- Склад і властивості цвітної капусти
- Чим корисний продукт мамі, що годує
- Коли кольорова капуста шкодить здоров'ю
- Відео: що дає кольорова капуста організму людини
- Смажити, парити або тушкувати
- Коли вводити в меню
- Як вибрати і зберегти
- Страви з цвітної капусти при грудному вигодовуванні
- Овочевий суп
- запіканка
- омлет
- Тушкована капуста
- Поради з приготування
Пологи позаду. Час поправляти здоров'я, насичувати організм корисними речовинами, яких так не вистачає. Але замість щедро накритого столу на кухні годує маму чекає рідкий супчик в компанії з шматочком відвареної курки. Жорстке обмеження раціону - одне з головних розчарувань жінки в перші щасливі місяці материнства. При годуванні груддю інакше не можна: речовини з продуктів потрапляють в грудне молоко, і малюк ризикує отримати здуття животика, кольки або алергію. Здавалося б, овочі не можуть нашкодити - але немає: білокачанну капусту, наприклад, в тарілку краще не класти. А ось її «кучерявою» родички - цвітної капусти - заборона не стосується. Розберемося чому.
Склад і властивості цвітної капусти
Свою назву цей представник сімейства хрестоцвітних отримав завдяки суцвіттям на поверхні, що за формою нагадує квіти. А слово «капуста» походить від латинського caput - «голова».
Цвітна капуста родом з Сирії, ще Авіценна хвалив овоч за поживні властивості; в Європу потрапила в XIV столітті, поширилася по країнах Середземномор'я. Коли теплолюбний овоч при Катерині II завезли в Росію, на півночі довго не приживався, але більш ста років тому вдалося вивести сорт, який не боявся холодів.
Незважаючи на те, що кольорова капуста - культура вибаглива, вимагає ретельного поливу, мінеральних добрив, на грядках росіян трапляється часто: вирощені міцними, без дефектів, качани - гордість господарів. «Кучерявий» овоч люблять за смакові якості, за користь, яку приносить організму. Стане в нагоді не тільки в кулінарії, але і в народній медицині - входить до складу засобів для боротьби з хворобами печінки, шлунка, кишечника.
У Росії кольорова капуста придбала стійкість до холодів, однак щоб виростити здоровий качан, потрібно докласти зусиль
Чим корисний продукт мамі, що годує
Великою проблемою для жінки, яка народила малюка, стає алергія. Після пологів підвищується чутливість організму до компонентів різних страв; побічну реакцію викликають навіть ті, які раніше «вели себе пристойно». Цвітна капуста - овоч гіпоалергенний і надзвичайно рідко засмучує годує маму негативними наслідками. У педіатрів капуста числиться серед безпечних під час грудного вигодовування продуктів.
У складі цвітної капусти:
- вітаміни А, С, Е, групи В (в тому числі В9 - фолієва кислота);
- мікро- і макроелементи - кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк;
- фітостероли (перешкоджає холестерину закупорювати судини);
- білок;
- клітковина (сприяє очищенню кишечника);
- тартронова кислота (перешкоджає утворенню жирових відкладень);
- лимонна кислота (бореться з токсинами).
Фолієва кислота необхідна мамі, що годує: поверне жінці здоровий, квітучий вигляд, позбавить від анемії і її, і малюка.
У 50 грамах цвітної капусти - денна норма вітаміну С. Для щойно народила аскорбінова кислота, яка надає шкірі пружність, еластичність - відмінний засіб від розтяжок.
Після пологів у жінки довго не проходять розтяжки, вітамін С в цвітній капусті допоможе позбутися від некрасивих смужок
У сімействі хрестоцвітих саме кольорова капуста - лідер за кількістю корисних речовин. Ті, хто харчується продуктом регулярно, отримують:
- Повноцінне засвоєння корисних елементів, видалення шкідливих. Волокна в капусті стимулюють вироблення ферментів, що відповідають за нормальне переварювання їжі.
- Корисну мікрофлору в кишечнику, розвитку якої допомагає сік цвітної капусти.
- Захист від гастриту, виразки, хвороб сечового міхура.
- Зниження ризику виникнення ракових захворювань в 5 разів.
- Захист від грипу, ГРВІ, тому що речовини в капусті перешкоджають розвитку інфекції.
- Очищення судин, полегшення при захворюваннях серця, зниження ймовірності інсульту, інфаркту міокарда.
- Нормалізацію роботи нервової системи, позбавлення від стресів.
- Зміцнення імунітету.
- Бадьорість, гарне самопочуття.
А ще кольорова капуста вважається дієтичним продуктом, тому що містить мало вуглеводів: в 100 грамах овоча всього 30 кілокалорій. Якщо жінка під час вагітності набрала зайву вагу і не знає, що робити, ситні і низькокалорійні страви з цвітною капустою допоможуть вирішити проблему.
Якщо порівнювати два види капусти - кольорову і білокачанну - перша лідирує за такими показниками:
- вміст вітаміну С - в 3 рази вище;
- вміст білка - в 2 рази вище.
Через багатого вмісту білка кольорова капуста відрізняється поживністю: вегетаріанцям замінює м'ясо.
Для годуючих мам принципова відмінність двох видів капусти в тому, що кольорова містить значно менше клітковини. Грубі волокна, потрапляючи до немовляти з грудним молоком, викликають бродіння в кишечнику, сильні коліки; тому білокачанну капусту слід виключити з меню в перші 5 місяців після пологів. А на кольорову заборона не поширюється: в ній рівно стільки клітковини, скільки потрібно для нормальної перистальтики кишечника. До того ж продукт рідко викликає алергічну реакцію у малюка.
Якщо мама поїсть цвітної капусти, дитина не буде страждати від метеоризму: клітковини в такий капусті трохи
«Кучерява» представниця сімейства хрестоцвітних - овоч з бездоганною репутацією: Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує включати кольорову капусту однією з перших в прикорм немовлят. Це - висока оцінка безпеки продукту. Так що годують мами можуть радувати себе блюдами з цвітної капусти - ароматними, смачними і корисними.
Правда, без пересторог не обійтися.
Коли кольорова капуста шкодить здоров'ю
Трапляється, що у жінки - індивідуальна непереносимість того чи іншого продукту. Цвітна капуста не виняток: ні-ні та й викличе алергію.
Зустрічаються хвороби, при яких вживання в їжу корисного овоча тільки погіршить стан. Яка годує груддю жінці слід прибрати кольорову капусту з раціону, якщо у неї:
- підвищена кислотність шлунка;
- гострий ентероколіт;
- виразка шлунку;
- подагра (в складі капусти - пурини, які провокують зростання концентрації сечової кислоти, а значить можливий рецидив хвороби);
- порушена робота щитовидної залози (гойтрогени в складі капусти викликають дефіцит гормонів щитовидки).
Втім, що стосується гойтрогенов, багато лікарів вважають: ускладнення настануть, тільки якщо регулярно зловживати стравами з цвітною капустою. Також при переїданні дасть про себе знати клітковина - неминуче здуття живота.
При захворюваннях органів травлення протипоказані овочі, що містять грубі волокна: подразнюють слизові шлунка і кишечника, викликають сильні болі. Лікарі радять утриматися від цвітної капусти і тим, хто переніс операції черевної порожнини і грудей.
У рідкісних випадках на вживання капусти мамою організм малюка «відповідає» алергією. Тоді краще відмовитися від продукту на місяць. Потім спробувати привчити крихітку до капусти ще раз.
Відео: що дає кольорова капуста організму людини
Як мамі, що годує вводити продукт в раціон
У перші дні і тижні життя малюк освоюється в нових умовах; щоб адаптація пройшла без ускладнень для організму крихти, відповідальна мама ретельно продумує свій раціон.
Смажити, парити або тушкувати
Зрозуміло, у свіжій цвітній капусті корисних речовин набагато більше, ніж в термічно обробленої. Але ніжна мікрофлора дитячого кишечника може негативно відреагувати на грубу їжу в вигляді сирого овоча. У підсумку, поївши маминого молока, дитина отримає метеоризм і коліки.
Один тільки запах смаженої цвітної капусти збуджує апетит, а саме блюдо - пальчики оближеш. Однак під час грудного вигодовування така їжа зашкодить малюкові, тому що:
- при смаженні гинуть майже всі ферменти, в результаті корисні речовини з овоча засвоюються погано;
- в обсмаженої рослинної їжі пропадають всі вітаміни, вона стає марною;
- жири для смаження виділяють канцерогенні речовини, які проникають в грудне молоко;
- від смаженої їжі материнське молоко стає занадто жирним, малюкові важко смоктати, тому крихта не випорожняйте груди повністю і залишається без значної частини корисних речовин.
Ось кращі способи термічної обробки кольорової капусти:
- варіння в киплячій воді;
- відварювання на пару;
- гасіння;
- запікання.
Відварна цвітна капуста - і окрему страву, і компонент інших страв для годуючої мами
Щоб капуста стала смачніше, можна додати трохи солі, олії або нежирної сметани. Утримайтеся від спецій хоча б в перші півроку життя малюка: приправи - сильні алергени; до того ж змінюють смак материнського молока, що змусить дитину відвертатися від грудей.
Коли вводити в меню
У перший тиждень після пологів мама, яка годує змушена харчуватися по-спартанськи: занадто великий ризик зіпсувати травлення новонародженого. Навіть кольорова капуста виключена з меню, так як іноді все-таки викликає алергію. Приступати до приготування овоча педіатри рекомендують на 3-4 тиждень грудного вигодовування.
Спочатку порція мізерна: на тарілці не більш 100 грамів капусти. Після першого прийому почекати добу: якщо у малюка не зміниться стілець, не з'являться висипання на шкірі, норму можна збільшити. Тепер мама має право з'їдати за день до 200 грамів страв з цвітною капустою. Перевищувати порції не рекомендується, інакше отримаєте надлишок клітковини і, відповідно, кольки у немовляти.
Оскільки жінці важливо урізноманітнити раціон, навіть при великій любові до цвітній капусті кожен день харчуватися їй не варто: досить трьох разів на тиждень.
Як вибрати і зберегти
Цвітна капуста зі свого городу - кращий інгредієнт для приготування супчика або другої страви. Однак рідко хто вирощує овоч на грядках у великих кількостях, тому доводиться вирушати в магазин або на ринок.
З вибором капусти на прилавку не потрібно поспішати. Щоб купити свіжий овоч, зверніть увагу на:
Якщо не збираєтеся готувати страву з капусти в день покупки, покладіть овоч в холодильник - краще окремо від інших продуктів. Зберігати можна максимум тижня. А ось в морозильній камері кольорова капуста «проживе» цілий рік, причому не втрачаючи корисних речовин і смакових якостей.
Страви з цвітної капусти при грудному вигодовуванні
Навіть при жорстких обмеженнях раціону, перед жінкою - великий вибір простих у приготуванні рецептів з капустою. Наприклад, не вимагаючи багато часу і сил, готуються супи, запіканка, омлет.
Овочевий суп
Для легкого та поживного супчика візьмемо:
- бульйон, зварений на нежирному м'ясі - 3 літри;
- кольорову капусту - 300 г;
- цибулю і моркву - по 1 штуці;
- зелений горошок - 1 стакан;
- картоплини - 5 штук;
- вершки - 1 стакан;
- зелень;
- сіль - за смаком, але трохи.
Готуємо так:
- Моєму овочі, нарізаємо цибулю, моркву і очищену картоплю.
- Доводимо бульйон до кипіння, кладемо нарізані овочі в киплячу рідину. Варимо 15 хвилин, на середньому вогні.
- Кидаємо в суп горошок і цвітну капусту, розділену по суцвіттям. Солимо. Варимо під кришкою 7 хвилин.
- У готовий суп додаємо шматки вареного нежирного м'яса.
Ситний супчик з цвітною капустою гідний зайняти місце в меню годуючої мами
Варіант першого страви - суп-пюре з цвітної капусти:
- У киплячий бульйон кладемо нарізані картоплю і цибулю, варимо 15 хвилин.
- Додаємо в бульйон суцвіття капусти, солимо, залишаємо на вогні протягом 7 хвилин.
- Гасимо вогонь, опускаємо в суп блендер. Включаємо прилад, подрібнюємо овочі до консистенції пюре.
запіканка
Багато мам вважають за краще кольорову капусту в запеченому вигляді. Ось рецепт ніжною, що тане в роті запіканки, для якої візьмемо:
- кольорову капусту - 400 г;
- нежирний сир - 200 г;
- сир твердий - 200 г;
- яйця - 4 штуки;
- вершкове масло - 20 г.
Порядок дій:
- Промиту капусту ділимо на суцвіття, рубаємо ножем.
- Дрібно рубаємо яйця, натираємо на тертці сир, розминаємо сир.
- Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси.
- Викладаємо суміш у змащену маслом форму.
- Випікаємо в духовці 20-25 хвилин при 180 °.
На стіл запіканку подаємо в гарячому вигляді.
20 хвилин - і запіканка з цвітної капусти готова до подачі на стіл
омлет
Оскільки блюдо вимагає смаження, хоча і протягом короткого часу, краще включити омлет з кольоровою капустою в меню через півроку після пологів, коли імунітет малюка вже зміцніє.
Рецепт такий:
- Відварюємо суцвіття капусти.
- Збиваємо 1 яйце, змішуємо з суцвіттями.
- Виливаємо масу на сковороду з розігрітим рослинним маслом, накриваємо кришкою, смажимо 2-3 хвилини.
- Перевертаємо омлет, солимо, посипаємо зеленню і смажимо ще 2 хвилини.
Ніжний омлет з суцвіттями капусти годує мамі слід включати в раціон з оглядкою
Тушкована капуста
Для приготування страви, крім капусти, знадобляться ріпчаста цибуля, рослинна олія і сіль.
Готуємо так:
- Вимиті суцвіття варимо протягом 5 хвилин.
- На сковороді з розігрітим маслом злегка обсмажуємо цибулю, потім кладемо капусту і готуємо на вогні, помішуючи, ще 5 хвилин.
- Солимо блюдо, додаємо зелень і заливаємо 300 мл окропу.
- Закриваємо кришкою, тушкуємо до розм'якшення капусти.
Поради з приготування
Не кожен інгредієнт, що входить до складу страв з капустою, безпечний для мами, що годує: морква і яйця, наприклад, вважаються алергенами. І хоча ці продукти присутні в відварному або запеченому вигляді, в малих кількостях, краще уважно стежити за самопочуттям дитини, коли радуєте себе смачною їжею. У разі алергії у малюка відмовтеся на час від омлету або запіканки.
Щоб з цвітної капусти не "втекли" всі корисні речовини, варіть овоч не більше 10 хвилин.
Запечена капуста - сама смачна і корисна з термічно оброблених: зберігає максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.
У цвітної капусти - маса плюсів: продукт в достатку містить вітаміни і мінеральні речовини, легко засвоюється, благотворно діє на травну систему. Для мами, що годує додаткова цінність «кучерявого» овоча полягає в тому, що рідко викликає алергію, не додає зайві кілограми. У доброї господині з цвітної капусти виходять страви, від яких, як то кажуть, за вуха не відтягнеш - і в цьому криється небезпека. Якщо мама почне поїдати овоч без будь-якої міри, користь обернеться шкодою для здоров'я малюка. Зате при правильному вживанні капуста щедро віддасть людині все корисне, що накопичила - а накопичувати цінності, як з'ясувалося, вона вміє.
Професійний тележурналіст, багато років працювала спецкором і коментатором на федеральних телеканалах (ВГТРК, ТВЦ). Автор документальних фільмів. Маю нагороди, в тому числі державні. В останні роки - головний редактор приватної телекомпанії ПУЛ. Оцініть статтю: Поділіться з друзями!