Давненько вже ми не пробували нових сирів. Продовольче ембарго безумовно накладає відбиток. Але бажання з'їсти шматочок гарного сиру бере своє. А новий вірменський магазин підкріпив це бажання. Вірмени сир робити вміють, це відомий факт.
Перший сир сьогодні у нас чанах. Найпоширеніший розсолу вірменський сир. На етикетці в дужках написано «Ташир». Такого назви я не чув никода. Вік живи вік учись. Куплений сир у вірменському магазині «Дари Арарату» або «Дар Арарату», не пам'ятаю точно. Ціна сиру 600 рублів за кілограм.
Сир вологий на дотик, кремового кольору. Текстура досить відкрита з великою кількістю невеликих змішаних очок. Пластичність низька, при нарізанні кришиться. Все як і належить розсільна сиру.
Перший явний запах від ще не розрізаного сиру - тваринний. Ласкаво просимо на обори. Пахне шерстю тварин і є ледь помітний запах масла.
Коли розрізати сир, з'являється запах початківця подкісать молока. Тваринний запах залишається, але стає слабкішим.
На зламі залишаються ті ж запахи і додається ще слабкий запах молочної сироватки.
На смак сир дуже і дуже солоний. В першу чергу відчуття що просто взяв в рот сіль. Доводиться неабияк напружити смакові рецептори щоб розібрати по сіль інші смаки. При напрузі рецепторів і мозку з'являються смаки солодкого масла і свіжого молока. Кисломолочне присутній в запаху а ось в смаку кислого немає абсолютно. Так само в смаку немає зовсім тваринної складової. На задній частині мови можна розрізнити ще смак мигдалевого горіха. Навіть не смак а скоріше післясмак. І коли слині вдається розчинити велику частину солі мигдальне післясмак проявляється виразніше.
Ну що ж, цілком гідний ропні сир. Навряд чи він придатний для вживання як окремий продукт через дуже великої кількості солі, але в салаті або якихось стравах може бути досить непоганий. Хороший аромат і три становить смаку це вже сир. Оцінка +.
Другий сир сьогодні має просту назву «Овечий» і стоїть в тому ж вірменському магазині «Дар Арарату» 700 рублів за кілограм. Здивував в першу чергу термін придатності, зазначений на етикетці. Від сьогоднішнього дня, дня дегустації ще півроку. Цікаво, за рахунок чого? Це судячи з вигляду теж ропні сир.
Колір шматка сиру трохи сіруватий. Не дуже звичайний колір. До сих пір мені доводилося бачити овечі сири тільки з білим кольором сирного тесту. Текстура дуже сильно відкрита. Дуже велика кількість невеликих очок. Сирне тісто нульовий пластичності. М'яке і в той же час сильно крихкої.
Перший запах не розрізаного сиру - овеча шерсть. Так цікаво, нюхаючи сир, як би долучаєшся до вівчарства. Є запах кислої сироватки і слабкий м'ясний запах. Як запах в'яленого на сонці м'яса трохи з «душком». Запах при цьому приємний.
Розрізаний сир пахне солодким овочами молоком. Так само присутній бродильний грибковий аромат, характерний для кисломолочних напоїв типу айрану. Схожий запах має сухий азіатський сир Курт. На зламі запах не змінюється.
У роті сир майже відразу розпадається на крупинки або зернятка. Ні пластичності ні гладкості. Але відчуття приємне.
Перший смак це гострота витриманого сиру. І відразу молочна солодкість. Як і належить овечого сиру. Солодкий смак овечого молока, який ні з чим не сплутаєш. Чудове поєднання. Потім вступає несильний смак свіжого масла. І наостанок ненав'язливе трав'яне післясмак. Свіжа лугова трава.
Вірмени чемпіони. Сир відмінний. Задоволення, на мою думку, значно перевершує ціну. Обов'язково буду купувати такий сир ще. Оцінка ++.
Ви можете Залишити коментар , або посилання на Ваш сайт.
Цікаво, за рахунок чого?