Трава-дурман, тархун, полин чи естрагон - у цієї рослини багато назв, але область застосування однакова. Якщо ви згадаєте популярний напій «Тархун», то відразу стає ясно, що приготовлений він на основі екстракту естрагону - корисною пряної трави. Ця рослина широко використовується як для приготування напоїв, так і в кулінарії. Виростити естрагон можна самостійно на своїй дачній ділянці і навіть вдома на підвіконні.
Як розпізнати естрагон
Якщо розглядати рослина за старою назвою «полин», то в перекладі з стародавньої мови ми дізнаємося, що це слово означає здоров'я. Так і є, трава естрагон, запашна полин або тархун дійсно може позбавити від багатьох хвороб. Застосовується ця рослина не тільки в народній медицині, а й у кулінарії. Кухарі з усього світу шанують цю пряність і додають її в свої страви. Широко використовується естрагон в японської, італійської та іспанської кухнях, а також в Китаї і у Франції. Пряна трава надає страві особливого смаку, а також ніжний витончений аромат, підсилює процеси травлення і апетит - це означає, що після вживання естрагону метаболізм поліпшується і шлунковий сік виробляється активніше. Як результат - організм швидше переробляє їжу і швидше позбавляється від токсинів і шлаків. За це унікальна властивість естрагон полюбили власниці пишних форм - як засіб від зайвої ваги. До речі, регулярно вживаючи в їжу естрагон, можна не тільки зменшити зайві обсяги в області стегон і талії, але і позбутися від більшості недуг: безсоння, головних болів, депресії і поганого настрою, а також перемогти простуду і вживати пряну траву з метою зміцнення імунітету.
Дізнатися естрагон можна за характерними довгим і вузьким листям, висота одного дорослого рослини досягає 1 м. У період цвітіння тархун покривається маленькими жовтими квіточками. Ми згадали, що естрагон часто називають полином, так і є, тільки полин звичайний відрізняється різким дурманним ароматом, а естрагон не має такого сильного запаху.
У народі цю пряну траву охрестили як «страгон» або «драгунів травою» через високий вміст в рослині ефірних масел і гіркуватого присмаку.
Траву можна використовувати в їжу як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Молоді пагони додають в салати, страви з м'яса, а також широко використовують для консервування грибів і огірків. І, звичайно ж, естрагон - це єдина трава, з якої можна приготувати корисний і дуже смачний напій - тархун.
Естрагон. фото:
вирощування естрагону
Якщо ви в числі прихильників пряної трави, тоді ви можете не шукати суху пряність на ринку, а виростити її самостійно на присадибній ділянці або будинку в горщику. Кращий варіант - це придбання насіння або живців дорослої рослини сорту «Грибовський-31». До речі, стародавні греки охрестили цей сорт рослини як «Маленький дракон» через те, що листя і коріння виглядають як довгий язик дракона з роздвоєним кінчиком. І це ще не все, естрагон з давніх часів використовувався як потужна протиотрута від зміїних укусів.
Батьківщиною естрагону або тархуна є Сибір і Монголія, але зростає драгунів трава всюди, просто ми не звертаємо на неї уваги і не знаємо, наскільки вона корисна. До речі, чим південніше, а значить і тепліше - естрагон розвивається швидше і истончает різкий аромат. На півночі естрагон теж можна зустріти, але аромат рослини буде слабким і не таким яскраво вираженим. Зростає естрагон не тільки на полях і луках, а й в степу і в гірській місцевості. У природі рослина невибаглива, добре розмножується і не вимагає особливого догляду.
Для вирощування естрагону на дачній ділянці необхідно вибирати добре освітлене місце, ділянку потрібно попередньо підготувати, звільнити від бур'яну. Якщо на вашій дачі оселився пирій, необхідно провести більш ретельне очищення ділянки, так як естрагон не дружить з цим бур'яном.
Зростає тархун на будь-яких грунтах, але найкраще - на нейтральних і кислих (рН 6 або 7). Якщо грунт родюча, тоді рослина добре розвивається і випускає багато зелені, тільки якість листя і кількість ефірних масел буде мінімальним. Намагайтеся, щоб грунт на ділянці була родюча, тільки не прагнете удобрювати землю азотними добривами.
Підготовку грунту перед посадкою потрібно починати ще восени і глибоко перекопати ділянку, навесні досить стандартного розпушування і перекопування на «половину» лопати. Якщо на дачній ділянці грунт не відрізняється родючістю, тоді при перекопуванні потрібно внести в землю органічне добриво - на 1м2 3-4 кг поживної суміші. Мінеральні добрива дозволяється вносити навесні, під час перекопування, на 1м2 можна додати таку суміш: 20 г сульфату амонію, 20 г калійної солі і 30 г суперфосфатів.
Кращим способом розмноження пряної трави вважається вегетативне поділ - можна розділити дорослий кущ, вибрати відведення або стеблові живці, щоб посадити в землю.
Якщо потрібно виростити розсаду, тоді насіння естрагону висівають у відкритий грунт навесні (період з квітня по кінець травня). Для вирощування розсади виділяють ділянку в теплиці, заздалегідь готують грядки, щоб між ними була відстань не менше 20 см. Насіння тархуна дуже маленькі, в 1 г міститься близько 5 тисяч насінин, тому після того, як ви посієте в грунт насіння, потрібно притрусити їх шаром землі і дочекатися проростання. Це станеться через 2 тижні, сходи потрібно відразу ж прорідити, щоб між рослинами була відстань не менше 10 см.
У міру необхідності грунт на ділянці, де посаджений естрагон, рихлять, прополюють і поливають. На зиму тархун залишають в розсаднику і тільки з приходом весни вибирають найміцнішу і сильну розсаду, щоб пересадити у відкритий грунт.
Можна посіяти насіння відразу в грунт ранньою весною, під сніг. Глибоко в грунт насіння не закладають, тільки трохи присипають землею. Вимоги до посадки однакові: відстань між рядками 15-20 см, сходи з'являються на 14-й день або трохи пізніше, потрібно прорідити молоду розсаду. У перший рік рослина набирає силу і тільки формується стебло, на другий рік чекайте цвітіння. Плоди можна і не побачити, так як вони не завжди з'являються.
Є більш швидкий спосіб виростити естрагон - це взяти старий кущ рослини, віком 4-5 років та розділити його на 3-4 частини, щоб в кожній частині залишалося хоча б по 3 втечі. Нову частину потрібно висадити в землю. На одному місці тархун може рости і 10 років, але краще всього кожні 5 років оновлювати плантацію, щоб не знизити врожайність лікарської рослини.
Вирощування естрагону з насіння
Виростити тархун з насіння - завдання не з легких, це клопітно, зате так можна забезпечити сім'ю корисної пряністю і часто готувати напій «Тархун». Для сім'ї досить посадити всього 4-5 кущиків естрагону.
Як вирощувати естрагон:
- оскільки корінь у рослини дерев'янистий, то розростатися тархун сильно не буде, а значить і горщик можна виділити невеликий. Тісно рослині не буде;
- правила посадки насіння однакові: потрібно спочатку покласти на дно горщика дренаж, потім насипати грунт (можна для вирощування розсади), посіяти насіння і присипати тонким шаром землі (не більше 1 см);
- поки не з'являться перші сходи (мінімум 14 днів), потрібно підтримувати грунт у вологому стані. Поливати ледь проклюнулися насіння потрібно дуже дбайливо, щоб не поламати паростки і не розмити грунт. Найкраще - робити це за допомогою пульверизатора;
- схожість насіння може бути хорошою, нам потрібно вибрати кілька найміцніших паростків, інші потрібно висмикнути;
- через 1.5 місяці ви побачите, що ваші паростки обзавелися новими відростками. Важливо в цей період не заливати розсаду, щоб не спровокувати утворення прикореневої гнилі. Позбутися від цієї напасті неможливо;
- можна запобігти цьому явищу і заздалегідь змішати грунт з компонентами, які будуть забирати на себе зайву вологу - це вермикуліт і перліт. У міру висихання землі ці компоненти будуть віддавати вологу назад;
- виросте естрагон на будь-якому вікні, але найкраще себе почуває на східній стороні. Якщо рослині не вистачає сонця, то тоді тархун починає витягуватися і рідшати, листя втрачають інтенсивність забарвлення і стають блідими.
Збираючись вирощувати самостійно естрагон, ви повинні знати, що найпікантніша і ароматна пряна трава не розмножується насінням. Це так званий французький естрагон, його можна розмножити тільки вегетативним способом. Ви можете відправитися в магазин і вибрати рослина самостійно. Переконатися в тому, що це справжня пряність, можна, якщо спробувати листочок на смак. У продажу можна зустріти тільки насіння тархуна «російського» і «дикого». У дорослої рослини листочки грубуваті і позбавлені такого аромату, як французький естрагон.
Догляд та збір врожаю
Особливого догляду за естрагоном здійснювати не потрібно, як і будь-яка городня культура, тархун любить, щоб на ділянці було чисто, грунт був пухкий і злегка волога. Розпушувати грунт потрібен час від часу і стежити, щоб рослина не атакували бур'яни.
До речі, в перший рік посадки тархун небажано підгодовувати, а на другий рік, з настанням весни, потрібно внести мінеральну суміш.
Збір врожаю можна починати вже з осені і обережно зрізати зелені частини, але не повністю, щоб рослина не ослабло. На 2-й рік після посадки естрагон можна підстригти більш ретельно і зрізати зелень в міру потреби. Остаточно можна прибрати всю зелень в кінці літа, коли тархун почне цвісти. В середньому з плантації 1 м2 можна зібрати до 2-х кг врожаю зеленої маси.