Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Лук шалот: вирощування, посадка, сорти

  1. Лук шалот - опис
  2. Лук шалот з насіння
  3. Лук шалот з севка - догляд, посадка, захист від хвороб
  4. Лук шалот - сорти
  5. сорти середньостиглі
  6. сорти пізньостиглі

Більшість дачників і городників воліють мати у себе на ділянці цибулю шалот, вирощування якого під силу навіть новачкові. А ви його пробували? У моєму дитинстві на столі завжди стояла миска з очищеними невеликими подовженими цибулинами. Тільки слова «шалот» ми тоді не знали. Для нас це була сорокозубка. Її ми їли вприкуску з борщем, навіть просто так, з хлібом, посипаною сіллю. Смакота! Зовсім не гострий, навіть злегка солодкуватий, соковитий, сліз не викликає. Не дарма його вишуканий, м'який нетерпкіе смак і аромат в пошані серед гурманів і кулінарів. Давайте розглянемо, як правильно посадити, виростити цей корисний овоч, які умови він вважає за краще.

Фото лука шалот:

Фото лука шалот:

Лук шалот, що це таке? Це просто один з численних видів цибулі. У нас його називають по-різному: сімейний, гніздівка, кустовка, сорокозубка, кущовка, цибуля старовірів і т.д. Сама назва ніби натякає на головну особливість - багатогніздні (многозачаткових). Мені, як я вже говорила, ближче назва сорокозубка, так зазвичай на Кубані його називають.

Мені, як я вже говорила, ближче назва сорокозубка, так зазвичай на Кубані його називають

У приготуванні різних страв цей овоч може замінити свого ріпчастої побратима, надати їм новий пікантний присмак. Зелене перо сорокозубка теж вживається в їжу. Воно виростає навіть раніше, ніж у звичайного ріпчастої, більш тонке і делікатне на смак.

Воно виростає навіть раніше, ніж у звичайного ріпчастої, більш тонке і делікатне на смак

↑ до змісту ↑

Лук шалот - опис

У кулінарії він може повністю замінити всім звичний ріпчаста, а його невеликі розміри до вподоби багатьом господиням. Зелені пір'я шалот більш тоненькі, відмінно виглядають в нарізаному вигляді в салатах. Плюс до всього сорокозубка швидше нарощує зелену масу, ніж звичайний. Крім малих розмірів (приблизно 20 г) він має злегка витягнуту форму, а сама головка будовою нагадує часник. За вмістом вітамінів і корисних складових, сорокозубка випереджає всіх своїх цибульних побратимів. Він смачний, корисний, має бактерицидні властивості, знижує холестерин, посилює опірність організму різним хворобам.

Лук шалот сімейний відмінно зберігається, не втрачає свого вигляду і смакових характеристик протягом тривалого часу. Він є багаторічною рослиною, але на ділянці найчастіше вирощується як дворічна. Розмножується насінням і дрібними цибулинами (севком).

На першому році життя культура утворює «сімейку» з 3-5 луковок, а на наступний рік розростається до 7-10 луковок в одному гнізді. Загальна вага такої сімейки часом може досягати 0,5 кг, а число луковок іноді налічує до 15-ти штук. Сортовідов сорокозубка чимало, всі вони мають відмінності за формою і кольором. Зустрічаються фіолетові, білі, коричневі, золотисті або червоні цибулини.

Не тільки через корисних властивостей дачники його висаджують у себе на ділянках, а також заради отримання ранньої зелені. Сорокозубка не тільки швидше нарощує зелень, але дозріває швидше, а м'якоть має ніжний соковитий смак.

Залежно від сорту він може бути солодким, гоструватим, півострів, за термінами дозрівання - раннім, середнім або пізнім. Всі ці особливості слід враховувати, віддаючи перевагу висаджують на городі підвиду.

Всі ці особливості слід враховувати, віддаючи перевагу висаджують на городі підвиду

Сьогодні шалот успішно вирощують у багатьох країнах: Індії, Греції, Америці, країнах Азії та Європи, Україні, Казахстані, Росії. Він широко використовується для приготування соусів, маринадів, його запікають, карамелізіруется, консервують, сушать тонкими пластинками і т.д. Лише через місяць після посадки зелень можна зрізати і використовувати в їжу, а через 2 місяці цибулини стають стиглими.

Це морозостійка культура, садити сіянку можна навіть ранньою весною або перед настанням зими. Сорокозубка відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі, практично не проростає, а при нарізці більшість сортів не викликають сльозотечі.

↑ до змісту ↑

Лук шалот з насіння

Найлегше придбати насіннєвий матеріал у відповідному магазині, але також можна його зібрати самостійно. Найчастіше це пов'язано з деякими складнощами, так як сорокозубка рідко випускає стрілки. У бувалих городників є свої методи для отримання насіння шалот. Порядок дій такий:

  1. Для посадки спочатку слід відібрати найкращі цибулинки, які недовго (3-4 місяці) зберігалися при температурі +3 .. + 10 ° C.
  2. Їх потрібно посадити на Кубані або в лютневі вікна, або в кінці лютого / початку березня; в середній смузі Росії - в кінці квітня / початку травня. Саме реакція луковок на холод (яровизация) спровокує зростання квіткових стрілок, з яких згодом можна буде отримати насіннєвий матеріал.
  3. Поруч з сорокозубка не повинні рости ніякі інші сорти цибулі, щоб уникнути перезапилення. Цей пункт дуже важливий для тих, хто хоче зібрати своє насіння.

Лук шалот, фото:

Якщо ви вирощуєте цю культуру через розсаду, то тепличні, парникові або навіть кімнатні умови відмінно підійдуть для цих цілей. Спочатку необхідно підготувати грунт і придбати касети для розсади. Грунт можна купити вже готовий або взяти дернову землю, змішану з перегноєм (1: 1).

У ємності для розсади або касети потрібно насипати грунт, виконати невеликі поглиблення або борозенки, укласти насіння шалот (на 0,5 см один від одного). Насіння можна змішати з чистим річковим піском, заглиблювати їх в землю слід на 2-3 см. Після цього посівний матеріал потрібно присипати тієї ж почвосмесью або торфом, полити водою кімнатної температури.

Розсаду слід тримати в приміщенні з температурою +23 .. + 25 ° C. Після того як з'являться перші сходи, температуру слід знизити до +10 .. + 13 ° C - на 3-4 доби. Наступний температурний режим для розсади повинен складати приблизно +15 .. + 18 ° C вдень і +6 .. + 10 ° C вночі.

Розсада цибулі шалот, фото:

Розсада цибулі шалот, фото:

Полив потрібно проводити акуратно і регулярно (в міру того, як грунт буде підсихати). Не допускайте перезволоження грунту - це згубно для сходів.

Після того як підросте і зміцніє ваша сорокозубка, настає інший етап - проріджування. Потрібно залишити найсильніші екземпляри, які повинні розташовуватися один від одного на відстані 2-2,5 см. До того, як молоді рослини будуть перенесені на грядки, їх можна пару раз підживити «коктейлем» з сечовини (5 г), суперфосфату (10 г), хлористого калію (2-3 г). Суміш цих добрив потрібно попередньо розчинити 5-ма літрами води, полити розсаду.

Десь за 10 днів до висаджування шалот у відкритий грунт, ємність з молодим поголів'ям потрібно перенести в більш прохолодне приміщення з хорошою вентиляцією. На даному етапі добре періодично виносити рослини на відкрите повітря (балкон або на вулицю) - загартовувати їх. Обсяги води при поливах слід зменшити. До цього часу у цибулі зазвичай вже є три-чотири зелених пір'їнки, до початку або другому тижні травня його можна пересаджувати у відкритий грунт.

Щоб у вас на ділянці виросла здорова і сильна сорокозубка, посадка молодого поголів'я повинна проводитися в заздалегідь удобрений грунт.

Сорокозубка на грядках, фото:

Сорокозубка на грядках, фото:

На виділеному для сорокозубка місці повинен переважати пухкий родючий грунт з нейтральною кислотністю (6-7 pH). На землі потрібно зробити борозни, де будуть розміщуватися рослини. Якщо є бажання, то можна розвести у воді глину з коров'ячого гною. В цей розчин слід занурювати корінці перед заглибленням в грунт. Інтервал між цибулинами повинен складати приблизно 5 см. Самі грядки повинні розташовуватися на відстані 20-ти см один від одного - це оптимальні параметри для даної культури. Після посадки міжряддя краще розпушити.

Що любить цибулю-шалот:

  1. Він вважає за краще освітлені сонцем ділянки, відсутність тіні.
  2. Грунт ні в якому разі не повинна бути кислою!
  3. Якщо у вас на дачі грунтові пролягають близько до верхніх шарів грунту, то висаджувати сорокозубка можна тільки після забезпечення надійного дренажу.
  4. Краще не вирощувати шалот на одному і тому ж місці більше 3-х років поспіль.
  5. Враховуйте культури, які росли на ділянці до посадки сорокозубка Його можна висаджувати після картоплі, баштани, томатів, огірків і всіх різновидів капусти. Якщо до цього там ріс часник або буряк, а також соняшники або кукурудза, то краще виберіть інше місце.
  6. Добре є сусідами шалот з зеленим салатом, редискою, полуницею, а якщо поруч ви посадите морква, то сорокозубка своїм запахом буде, хто б морквяну муху. Морква же своїм ароматом буде відлякувати лушпиння муху.
  7. Небажано висаджувати поруч з шалот зелений горошок або квасоля, а також шпинат, петрушку або кріп, так як їхня компанія негативно впливає на нього.

Після того як посаджена сорокозубка, подальший догляд за нею полягає в регулярному розпушуванні грунту, поливах і видаленні бур'янів. У травні грядки можна удобрити азотовмісними підгодівлею або розведеним водою гноєм. Через 3-4 тижні можна повторно підживити рослини калійної сіллю з аміачною селітрою. Вже через 25 днів можна зрізати першу зелень, самі цибулини встигнуть приблизно до кінця липня. На першому році життя сорокозубка з насіння формує невеликі «гнізда», що складаються з 3-4 маленьких цибулинок. Їх збирають, висушують і використовують як посівний матеріал на наступний сезон.

↑ до змісту ↑

Лук шалот з севка - догляд, посадка, захист від хвороб

А тепер давайте розглянемо звичайне вирощування шалот - за допомогою севка (маленьких цибулинок). Перш за все, посівний матеріал повинен бути здоровим, привабливим на вигляд, без будь-яких пошкоджень або псування. Взагалі, чим більше посаджена цибулина, тим більше вона дасть зеленого і дочірніх маленьких цибулинок.

Для профілактики, щоб підстрахуватися від захворювання культури борошнистою росою, весь посадковий матеріал рекомендується прогріти протягом 6-7 годин при температурі + 40 ° C (наприклад, розкласти в районі батареї опалення). Ділянка землі повинен бути перекопана, бажано, удобреним перегноєм (приблизно 5 кг на 1 м²). Потрібно сформувати грядки, залишивши між ними відстань 20-25 см. Після того як земля прогріється променями сонця до + 5 ° C, можна висаджувати сорокозубка.

Ви отримаєте більші екземпляри, якщо севок буде заглиблений в прохолодний грунт - підтверджено досвідченими городниками. Кожну цибулину слід помістити в грунт приблизно на 3 або 4 см.

Подальший догляд полягає в регулярному поливі грядок (але не переувлажнении грунту), особливо на фазі вегетації. Прополка, видалення бур'янів, кинута грунту - процедури обов'язкові і звичні всім городникам. При появі перших зелених паростків, його можна підгодувати азотними добривами або гноєм.

На етапі формування цибулин не завадять калійні добавки, деревна зола і послід домашніх птахів. Для отримання великого овоча, грядки доведеться прорідити. До останніх тижнях липня можна збирати урожай.

Взагалі дану культуру можна вирощувати не тільки на грядках, а й вдома на підвіконні, на балконі або лоджії він теж відмінно росте. Якщо ви вирішили посадити сорокозубка будинку, то краще це зробити в останні тижні лютого. Таким чином, через 30 днів ви вже зможете збирати першу зелень. До речі, цибулину можна «змусити» повторити своє призначення - дістати її з землі, зрізати половинку, а потім знову посадити. Через 30 днів ви знову отримаєте нову свіжу зелень у себе вдома.

Лук шалот будинку, фото:

Як вже говорилося вище, на ділянці сорокозубка висаджують на Кубані або в лютневі вікна, або в кінці лютого / початку березня; в середній смузі Росії - в кінці квітня / початку травня. А якщо планується осіння посадка, то краще це робити в середині-кінці листопада (Кубань) або в останні тижні жовтня (середня смуга Росії).

Це холодостійка культура, але для висаджування під зиму краще вибирати зимостійкі сорти: «Здоровань», «Сибірський жовтий», «Гарант», «Альбік», «СИР-7».

Підзимова посадка дає хороший результат тільки в південних регіонах Росії, тому що в середній смузі приблизно половина цибулин вимерзає. Що стосується північних районів, то втрати можуть бути суттєвими, тому потрібно не раз подумати, чи варто ризикувати.

Як виростити цибулю шалот і вберегти його від шкідників? Питання актуальне, незважаючи на те, що даний вид рідко хворіє. Якщо раптом помітите погіршення зовнішнього вигляду сорокозубка, то перевірте, чи не відвідала ваш город луковая муха. Цей паразит особливо активний в спеку і, судячи з назви, дуже любить цибулю. Якщо це наслідок діяльності цибулевої мухи, то негайно видаліть всі пошкоджені рослини, а інші обробіть інсектицидом ( «Діазінон», «Імідаклоприд», «предметом», «Тіаметоксам»). Дуже хороший для профілактики мелений червоний перець, подрібнена гіркий полин, тютюновий порошок - натуральні «пахучі» речовини.

Сорокозубка може захворіти пероноспорозом (несправжньої борошнистої росою), якщо дощова погода затягнулася надовго. Щоб цього не сталося, грунт на грядках потрібно обробити 1% бордоською рідиною - це досить дієва профілактика проти даної хвороби.

↑ до змісту ↑

Лук шалот - сорти

ранньостиглі сорти

Якщо розглядати шалот за категоріями термінів стиглості, то до ранньостиглий можна віднести такі сорти:

Смарагд - володіє злегка гоструватим присмаком, цибулини круглі, вага приблизно 16-22 г, лушпиння має коричнево-рожевий відтінок. Дуже врожайний сорт, в прохолодному приміщенні може зберігатися досить довго.

Белозерец 94 - має виражений гострий смак, але без гіркоти. Добре себе проявляє в південних регіонах, так як відноситься до посухостійких сортів. Вага цибулини може досягати 30 м

Каскад - формує широкі яйцевидні цибулини, одне гніздо зазвичай складається з 5 або 6 луковок, по 30-35 г кожна. Лушпиння рожевого відтінку, м'якоть соковита, з гострим смаком. Також відрізняється хорошою лежкості.

Вітамінний - формує гнізда з 8-10-ти цибулин, кожна з яких важить до 30 р Через 3 тижні після посадки вже можна зрізати зелене перо. Лушпиння має золотистий відтінок, у м'якоті соковитий, пряний присмак.

Спринт - гніздо налічує від 5 до 10 цибулинок, кожна з яких може досягати 40 м Дуже врожайний сортовід, стійкий до несправжньої борошняної роси (пероноспорозу). Районований для Північного Кавказу.

Сімейний - формує гніздо з 2-4 луковок, кожна з яких важить 15-25 р Під фіолетовою лушпинням ховається білосніжний овоч. Дуже стійкий до хвороб, практично не вражається ними.

СИР-7 - високоврожайний сорт з гострим пікантним смаком. В гнізді зростає від 4-х до 7-ми луковок, кожна з яких важить 25-30 г. Відрізняється тривалим терміном зберігання.

↑ до змісту ↑

сорти середньостиглі

Сергійко - один з найбільш врожайних сортовідов, формує округлі золотисті цибулини, кожна з яких важить від 20-ти до 40 м В гнізді дозріває 5-10 штук. Характеризується відмінною лежкості, стійкий до гнилі.

Софокл - знову ж таки, дуже врожайний сорт, формує червонувато-коричневі цибулини з соковитою півострів м'якоттю блідо-фіолетового відтінку. В гнізді дозріває 4-7 цибулин, кожна з яких важить 25-50 р Може довго зберігатися, стійкий до гнилі і трипсів.

Уральський-40 - подовжені овальні цибулини важать від 50-ти до 100 г кожна, в гнізді формується 3-5 штук. Росте в будь-якому регіоні, відрізняється гарною лежкістю.

Чапаєвська - має круглі або плескуваті округлі цибулини з півострів присмаком. Лушпиння фіолетова, з рожевим відтінком, стійкий до пероноспорозу, дуже лежання, урожайний сорт. Дуже добре підходить для Чорнозем'я (Центрально-Чорноземний регіон).

Альбік - формує подовжені цибулини вагою 20-30 г кожна. В гнізді дозріває 4-8 штук, високоврожайний сорт, який можна висаджувати під зиму.

Русский Фіолетовий - може мати як напівгострий, так і солодкий смак. Колір лушпиння фіолетово-коричневий, всередині овоч рожевий, соковитий. Формує круглі цибулини (іноді плоскі), від 25-ти до 40 г кожна. Гнёздо велике, може мати до 15 цибулин, високоврожайний сортовід.

Кубанський жовтий Д-322 - характеризується півострів смаком, має жовтувато-коричневе лушпиння і білий, трохи зеленуватий відтінок очищеного овоча. Сорт стійкий до спеки і посухи, кожна цибулинка важить 25-30 г, в гнізді формується 3 або 4 штуки. Оптимальний для вирощування на півдні Росії і для Нижньо-Волзького регіону.

↑ до змісту ↑

сорти пізньостиглі

Сибірський бурштин - з гоструватим присмаком, добре росте в будь-якому регіоні, формує круглі або плоскі цибулини з бронзовато відтінком лушпиння. В гнізді дозріває 5-7 цибулин, кожна з яких важить 25-30 г.

Вонскій - дуже стійкий до хвороб і атакам шкідників, росте в будь-яких умовах, навіть несприятливих. Кожна цибулина важить 30-60 г, в гнізді дозріває 3-4 штуки. Лушпиння у даного сортовіда червона, сам овоч білий, з трохи фіолетовим відтінком, соковитий, має півострів пряним смаком.

Баргалінскій (або Марнеульський) - цибулини даного сорту мають овальну подовжену форму, кожна важить від 50-ти до 90 г, в гнізді дозріває 4-7 луковок. Лушпиння з жовтувато-рожевим забарвленням, очищений овоч - білий. Добре розмножується насіннєвим способом, відрізняється високою врожайністю.

Здоровань - формує від 4 до 7-ми луковок в гнізді, кожна з них важить 25-55 р Лушпиння рожевого кольору, серцевина червона, з півострів присмаком. Сорт стійкий до гнилі, відрізняється хорошою лежкості.

Ясна річ, що описати все сортовіди лука шалот не представляється можливим, я згадала основні якості найбільш популярних представників даної культури. Практично всі сорти добре і довго зберігаються без втрати смакових якостей, так само як і зовнішнього вигляду.

Застава тривалого зберігання - це правильна збирання врожаю. Коли дозрілі цибулинні гнізда витягують з грунту, їх розбирають на окремі фрагменти (цибулини) і сушать там же, на грядках. Якщо погода хороша, то вони залишаються там на кілька днів, після чого відправляються на досушування під який-небудь навіс (на свіжому повітрі). Після висихання цибулю укладається в дерев'яні або картонні ємності і переноситься в сухе підвальне приміщення.

У нього маса позитивних якостей, більш того, його можна їсти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при яких звичайний ріпчаста заборонений до вживання.

Посадіть і ви у себе на дачі цибулю шалот, вирощування якого, як ви бачите, не представляє ніяких складнощів. Це цибульний аристократ, делікатний, з тонким смаком, без яскравого вираженого цибулевого запаху.

Це цибульний аристократ, делікатний, з тонким смаком, без яскравого вираженого цибулевого запаху

А ви його пробували?
Як виростити цибулю шалот і вберегти його від шкідників?