Цукати з апельсинових кірок
Інгредієнти для цукатів:
- апельсинові кірки - 1 частина
- цукор - 0,75 - 1 частина
- вода для вимочування
Як приготувати цукати з апельсинових кірок:
апельсини
Апельсини промити і зрізати шкірку пружинкою.
Зрізати шкірку пружинкою.
Шкірку можна відразу порізати ножем на шматочки довжиною 2 см і шириною 0,2-0,5 см.
Свіжі шкурки можна нарізати ножем.
Іноді я заготовлював шкурку про запас - для цього просто засушувати пружинки в темному і сухому місці, а в міру необхідності нарізаю їх звичайними кухонними ножицями.
Висушені кірки зручно нарізати ножицями.
Висушені цукати замочую у воді на 30 хвилин, потім відкидаю на друшляк.
Висушені апельсинові кірки.
Шкурки під час вимочування насичуються водою, збільшуються в обсязі і втрачають гіркоту.
Сухі кірки потрібно вимочити, потім відкинути на друшляк.
Потім ставлю шкурки варитися протягом години і кожні 20 хвилин міняю воду.
Відціджую шкурки, пересипаю в каструлю, додаю цукор і варю на слабкому вогні до повного випаровування води. Воду додавати не потрібно, вона в потрібній кількості переповнилася в процесі вимочування.
Воду додавати не потрібно. Вона наситила кірки в процесі вимочування.
Чим менше залишається води в цукатах, тим частіше треба заважати. Моє кількість цукатів з семи великих апельсин варилося рівно 1 годину.
Вода повністю випарується - можна починати сушити.
Деко застелити папером для випічки, викласти на них цукати в один шар і просушувати до повного висихання при температурі 80 градусів. У мене в один шар не вийшло, тому сушила 1,5 години і пару раз перемішала. Вимкнула коли цукати перестали липнути один до одного і остудила при кімнатній температурі. Після охолодження вони стали трохи жорсткіше.
Рівномірно розподілити цукати по листу і поставити в духовку.
Чесно зізнаюся: 7 апельсин - це для трьох дуже багато (цілих 1,5 літра в обсязі). Цілком достатньо 2-3 штуки, щоб наїстися і не набридло.
Результатом дуже задоволена. Обов'язково поекспериментуйте з цукатами з шкурок лимона і мандарина.
Ще смачненьке на сайті:
Десерт з чорносливу 
млинці 
пиріжки смажені 
торт Прага 
тістечко картопля 
Вафлі