Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

КАКАО - THEOBROMA


КАКАО - THEOBROMA

Систематика. Рід Theobroma L. відноситься до сімейства Стеркулієвиє (Sterculiaceae) і включає 22 види. Більшість видів, за винятком Theobroma cacao L. і Theobroma bicolor H. В., мають обмежене поширення.

Використання. У 1828 р в Голландії були винайдений метод екстракції жиру з бобів, і вони стали більш смачними і легкозасвоюваними. Екстрагований жир застосовують для виготовлення шоколаду і продають як масло какао. Масло какао складається переважно з гліцеридів пальмітинової, стеаринової та олеїнової кислот. При кімнатній температурі масло какао тверде, температура плавлення в межах 28-36 ° С. Воно застосовується в косметичній, фармацевтичній, кондитерській та інших галузях промисловості.

Оболонки бобів (какаовелли) використовують для отримання теоброміну, сурогату порошку какао, а також для годування тварин. Плодові оболонки, що містять близько 60 кг N, 18,9 кг СаО, 26,3 кг МgО, 230 кг К2О і 21,1 кг Р2О5, використовують як добриво на плантаціях какао.

Какао-боби групи форастеро містять такі речовини (в% до сирої маси): вода - 35, крохмаль - 45, цукор - 6,0, кофеїн - 0,8; поліфеноли - 5,2; кислоти - 0,6; мінеральні солі - 2,6.

Світовий експорт какао-бобів в 1987 р склав 1,52 млн т; порошку какао - 270 тис. т, масла какао - 257 тис. т, пасти какао - 144 тис. т, шоколаду та інших продуктів - 944 тис. т. Середня врожайність шоколадного дерева становить 399 кг / га.

Походження. Центр походження роду Theobroma в Південній Америці, ймовірно, в басейні р. Амазонки з другим центром видоутворення на тихоокеанських схилах Колумбійський Анд, де недавно виявлені нові види.

Супутники Кортеса при завоюванні Мексики познайомилися вперше з вживанням какао. Ацтеки готували напій, який називався «чокоатль», т. Е. «Гірка вода» (звідси слово «шоколад»); вони пили його з перцем, кукурудзою і ваніллю. Плоди какао називалися «какахуатль», звідси, очевидно, назва «какао». За 100 какао-бобів купували раба. Імператор ацтеків збирав данину з хліборобів у вигляді какао-бобів. Велика маса бобів виявлена ​​в королівському палаці Монтесуми, коли в 1519г. він був захоплений воїнами Кортеса.
Какао-боби були привезені Колумбом з Центральної Америки до Європи як дивина. Іспанці не знали індіанського способу приготування напою, але незабаром зуміли розгадати його. Тому почався експорт бобів в Іспанію, і тут вперше був виготовлений перший фабричний шоколад. Напій какао став популярним на початку XVII ст. в Італії, Франції, а потім в Голландії, Німеччині та Англії. Поряд з «кавовими» будинками були засновані «шоколадні» будинки, які використовувалися як клуби. У зв'язку з високою вартістю какао його вживали лише представники заможних класів.

Поширення. Дерева какао в природі займають нижній ярус і підлісок в тропічному дощовому лісі на висоті від рівня моря до 1000 м.

Загальна площа під насадженнями какао поступово збільшується. За даними ФАО, в 1988 р вона склала 5,6 млн га. Якщо кава зі своєї батьківщини в Східній Африці «перебрався» до Бразилії, то какао з Бразилії - в Західну Африку. Світове виробництво какао-бобів склало в 1988 р 2,2 млн т. Провідними країнами - виробниками какао є: Кот-д'Івуар (680 тис. Т), Бразилія (347 тис. Т), Гана (290 тис. Т) і Малайзія (220 тис. т).

Райони обробітку какао:

Опис рослини. До рослин роду відносять дерева різної висоти - від 5 до 33 м, але зазвичай невисокі, з диморфний гілками.

Шоколадне дерево, або дерево какао (Theobroma cacao L.) - невелике дерево висотою 3-8 м, з потужним стовбуром до 30 см в діаметрі, гілки розміщені ярусами-мутовками. Суцвіття кауліфлорние, невеликі, багатоквіткові. Плоди на стовбурі розташовані в 5-8 рядів. Плід видовжено-овальний, довжиною до 30 см і в діаметрі 10 см. Оболонка плоду щільна, пульпа біла або рожева. Насіння в плоді 25-60 шт. Насіння, звані в практиці бобами какао, є товарною частиною врожаю. Вони складаються з 2 великих сім'ядоль і зародка, оточених насіннєвий оболонкою - пульпою.
У дикому стані цей збірний вид невідомий. Вид об'єднує 2 підвиди: ssp. cacao і ssp. sphaerocarpum.

Какао двокольорове (Theobroma bicolor H. В.) обробляють від Мексики до Бразилії. Насіння використовують таким же чином, як у Th. cacao, - для приготування напою; їстівну пульпу, навколишнє насіння, вживають в свіжому вигляді. У Мексиці і Коста-Ріці насіння Th. angustifolium Моє. Sesse. (Мавпяче какао) часто змішують з насінням какао. Пульпа, навколишнє насіння какао крупноцветковой - Th. grandiflorum (Willd. Spreng.) К. Schum., - їстівна і вживається в свіжому вигляді, а також використовується для приготування напою, наприклад в Бразилії.

Підвид Theobroma cacao Cuatr. диференційований на 4 форми:

1. F. cacao - так званий «кріоліті» (criollo), поширений в Мексиці і Гондурасі. Плоди найвищої якості, подовжено-овальні, що звужуються до одного кінця; поверхню бородавчаста, по довжині плода 5 глибоких вузьких борозен. Незрілі плоди зелені або темно-червоні, дерев'янистий мезокарпія тонкий; насіння округлі з білими сім'ядолями.

2. F. pentagonum (Bern.) Cuatr. (Какао-алігатор). Плоди подовжено-овальні, розміром близько 20 х 9 см, 5-реберні, ребра опуклі і протяжні; поверхню бородавчаста. Незрілі плоди червонувато-жовті, мезокарпія неміцний; насіння великі, круглі, з білими сім'ядолями, високої якості. Спочатку какао обробляють в Південній Мексиці і Центральній Америці.

3. F. leiocarpum (Bern.) Ducke. Плоди подовжено-овальні, майже гладкі, з 5 дрібними борозенками; шкірка тонка; насіння виконані, з білими або блідо-фіолетовими сім'ядолями, високої якості. Культивують головним чином на Атлантичному узбережжі Гватемали. За походженням, мабуть, мутант. До цієї форми відносять «витончений яванський кріоліті» - Рогсе-laine Java Criollo.

4. F. lacandonense Cuatr. - дике полувьющееся рослина в штаті Чьяпас (Мексика). Плоди подовжено-овальні, 10-реберні.

Підвид sphaerocarpum (Chev.) Cuatr. (По Чесману - Амазонский Форастеро - Amazonian Forastero).

Амелонадо (Amelonado) - основна форма підвиду. Плоди подовжено-овальні, з рівною поверхнею, на якій 10 дрібних борозен, округлі на обох кінцях; незрілі плоди зелені; перикарпії дуже товстий, мезокарпія дерев'янистий; насіння подовжені, стислі, сім'ядолі темно-фіолетові. Якість варіює, але поступається насінню підвиду cacao. Підвид знайдений випадково в місцевості Хілаеа (Південна Америка). Зараз широко обробляється по всій тропічній зоні. Темно-фіолетове забарвлення сім'ядоль - домінантна ознака.

Простіший і практичною виявилася класифікація відомого англійського вченого Чесмана, який ділить культурні популяції на 3 групи, засновані на венесуельських торговельних назвах: Criollo, Amazonian Forastero і Trinitario.

1. Criollo - кріоліті. Дозрілі плоди жовті або червоні, з 10 глибокими борознами, часто з бородавчастої поверхнею, один кінець плода загострений. Шкірка плоду тонка, розділена на секції; насіння великі, виконані і майже круглі, з блідими або блідо-фіолетовими сім'ядолями. Напій какао володіє терпкими властивостями. Боби ферментують швидко. Урожай порівняно низький, а якість висока. На світовий ринок надходить лише невелика кількість какао-бобів цього типу.

У свою чергу кріоліті ділиться на наступні підгрупи:

а) центральноамериканський кріоліті має незрілі плоди переважно зеленого забарвлення, а дозрілі - жовтою. Культивують в Центральній Америці і Мексиці, мабуть, понад 2 тис. Років. В результаті тривалої селекції виділено рецесивний ознака - білі сім'ядолі, які не мають в'яжучих властивостей, боби ферментують швидко;

б) венесуельський кріоліті - велике дерево з варьирующей забарвленням, розміром і формою плодів, що обумовлено їх ареалом поблизу центру походження. Несозревшіе плоди зазвичай червоні. Ймовірно, інтродукований до Венесуели з Центральної Америки.

2. Amazonian Forastero - амазонський форастеро. Незрілі плоди білясті або зелені, дозрілі - жовті, з ребристою і бороздчатою шкіркою; поверхню плодів гладка. Плоди з грубої бородавчастої шкіркою характерні для плодів какао в верхів'ї Амазонки, з більш гладкою шкіркою - для районів поблизу гирла річки. Кінці плодів округлі або дуже притуплені; шкірка товста і міцна; насіння плоске; м'якоть сім'ядолей темно-фіолетова, на поперечному розрізі глибоко пигментирована; має в'яжучі властивості. Дерева більш витривалі і потужні, урожай вище, ніж у типу кріоліті. Виростає по всьому басейну Амазонки і її приток. Варіабельність ознак зменшується в міру наближення до гирла річки. Група рослин интродуцирована до Бразилії, де розмножена і обробляється. Тут виділено форма Амелонадо, яку інтродуковані в Західну Африку, і там вона утворила досить одноманітну популяцію. Якість нижче, ніж у інших форм, проте Амелонадо в даний час дає основну масу світового виробництва какао-бобів.

Какао форастеро з округлими насінням і сім'ядолями блідою забарвлення в XVIII в. интродуцировано в Еквадор, де культивується під назвою «Національне какао» (Cacao National) і має торгову назву «Прекрасний форастеро» (Fine Forastero).

3. Trinitario - трінітаріо. Цей тип какао сформувався з обширного ряду гібридів між кріоліті і амазонським форастеро. Поширений на о. Тринідад. Дуже гетерогенний, має великий ряд морфологічних і фізіологічних ознак. Забарвлення незрілих плодів біляста, зелена, червона або фіолетова, зрілих - жовта, оранжева або червона; варіює в товщині шкірки і характер її поверхні, шкірка має численні переходи від гладкої до глубокоскульптурной, рельєфною; боби - від округлих до плоских, пігментація семядолей - від білої до майже чорної.

У 1825 р трінітаріо інтродукований до Венесуели, а потім в більшість країн, які обробляють шоколадне дерево. Відрізняється невибагливістю і більшою врожайністю рослин в порівнянні з кріоліті. Кращі клони сильнорослі, як у форастеро, і дають продукцію відмінної якості, як кріоліті, проте звичайні клони значно поступаються в якості продукції. Тип трінітаріо має велику питому вагу на плантаціях шоколадного дерева в світі. Він має торгову назву «Прекрасне какао».

Рід був названий Ліннеєм Theobroma, що означає «їжа богів». Центр походження шоколадного дерева знаходиться в нижніх відрогах екваторіальних східних схилів Анд, де є найбільша різноманітність видів. Какао, переважно кріоліті, обробляють в Центральній Америці. Дерево какао, ймовірно, було интродуцировано сюди з Південної Америки. Після прибуття іспанців культура какао швидко поширилася в Новому Світі. У XVII ст. культура какао освоєна в Венесуелі, а потім в Вест-Індії. В середині XVIII ст. її почали обробляти в Бразилії, і довгий час штат Баїя визначав цим економіку країни, але на початку XX ст. Золотий Берег (Гана) вийшов на перше місце. Какао интродуцировано в Південно-Східну Азію (на Філіппіни) в 1670 р іспанцями і в цьому ж столітті - голландцями.

Найбільш повні колекції какао є в Тринідаді і Тобаго, Гані, Камеруні, Коста-Ріці (Турріальба) і США (штат Флорида, м Майямі-Біч). Вони генетично різноманітні. З культурних популяцій (criollos, forasteros, trinitarios) найбільш широке поширення набув тип forasteros, що обробляється в 30 країнах. Велика селекційна робота ведеться в Тринідаді і Тобаго, Гані, Еквадорі, Бразилії та ін.

Селекція. До основних напрямів селекції відносяться:

- підвищення врожайності і потужності шоколадного дерева, ранній початок період плодоношення, безперервне цвітіння і плодоношення без періодичності. Деякі нові гібриди, отримані на о. Тринідад, дають урожай 3/3 т / га на експериментальних ділянках;

- виведення сортів інтенсивного (для обробітку без затінення) і екстенсивного (для обробітку затінений) типів, краще адаптованих до місцевих умов, а також для районів з екстремальними умовами на кордоні обробітку какао;

- виведення сортів, стійких до шкідників і хвороб, зокрема до вірусного захворювання - здуття пагонів - в Західній Африці, фітофторозу, що викликає гниль стебла і плодів в усіх районах культури какао, захворювання «відьомський мітли», що завдає особливої ​​шкоди в країнах Латинської Америки, гнилей плодів і кореневих гнилей;

- створення низькорослих сортів з компактною кроною - для зручності догляду (боротьби з шкідниками і хворобами, збирання врожаю);

- виведення сортів з великими плодами, що мають високе співвідношення маси бобів до маси плодової шкірки і гарною якістю какао-бобів.

У селекції дерева какао найбільше значення мають 2 напрямки: відбір почкових мутацій і внутрішньовидова гібридизація.

Найбільшого поширення на плантаціях шоколадного дерева отримали вегетативно розмножуються клони ICS-95, ICS-1 і IMC-67, а в Західній Африці - сорт Амелонадо. Гібриди, отримані при схрещуванні клонів SCA-6 і SCA-12 з клонами ICS-1, ICS-6 і ICS-60, дуже стійкі до захворювання «відьомський мітли» і дають високі врожаї.

Один з кращих гібридів, отриманий при схрещуванні ICS-6 x ICS-6, набув широкого поширення на комерційних плантаціях. Він вступає в плодоношення в 2-річному віці, а в 4-річному віці дає урожай 1,1 т / га, в 7-річному - понад 3,36 т / га. Для гібридних форм характерні великі плоди і боби.

Особливості вирощування. Насіннєве розмноження є основним у какао протягом століть, але початок його комерційної культури супроводжувалося зростанням ролі вегетативного розмноження. Найпростішим способом розмноження какао є насіннєвий. Маткові дерева, якими є клони SCA або будь-які інші самостерільние клони, висаджують в ізольовані блоки, причому в міжряддях розміщують відселектований клони, перехресно сумісні. Всі плоди самостерільних клонів прибирають для насіннєвих цілей. Відомо, що 1,6 га маточника дає урожай близько 1 млн насіння щорічно в період повного плодоношення.

Виробництво гібридних сіянців почалося в 1958 р на Тринідаді. Насіннєвий спосіб розмноження шляхом отримання гібридних сіянців виявився значно дешевше, ніж вегетативне розмноження какао. Насіння можуть бути висаджені в сад на постійне місце по 3 насінини на посадкову яму поряд з кілочком, як це роблять в Західній Африці; пізніше залишають лише одну рослину у кожного кілочка.

Сіянці можуть бути також вирощені в грядках розплідника, затінений, пропускає близько 50% сонячного світла. Відстань між насінням в грядках 30 см, іноді набагато менше. Сіянці можуть бути вирощені в поліетиленових мішечках (30 х 17 см) або горщиках з волокнистого мезокарпія кокосового горіха, цукрової тростини або бамбука висотою 23 см, шириною 23 см у верхній частині і 15 см біля основи. Сіянці вирощують в розпліднику 4-6 місяців. Для набивання горщиків і мішечків застосовують почвоорганіческій компост (1: 1), в який попередньо додають простий або подвійний суперфосфат і сульфат калію - відповідно 1-1,5 і 0,5-1 кг / м3 ґрунту.

Вегетативне розмноження какао набуває все більшого значення, так як воно забезпечує повне повторення властивостей клону і велику однорідність насаджень. Живцювання - основний спосіб вегетативного розмноження шоколадного дерева. Маткові дерева для заготівлі живців повинні бути абсолютно здоровими, врожайними, з гарною якістю плодів, без ознак недостатності елементів мінерального живлення. Ці дерева висаджують на відстані 1,5-1,8 м одна від одної, на добре дренованих, суглинних, багатих органічною речовиною грунтах з рН від 5 до 6,5 і 50% -ним затінюванням. Живці починають заготовляти з маткових дерев в 2-3-річному віці за 20-30 живців з дерева і з 4-8-річного віку - по 40-50 живців. Живці беруть від недавно доспілих гілок в мутовке останнього ярусу, коли повністю розвинулися листові пластинки, деревина полуодревесневевшая, на верхній поверхні стебла - коричнева, а на нижній - зелена. При нарізці черешків в мутовке залишають підстави гілок з 2 нирками, щоб вони мали можливість рости, відновлюючи втрачені частини гілок. Звичайна довжина держака 13-30 см з 3-9 листям; 1-3 нижніх листа видаляють повністю, інші вкорочують наполовину або третина їх довжини. Підстави живців обробляють регуляторами росту для прискорення коренеутворення і розміщують в субстраті захищеного грунту з установкою штучного туману, де підтримують 100% -ную вологість повітря і температуру не більше 30 ° С. Живці можна вкорінювати також в горщиках, поліетиленових пакетах і інших ємностях.

При обмеженій кількості пагонів для живцювання застосовують укорінення зелених живців з 1 або 2 листям, живці також обробляють регуляторами росту. В середньому вкорінюється від 50 до 90% живців. Після 28 днів вкорінення живці піддають поступового загартовування, зменшуючи вологість повітря і збільшуючи освітленість. Через 6 місяців після початку вкорінення живці пересаджують в сад на постійне місце. У комерційних господарствах втрати живців складають 20-30% під час вкорінення, 3-10% - під час загартування і адаптації і 10-30% - після посадки на постійне місце.

Клони, що дають низький відсоток вкорінених живців, розмножують окуліруванням платівкою кори на сіянцевих підщепи. Живці для окулірування в сприятливих умовах можуть зберігатися до 7 днів. Підщепи окулірують у віці 6-12 місяців, коли вони досягають 1-3 см в діаметрі. Кращим місцем для окулірування на підщепі вважається подсемядольное коліно, оскільки в цьому випадку з підщепи не виростають Волчкова пагони.

Другорядними способами вегетативного розмноження какао є розмноження відводками і щеплення сіянців врасщеп.

У районах Західної Африки підготовка ділянки для закладки плантацій какао виробляється шляхом вибіркового проріджування дерев під час розчищення лісу. На кожному гектарі залишають 5-8 потужних і 40-50 дрібних дерев, які використовуються в якості затенітеля. В інших районах світу, наприклад на о. Тринідад, підготовка плантацій під посадку какао виробляється шляхом суцільної викорчовування і розчищення лісу. Потім розбивають ділянку, копають ями і влаштовують дренажну систему. Перед посадкою дерев какао влаштовують постійне або тимчасове затінення плантації. Саджанці какао висаджують з грудкою землі, причому необхідно вживати заходів щодо запобігання осипання землі з коренів; посадка саджанців з голими корінням зазвичай призводить до їх загибелі.

Площа харчування дерев какао варіює залежно від сорту, агротехніки і місцевих умов від 2,3 х 2,3 м (1890 дерев на 1 га) до 4,5 х 4,5 м (500 дерев на 1 га). Велика кількість дерев на плантації призводить до отримання високих урожаїв в перші роки плодоношення, але в подальшому проводять проріджування дерев какао, так як їх тісне розміщення веде до сильного самозатінення і зниження врожаю. У багатьох країнах какао використовують в якості проміжної або міжрядковою культури на плантаціях банана, гевеї, олійної і кокосової пальм.

При сприятливих умовах цвітіння какао настає на 2-му році життя, але квітки виявляються стерильними. Дерева какао вступають в період плодоношення на 4-5-й рік і досягають повного плодоношення в 6-10-річному віці, воно триває до 25-30 років життя дерева.

Затінення плантації какао багато в чому схоже з затінюванням плантацій кавового дерева. Затінення молодих плантацій шоколадного дерева обов'язково. Плодоносні плантації також обробляють в умовах постійного затінення. Однак в місцевостях з особливо сприятливими грунтово-кліматичними умовами, як на о. Тринідад в Західній Африці і інших районах, а також в умовах інтенсивної культури затінення може бути поступово видалено. Зімкнуті крони дерев какао утворюють суцільний намет, і в умовах самозатінення рослини дають високі врожаї.

Догляд за посівамі / посадками. Догляд за грунтом включає боротьбу з бур'янами шляхом мотиженіе і прополок, використання гербіцидів або сильного затінення грунту. Механізовані міжрядні обробки на плантаціях не застосовуються в зв'язку з небезпекою ушкодження поверхневих коренів дерев какао.

Випади дерев какао і затенітеля слід терміново ліквідувати за рахунок посадок нових рослин. На молодих плантаціях затінення має затримувати близько 50% сонячного світла. Тимчасові рослини-затенітеля поступово видаляють на 4-й рік життя плантації.

На основних комерційних плантаціях молоді дерева какао обрізають з метою створення крон в формі перевернутого конуса (обратноконусовідная форма крони), щоб отримати загальний намет після змикання крон. Обрізка молодих дерев повинна бути мінімальною, тому що сильна обрізка призводить до зниження перших врожаїв. Дерева-сіянці зазвичай утворюють 3 або 4 гілки в кожному ярусі. Обрізанням в першому або другому ярусі обмежують зростання дерева в висоту; дзиги, непотрібні для формування дерева, видаляють.

У Західній Африці формують високі дерева, тому дозволяють відростати в висоту дзиги верхній частині крони, щоб полегшити догляд за деревами. Дистанційні гілки використовують для нарізки живців і вкорінення їх в розпліднику. Рослини, отримані з вкорінених живців, формують з 3-4 гілками першого ярусу або на відростає дзизі з мутовкой гілок другого ярусу, а гілки першого ярусу видаляють.

Обрізка плодоносних дерев (сіянців або вегетативно розмножених) полягає у видаленні відмерлих або хворих гілок, наприклад уражених «Відьмина мітлами» або омелою білою; видаляють всі небажані дзиги і створюють крону будь-якої форми. Старіючі дерева можуть бути відновлені за рахунок Волчков в нижній частині крони і підгортання землею його заснування, що призводить до утворення додаткових коренів цього дзиги. Обрізка дерев какао проводиться після збирання врожаю плодів.

Збір врожаю. Плоди какао дозрівають протягом усього року, але основний урожай формується до кінця сезону дощів, його прибирають протягом 3 місяців. Наприклад, в районах Західної Африки основний урожай припадає на період з жовтня по січень, на о. Тринідад - з листопада по лютий. Менший урожай плодів простежується на початку дощового сезону.

Зрілі плоди набувають типову для сорту забарвлення, і насіння при струшуванні плода видають характерні звуки від ударів один об одного і по шкірці коробочки. Оптимальними строками збирання вважаються 2-3 тижні після дозрівання плодів. Якість бобів знижується при перезріванні плода в зв'язку з їх проростанням всередині коробочки, боби з незрілих плодів погано ферментують. Стиглі плоди зрізають обережно гострим ножем, уникаючи пошкодження квіток і незрілих плодів, і складають в тару, вкриту всередині м'якої матерією. До початку ферментації бобів плоди можуть зберігатися до одного тижня. Однак зібрані плоди в якомога коротший термін розкривають гострим мачете, ударами дерев'яного молотка або двох плодів одна об одну.

Обробка врожаю. Сирі насіння піддають ферментації (бродінню) у купах, кошиках або ящиках, покритих банановим листям або мішковиною. Ферментація триває від 3 до 7 днів. Протягом перших 36 годин ферментації температура маси бобів піднімається приблизно до 35 ° С і в подальшому - до 50 ° С.

Загибель зародків насіння настає в зв'язку з проникненням в них алкоголю і оцтової кислоти. Слиз навколо насіння руйнується, фіолетовий пігмент дифундує через тканини сім'ядолей, обумовлюючи в подальшому шоколадний запах; білки гідролізуються до амінокислот. Сім'ядолі в процесі ферментації зіщулюються і відокремлюються від шкірки, поступово зникає терпкість, з'являються аромат і смак.

Після ферментації боби розсипають на сухому грунті або матах і сушать на сонці близько 7 днів. Зміст вологи в бобах зменшується від 56 до 6%; втрата маси бобів в процесі ферментації і сушки складає 55-64%. Після сушіння боби полірують за допомогою спеціальних машин або ступнями ніг. Полірування ступнями ніг в Тринідаді і Тобаго носить назву «танець какао». Потім під час сортування, що виконується вручну або за допомогою машин, видаляють неочищені від шкірки боби, а також пошкоджені і різні домішки. У млині боби розтирають в порошок, з якого пресуванням витягають жир, званий маслом какао, і отримують порошок какао, який використовується для приготування напою, шоколаду та інших виробів.




Наші авторські методичні матеріали з ботаніки и Рослинам России:
У нашому Інтернет-магазині по некомерційнім ценам (за собівартістю виробництва)
можна прідбаті следующие методичні матеріали з ботаніки и Рослинам России:

наочні польові візначнікі-Дії: дерева взимку , дерева влітку , Чагарнику взимку , Чагарнику влітку ,
комп'ютерні (для PC-Windows) візначнікі: квіти , дерева взимку , дерева влітку , Ягоди и соковіті плоди ,
Додатки-візначнікі рослин для смартфонів и планшетів на Андроїд: квіти , дерева взимку , дерева влітку , ягоди (Їх можна,
Додатки-візначнікі рослин для iPhone и iPad: дерева влітку , ягоди (Їх можна),
кішенькові польові візначнікі: лікарські рослини , рослини боліт , Рослини прісніх вод , посібник "Основи гідроботанічні ДОСЛІДЖЕНЬ" ,
кольорові ламіновані візначальні табліці: гриби-1 , гриби-2 , лишайники , водорості , Мохі , первоцвіті , квіти лісів , квіти лугів , квіти водойм , дерева взимку , дерева влітку , Чагарнику взимку , Чагарнику влітку ,
візначнік Серії "Енциклопедія природи России" харчові рослини .