Маринований імбир: корисні властивості та протипоказання

1. Хімічний склад
2. Корисні властивості
3. Як замаринувати без втрати користі
4. Протипоказання і обмеження
5. Що таке маринований імбир
6. Салат з крабовими паличками і кукурудзою
7. Салат з авокадо, куркою і черрі
8. Салат з кукурудзою і курячою грудкою
9. Бутерброди і тушковане м'ясо

Коли із задоволенням відкриваєш новий продукт, завжди цікаво дізнатися про нього якомога більше. Сьогодні ми узагальнюємо все про маринований імбир. Корисні властивості і протипоказання, в якій кількості вживати і як приготувати рожевий або безбарвний. А також з чим його вигідно їсти, щоб користь здоров'ю була максимальною.

• Якщо ви побоюєтеся шкоди від гострої закуски при схудненні або не знаєте, які прянощі краще вибрати для профілактики хвороб серця, вас чекають докладні відповіді з прикладами, як вживати заготовку.

Наш огляд не обійдеться без ложки дьогтю. Ми розвінчаємо міфи і легковажні помилки про продукт.

А коли ви перейдете до вибору рецептів, враховуйте, що молодий неволокнистих корінь в Росії не купити, тому не вийде ідеально повторити ніжний смак консервованих заготовок з Азії. Також звертайте увагу на інтенсивність теплової обробки. Саме вона вирішує, чи залишиться корінь цінних для здоров'я після маринування, або перекочує в ранг пікантних їстівних акцентів без особливих переваг.

Швидка навігація по статті:

Хімічний склад

На фото молодої корінь, який консервують в азіатській кулінарії. У ньому немає грубих волокон і багато цілющих антоціанів. Після настоювання в кислому розчині вони змінюють колір і роблять імбирну нарізку рожевої. Купити такий свіжий корінець в магазинах Росії неможливо.

Калорійність на 100 грамів - близько 50 ккал. Залежить від кількості цукру в рецепті, а також наявності масла.

Імбир, маринований в щадному режимі, містить речовини сирого кореня, але в зниженій концентрації.

Втрати найбільше стосуються антиоксидантної вітаміну С, вітамінів В1, В6 і ефірних масел. На жаль, це плата за очистку, подрібнення і нагрів.

У відносному збереженні буде широкий набір мінералів (магній, марганець, мідь, кальцій). Залишаться в слайсами амінокислоти, в тому числі лізин - популярне речовина в антігерпесная рецептах з натуропатії.

Менше стане фітостеролів. Пом'якшиться гіркий присмак, але разом з втратою цілющих гіркота.

Корисні властивості

Перед нами красива гостра закуска з елементом екзотики ... А чи корисний маринований імбир? - замислюється людина, навіть коли вже встиг полюбити його смак. Відповідь «Так» - найбільш вірний, якщо у вас немає протипоказань до його прийому (дивіться пункт №4 нижче).

Біосоедіненія в свіжому продукті частково зберігаються. Тому є три універсальних напрямки, за якими можна підтримувати організм з імбирної заготівлею.

1. Поліпшити травлення і засвоєння поживних речовин.
2. Тонізувати нервову систему для стабільної бадьорості.
3. Зберегти еластичні судини без холестеринових бляшок.

На загальний імунітет пряність в маринаді впливає незначно, оскільки основний антиоксидантний вітамін С руйнується і від контакту з повітрям при тонкої нарізки, і від нагрівання.

Зате стимуляція травлення відбувається за двома напрямками - за рахунок оцту в складі закуски. Це виручає при надлишкових трапезах, та й в будь-якому комплексному обіді, де присутня м'ясо і риба. Для чоловіків, які частіше за все завзяті м'ясоїди, наш герой - цінна знахідка.

Особливо важливу роль маринований імбир виконує в компанії суші. У японській кулінарії багато морепродуктів з мінімальною кулінарною обробкою. Знезаражувальні і стимулюючі властивості кореня покликані підтримати правильне очищення організму.

Ще одна особливість прянощі в маринаді - посилення реакції на подальшу їжу. Заготівлю подають між різними видами ролів, щоб оживити смакові рецептори.

Цікаво, що стимуляція смакових рецепторів підтримує настрій і на дієті для схуднення. Це робить користь маринованого імбиру особливо цінною для жінок.

Є різні точки зору на екологію схуднення в рамках гострих страв. Частина дієтологів різко проти будь-яких стимулюючих добавок в їжу.

Однак ми не раз перевірили позитивний ефект помірно гострої і / або кислуватою їжі. Вона допомагає психіці пережити обмеження в раціоні на етапі інтенсивного схуднення.

Головне - супроводжувати пікантні ситні білкові страви з дещицею жиру. Так вироблення шлункового соку відбувається не вхолосту: засвоєння нутрієнтів поліпшується, а голод вгамовується на довгий термін.

Якщо ви ще не визначилися, чи корисний маринований імбир для схуднення, спробуйте додавати його в низькокалорійні салати.

• Наприклад, улюблена овочева нарізка з дрібно порізаними імбирними слайсами з чайною ложкою олії. Додайте дієтичний білок - куряча грудка, телятина, креветки, кальмари. Після такого обіду ви надовго залишитеся ситі. Сама ж трапеза здасться вишуканою і зовсім не дієтними, що підтримає вас психологічно.

Інші бонуси зі статей для жінок, як то блискуче волосся і молода шкіра - всього лише зловживання довірливістю читачів. Настояний в маринаді корінь не зрівняється зі свіжим по силі і багатства ефектів. Краще зверніть увагу на свіжий зразок.

А ось в харчуванні при атеросклерозі заготівля здатна збагатити меню цілющими флавоноїдами і мінералами. Однак і тут продукт недостатньо потужний, щоб зробити його основою профілактики.

Цікаво! Сучасні погляди на жирні кислоти омега-3, 6, 9 і вигідне масло для смаження і тушкування.

Як замаринувати без втрати користі

Ще раз зазначимо головна відмінність маринованого імбиру від свіжого. В інтернеті прийнято наділяти корінь в маринаді тією ж силою, який славиться свіжий.

Це міф. Оброблений теплом зразок завжди втрачає частину користі в порівнянні з сирим. А якщо маринування проходило після відварювання, то активних флавоноїдів, ефірних масел і вітамінів не залишається.

Висновки.

Вибирайте рецепти з мінімальною обробкою - заливка гарячим розчином і наполягання.

Важливий момент - чистка. Найбільше корисних речовин зосереджено під шкіркою. Тому її треба не зрізати, а зскрібати.

Купуючи корінці, оцініть їх зовнішній вигляд. Чим свіже продукт, тим багатшими корисний склад. Ознаки свіжості:

• світлий бежевий колір, немов у картопляних бульб;
• гладка шкірка з легким блиском;
• на «старість» вказують зморшкувата шкірка, темні точки і нарости.

Якщо активно потерти пальцем зовсім молодий корінець, шкірка легко зчищається. Якщо розламати свіжий корінь, відчувається яскравий приємний аромат.

Дізнайтеся тут всі смачні маринади і кілька рецептів, як приготувати маринований імбир в домашніх умовах з користю для здоров'я.

Протипоказання і обмеження

Середня кількість імбиру без шкоди організму - 50-70 грамів в день.

Виключіть заготовку з раціону в наступних випадках.

• Алергія на свіжий корінь.
• Будь-які гострі патології шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразкова хвороба, холецистит, гепатит).
• Вагітність, особливо 2 і 3 триместри. Східні натуропати і деяких дієтологи в США рекомендують слабкий чай зі свіжого імбиру при токсикозі і печії. Ми б не ризикнули перенести цю традицію на маринований продукт в наші широти.
• Будь-яке стан з високою температурою.
• Гіпертонія і ішемічна хвороба серця в пізніх стадіях.

Що таке маринований імбир

Ви теж розгубилися, задумавшись про те, з чим їдять маринований імбир, крім суші? Це лише перша реакція в полоні у стереотипів.

Насправді імбирні слайси легко подружаться з безліччю традиційних страв. Хіба що до десерту їх навряд чи додаси. А ось прикрасити салат, рагу або бутерброд - запросто!

Нижче ми описали кілька швидких і необтяжливих варіантів з відео і фото.

Салат з крабовими паличками і кукурудзою

Нам потрібні:

• Палички - 1 упаковка (+/- 220 г)
• Огірок свіжий - 2 шт. середніх
• Яйце варене - 1 шт.
• Кукурудза консервована - 4-5 ст. ложок
• Маринований імбир (ріжемо шматочками) - 3 ст. ложки
• Салат Латук (або пекінська капуста) - 3-4 листа

Для соусу:

• Майонез - 2 ст. ложки
• Мед (або інший підсолоджувач) - 1 ч. Ложка
• Кріп (дрібно рубаємо) - 1-3 ч. Ложки
• Кунжутне насіння - за смаком, 2-3 шепотки
• Або насіння соняшнику

Як приготувати.

Нарізаємо палички, огірок, яйце і імбир дрібним кубиком і перемішуємо з кукурудзою. Збиваємо виделкою інгредієнти соусу, вливаємо його в загальну миску і розмішуємо. Останній штрих - щіпка насіння і зелені. Пікантний салат готовий до захоплень!

Салат з авокадо, куркою і черрі

Суперфуд авокадо і оливкове масло, легкозасвоюваний білок з курки і смак, що запам'ятовується за рахунок нетривіальних добавок. Яскравий зразок смачного і здорового харчування.

На 2 порції потрібні:

• Авокадо - ½ великого фрукта
• Куряче м'ясо відварне - 200 г
• Цибуля ріпчаста - ½ середньої головки
• Помідори черрі - 4 шт.
• Маслини - 7-8 шт.
• Імбир маринований - 2 ст. ложки
• За смаком дрібно рубана улюблена зелень

Для соусу:

• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Соєвий соус - 1 ч. Ложка
• Кунжутне насіння - 1 ч. Ложка
• Сіль, чорний перець - за смаком

Пропорції зразкові. Все залежить від вашого смаку до гостренького. У приготуванні все просто. Нарізаємо приблизно рівними шматочками основні інгредієнти. Подрібніше ріжемо акцентні добавки - імбир і зелень. Компоненти соусу збиваємо вилочкою, додаємо, перемішуємо. Після заправки даємо салату настоятися 10 хвилин.

Салат з кукурудзою і курячою грудкою

Коротке відео покроково покаже ще один рецепт з курячою грудкою, маслинами і кукурудзою.

Бутерброди і тушковане м'ясо

Розмірковуючи, що приготувати з маринованим імбиром, не скидайте з рахунків бутерброди.

Буденний, але дуже симпатичний варіант - бородинський хліб, платівка імбиру і варене яйце з гілочкою зелені. Намазку вибирайте до смаку. Це може бути вершкове масло, в тому числі з добавкою спецій. Або найпростіший прийом, коли ми натираємо часником кожен хлібний шматочок.

На святковий стіл поступайте так само. Просто додайте гостренькі пластинку до будь-якого жирного компоненту канапе - сьомги, Сервілат, буженині, копченостям. Подружиться наш герой і з твердим сиром, і з сирною пастою, де багато часнику і зелені.

• Тушковане м'ясо зі східним акцентом зробити елементарно. Чи не доведеться освоювати новий процес. Просто додайте імбир відразу після виключення вогню в ваше улюблене рагу.
• Не забувайте і все закуски, схожі на суші. Включайте імбирні слайси в рулетики з червоною рибою, огірком, кабачками і баклажанами.
• Серед супів найсмачніші варіанти з бобових. Сочевичний або гороховий суп-пюре, куди ми додаємо невеликі пряні шматочки в якості начинки порції в кінці сервіровки.

• Наостанок одна з швидких і смачних закусок на святковий стіл. Відварну картоплю, філе оселедця, імбирний делікатес. Все дрібно ріжемо, приправляємо крапелькою масла і рубаною зеленню, розкладаємо на хліб або в тарталетки. Успіх у гостей гарантовано!

Цікаво, а ви вже полюбили маринований імбир? Корисні властивості його не зможуть конкурувати зі свіжим коренем, зате у пікантною заготовки не багато протипоказань. Її можна вдало вписати в меню для різноманітності смаку, кольору і текстур. Варто спробувати!