти однорідна медово-масляна суміш.
- Далі в неї слід додати розпушувач тесту (або соду на кінчику ножа). Масу продовжувати прогрівати, помішуючи, до придбання білого відтінку і збільшення в об'ємі. Зняти миску з плити, залишити охолоджуватися.
- Розбити в масу яйця, ретельно збити. Всипати борошно, замісити м'яке еластичне тісто. Додати рубані ядра волоських горіхів (попередньо обсмажені на сухій сковороді). Тісто розділити на вісім частин, розкачати їх в коржі.
- Якщо тісто вийшло занадто м'яким, і качалкою розкачати його проблематично, можна викласти його в змащену форму і акуратно розподілити по дну пальцями. Коржі випікаються при 180 градусах протягом 6-10 хвилин. Виймати коржі слід, поки вони ще не зовсім затверділи - вони повинні залишатися досить м'якими.
- Поки охолоджуються коржі, зробіть крем. Для цього потрібно розм'якшити масло і збити міксером до утворення однорідної маси. Потім, не перестаючи збивати, додати в масло варене згущене молоко і продовжити збивати до отримання пишної консистенції.
- Готові остиглі коржі скласти стопкою, нерівні краї обрізати. Промазати кожен корж кремом, боки також покрити кремом. Посипати торт рубаними горіхами або шоколадною крихтою. Прибрати торт в холодильник просочуватися (в ідеалі - на всю ніч).
якщо готуєте торт медовик для святкового столу , Подбайте про цікаве оформленні. Можна для прикраси використовувати будь-які горіхи, тертий шоколад або шоколадні фігурки, цукерки, ягоди, деякі фрукти і т. Д. Якщо часу на приготування медовика зовсім немає, купите готові медові коржі. В такому випадку залишається приготувати тільки крем, промазати їм кожен корж і залишити торт на кілька годин просочуватися.
З приготуванням торта медовик з горіхами впорається навіть починаюча господиня. Якщо слідувати представленому рецептом, на виході вийде смачне частування. Пишні коржі, ніжний крем і дивовижне поєднання горіхів і меду не залишать байдужим навіть тих, хто не належить до любителів солодкого.