Капуста червонокачанна: особливості вирощування і корисні властивості

1. Червонокачанна капуста: особливості
2. Капуста червонокачанна: користь
3. Корисні властивості червонокачанної капусти:
4. Використання червонокачанної капусти

Чим відрізняється капуста червонокачанна від білокачанної? У розумінні більшості людей червонокачанна капуста більш щільна, жорстка, з острінкой, з довгим періодом вегетації; ні заквасити її, ні загасити. Виходить список суцільних недоліків - куди вже тут червонокачанної капусти пробитися на грядку рядового дачника! А, між тим, вирощування червонокачанної капусти на Заході більш поширене, ніж білокачанної.

Чого ж такого знають про неї в Європі, чого не знаємо ми? У чому особливості вирощування і підгодівлі капусти червонокачанної? У чому користь червонокачанної капусти? Про це зараз і поговоримо.

А оскільки відмінності між посадкою і доглядом капусти червонокачанної і білокачанної мінімальні, приділимо увагу лише особливостям даного представника хрестоцвітних.

Червонокачанна капуста: особливості

Для початку зазначимо, що горезвісні гірчинка і острінка цього виду капусти характерні для старих сортів. Багато нові сорти і гібриди цієї особливості позбавлені - їх листя більш соковиті, ніжні.

Другий недолік червонокачанної капусти - то, що вона довго «сидить» на грядці - селекціонери теж успішно побороли. На сьогоднішній день існують не тільки середні та пізні сорти капусти червонокачанної, а й ранні, з періодом вегетації від 70 діб. Звичайно, такі сорти для тривалого зберігання будуть непридатні, але урізноманітнити і наситити вітамінами літнє меню зможуть запросто.

Червонокачанну капусту вирощують через розсаду. Насіння висаджують в кінці березня або квітні, щоб до моменту висадки розсади на «постоянку» у молодого рослини було 5-6 листочків. Розсаду висаджують в кінці травня або початку липня. Але це багато в чому залежить від конкретного регіону і вирощуваного сорту: ранні дозрівають за 70-90 діб, середні - за 120-130 діб, а пізні - 130-160 діб і навіть більше.

Говорячи про переваги червонокачанної капусти, не можна не згадати про її холодостойкости. Розсада капусти червонокачанної здатна витримати морози до -5 градусів, а доросла рослина - до -8-10 градусів. Проте, качани намагаються прибрати з грядки до заморозків, інакше зберігатися вони будуть погано. Недозрілі екземпляри викопують з коренем і грудкою землі, і прикопують в погребі у вологий грунт до повноцінного дозрівання.

Капуста червонокачанна вимоглива до поливу, але вважається більш посухостійкою, ніж білокачанна. У той же час, при порушенні режиму поливу вона може розтріскуватися . Тому введіть чіткий режим поливу, обов'язково мульчируйте землю під капустою - так ви вбережете її і від перегріву, і від випаровування вологи, і стримаєте ріст бур'янів.

Завдяки більш щільним листям (іноді вони прилягають настільки щільно, що їх важко розділити), і особливо - восковому нальоту, капуста червонокачанна менше страждає від нападів шкідників і хвороб . Проте, червонокачанна капуста досить часто уражається капустяної блішки, килою, а розсада - чорною ніжкою . В цілому їй характерні ті ж хвороби і шкідники, що і для білокачанної капусти.

Окремо варто сказати про місце для вирощування капусти червонокачанної - воно обов'язково повинно бути сонячним. Справа в тому, що антоціани - пігменти, що додають капусті фіолетовий колір, - здатні формуватися тільки на сонці. В тіні і урожай буде нижче, і самі листя будуть переважно зелені, а качани - пухкі.

У підгодівлі червонокачанна капуста потребує більше, ніж білокачанна. Якщо висадити розсаду червонокачанної капусти в бідну землю і нічим не підгодовувати, качани не буде зав'язуватися. Добриво для капусти - це гній або компост, який вноситься ще з осені під перекопування. До зав'язування качана розсаді дають азотні добрива, а як тільки качан починає формуватися, переходять на калійно-фосфорні. Якщо ви прихильник органічного землеробства, можна обійтися підгодівлею розведеним пташиним послідом , настоєм трави , коров'яку , Золи, а в лунку перед посадкою внести цибулиння і \ . Червонокачанна капуста росте на слабокислих або нейтральних грунтах, а ось кислих не переносить.

Як правило, головки у капусти червонокачанної виростають меншими, ніж у білокачанної, діаметром 10-20 см (але бувають і більше). Урожайність червонокачанної капусти, відповідно, теж буде нижче, ніж у білокачанної. Оскільки качани дуже щільні, добре транспортуються і без проблем зберігаються 5-6 місяців, а то і більше. Врожайність капусти червонокачанної нижче, ніж білокачанної. Зберігання капусти червонокачанної можливо і в ящиках, і в сітці на стелею, і підвішеною на мотузці.

В іншому ж - прополка, розпушуванні, підгортанні, вирощуванні розсади - догляд за червонокачанної капустою нічим не відрізняється від білокачанної.

Капуста червонокачанна: користь

За змістом всіляких корисних речовин капуста червона істотно обганяє свою «білу» сусідку. Як і білокачанна, вона містить вітаміни РР, С, В1, В2, В6, каротини, а також кальцій, калій, залізо, магній. Зате в ній в п'ять разів більше каротину, в два рази більше аскорбінової кислоти, набагато більше калію і вітаміну В6.

Корисні властивості червонокачанної капусти:

- містить фітонциди, згубні для багатьох патогенних мікроорганізмів

- є «радіопротектором» - захищає від шкідливого впливу радіації

- проявляє антиоксидантні властивості, уповільнює старіння шкіри

- це дієтичний овоч: містить дуже мало вуглеводів, в 100 грамах капусти червонокачанної - 0 г жиру і всього 24 ккал. Незамінний для діабетиків.

- завдяки високому вмісту вітаміну А сприятливо позначається на стані нігтів, волосся та шкіри

- всі фрукти і овочі, які містять пігмент антоціан (це біологічно активна речовина) - капуста червонокачанна, ожина, чорниця, виноград, темні сорти томатів - є прекрасними імуномодуляторами, допомагають боротися з простудними захворюваннями, повернути гостроту зору.

- сік капусти червонокачанної допомагає при лікуванні кашлю і осипнув, попереджає запори, млявість шлунка

- корисна при підвищеному кров'яному тиску, анемії, жовтяниці, атеросклерозі.

Використання червонокачанної капусти

У наших краях з червонокачанної капусти готують, головним чином, салати. Але, насправді, її можна і гасити, і смажити, і додавати в супи і борщі, - в західних країнах це успішно роблять. А у нас термічній обробці піддають лише капусту білокачанну під тим приводом, що «червона» капуста після гасіння і варіння набуває не дуже апетитний колір. Але погодьтеся, що колір - це завжди справа смаку.

Ще одна думка, що краснокочанную капусту можна квасити, справедливо лише наполовину. Дійсно, листя червонокачанної капусти менш соковиті, тому власного соку для маринаду виділяють мало. Але це здійсненне проблема - можна квасити капусту краснокочанную разом з білокачанної, а можна вибрати рецепт з маринадом. Ось і всі складнощі.

Але, все ж, найбільш повно розкривається гострий характерний смак червонокачанної капусти саме в свіжому вигляді. А як красиві салати зі свіжої «червоною капустою»! Пропонуємо вашій увазі кілька вдалих комбінацій для салатів з червонокачанної капустою:

- салат, кріп, базилік, петрушка, селера

- крупно натерте кисле яблуко, червона цибуля, селера, салат

- петрушка, зелена цибуля, коріандр, свіжий огірочок

- кріп, часник, морква.

А з нашої наступної статті Ви зможете дізнатися про кращих сортах червонокачанної капусти.

Тетяна Кузьменко, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"