Наповніть широку тарілку молоком. Тепер візьміть ватяну паличку. Змочіть її в засобі для миття посуду. Занурте в молоко. Нічого не відбувається? Ви глибоко помиляєтеся. Відбувається дуже багато. Потрібно просто грамотно візуалізувати процес.
Найкрутіші досліди - це ті, для яких не потрібні складні хімікати, лабораторна ліцензія або свідоцтво про проходження медичного обстеження в спеціальній установі. Для нижченаведеного досвіду достатньо сходити в продуктовий магазин.
Нам знадобляться: супова тарілка; пляшка молока (краще всього - 2,5%); пляшка засобу для миття посуду; кілька гігієнічних ватних паличок; чотири різних харчових барвника.
У вас може виникнути питання з приводу барвників - невже вони продаються в продуктових магазинах? Так, продаються. Просто це специфічні речі, які використовуються зазвичай для кондитерських виробів, і якщо серед ваших близьких немає фанатичних кулінарів, ви просто можете не знати про їхнє існування. Майже у всіх великих супермаркетах і інтернет-магазинах харчові барвники є. Важливо - барвник повинен бути рідким або гелю, а не сипучим.
Послідовність дій
Наливаємо повну тарілку молока. Потрібно дочекатися, поки рідина заспокоїться і перестане рухатися, інакше барвники распливутся завчасно. У центрі тарілки ставимо кілька точок (плям) барвниками різних кольорів. Уявіть собі квадрат зі стороною приблизно 1,5 см і центром, що збігається з центром тарілки. Ось на кути цього квадрата і капає барвниками. Не шкодуйте фарб - плями потрібно поставити досить жирні, але - важливо! - не зливаються один з одним. Рясно змочіть кінчик ватної палички засобом для миття посуду. Акуратно помістіть кінчик в самий центр тарілки, зануривши його на 2-3 мм. Чекайте і - насолоджуйтеся!
наукове тлумачення
Секрет фокуса полягає в наступному. Молекули миючого засобу мають червоподібну форму. Довга частина (хвіст) складається з гідрофобних груп, які прагнуть покинути воду, а коротка «голова» молекули є гидрофильной, тобто, навпаки, дружній до води. При цьому гідрофобна частина молекули «запозичена» у жирів і притягується до них, таким чином, миючий засіб - сполучна ланка між рідиною і жиром. Воно огортає жирові частинки плівкою (гідрофобними групами - всередину, гідрофільними - назовні), після чого вони легко змиваються.
Але молоко - це емульсія, що складається з рівномірно розподілених у водному середовищі крапель молочного жиру! Тобто гідрофобні «хвости» молекул миючого засобу починають «ганятися» за жиром, який рівномірно розподілений в рідини. Тому молоко «самоперемешівается» - це досить тонкий процес, практично невидимий, якщо попередньо підфарбувати емульсію харчовим барвником.
Стаття «Малюнки на молоці» опублікована в журналі «Популярна механіка» ( №11, Січень 2013 ).
Нічого не відбувається?У вас може виникнути питання з приводу барвників - невже вони продаються в продуктових магазинах?