Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls

Меню

Лента новостей

Сантехнические работы
Сантехнические работы Фотогалерея проекта Краткое описание проекта Сантехнические работы <h2>Сантехнические работы фото</h2>  Предлагаем Вашему вниманию услуги

Сантехнический инструмент
Очень хорошо иметь возможность самостоятельно общаться с сантехникой — привести ее в рабочее состояние после засорения слива, заменить ту или иную деталь, провести профилактические работы по очистке

Герметик для ванной: какой лучше, как выбрать, пользоваться
При проведении ремонта в ванной комнате возникает необходимость в использовании герметизирующих составов. Надо предотвратить попадание воды в зазор между ванной (душевой кабиной) и стеной, между раковиной

52 незаменимых инструмента сантехника
В нашей сантехнической среде ходит много слухов о том, какой должен быть инструмент у сантехника. В этой статье я постараюсь развеять слухи и поделиться именно своим опытом по приобретению и использованию

Виды водопроводных труб и фитингов
Медные водопроводные трубы и фитинги Организация любого водопровода, в том числе и в частном доме, начинается с выбора подходящих водопроводных труб. Затем осуществляются работы с фитингами, склеивание

Инструменты для сантехнических работ
Инструменты для сантехнических работ Для установки навесных элементов сантехники — раковин и моек, —- а также для многих других работ (крепление опор трубопроводов и т. п.) понадобится электродрель

Виды и свойства герметиков. Какой герметик лучше выбрать?
Силиконовый герметик Практически во всех видах строительных работ наступает такой этап, когда возникшие стыки между конструкциями необходимо герметизировать, придать им окончательный завершенный вид,

ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Инструменты и приспособления для мелкого текущего ремонта Инструменты для монтажа трубопроводной сети Уплотнительные материалы ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Инструменты и приспособления

Арматура для старого унитаза
Механизм сливного бачка унитаза старого образца Чтобы устранить любую проблему, возникшую в работе унитаза старого образца, достаточно знать, как устроен сливной бачок и хитрости его починки. Особенности

Как спрятать трубы в туалете простыми способами?
Как спрятать трубы в туалете, которые смотрятся абсолютно не эстетично, портя весь облик туалетной комнаты? Как известно, в туалете проходит общий канализационный стояк , трубы горячего, холодного водоснабжения

Гранит

Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Чорний рис: приготування, користь і властивості. Чим чорний рис відрізняється від білого?

  1. склад
  2. Властивості чорного рису
  3. Користь чорного рису
  4. Чим чорний рис відрізняється від білого?
  5. Приготування чорного рису

Єдине зернове рослина Північної Америки, чорний дикий рис - це насіння трави Zizania aquatica. Називають це насіння, хто як здатний - і дикий рис, і чорний рис, і індіанський рис, і канадський рис, і заборонений рис, і водяний або божевільний овес.

«Забороненим» рис називали в стародавньому Китаї, де право споживати його мали лише представник знаті, для простого ж народу вживання в їжу чорного рису було заборонено.

Чорний рис є офіційним державним зерном штату Міннесота - на сьогоднішній день найбільшого в світі виробника окультуреного чорного рису.

У Штатах, так і в Європі теж, нерідко можна побачити дикий рис в садових ставках, як декоративну рослину.

Дікоросний рис не відрізняється за кольором від окультуреного рису. Колір чорного рису може змінюватися в діапазоні від коричнево-шоколадного до вугільно-чорного. Це залежить від ступеня зрілості зерна на момент збору врожаю, а також на етапі пропарювання і скарифікації зерна від ступеня обробки.

склад

Харчова цінність чорного рису набагато цінніше, ніж у інших злаків.

У ста грамах чорного рису містяться:

  • 15 грам багатого амінокислотами білка;
  • великий вміст фолієвої кислоти - майже денна норма для дорослої людини, в п'ять разів більше, ніж в буром рисі;
  • вітаміни групи В;
  • вітамін Е;
  • антиоксиданти;
  • 433 мг фосфору;
  • 177 мг магнію;
  • 6 мг цинку;
  • 1,3 мг марганцю.

Зміст в чорному рисі мінералів становить дві третини денної норми для дорослої людини.

Властивості чорного рису

Природно зростаючий Дикий чорний рис росте в Північній Америці. В інших місцях культивують більш важкі і щільні сорти Дикого рису, які використовують в сумішах з бурим або звичайним білим рисом. Готувати культивовані комерційні сорти Дикого рису потрібно довго - від 45 до 60 хвилин, тоді як Дикий рис природно зростаючий володіє більш м'якою структурою і вариться від 25 до 35 хвилин.

Використовується чорний рис в різноманітних стравах: в супах, закусках холодних і гарячих, салатах, гарнірах, начинках або в десертах.

Ніяких токсичних властивостей у чорного рису не виявлено. Але якщо вживати чорний рис часто, то можна кілька пошкодити слизову оболонку шлунка і кишечника - викликати роздратування.


Користь чорного рису

Чорний рис лідирує серед інших злакових за вмістом білка, клітковини і незамінних амінокислот. Корисних амінокислот в ньому - цілих вісімнадцять! Лише двох амінокислот не вистачає в чорному рисі - глутаміну і аспарагина. Цей недолік легко нівелювати - потрібно відвареної чорний рис подавати з бобовими, в яких відсутні амінокислоти є ( сочевиця , Квасоля). Так ми отримаємо повноцінний білок.

Чорний рис - чудове джерело фосфору і вітамінів групи В і Е.

Містяться в чорному рисі і антоціани - корисні антиоксиданти, що дають чорний колір. Це ті ж самі речовини, які забарвлюють і настільки корисну чорницю .

Антиоксиданти чорного рису зміцнюють артерії і повертають судинах еластичність, є профілактикою ризику ракових захворювань, так як запобігають руйнуванню ДНК.

Корисні речовини чорного рису сприяють підвищенню імунітету, надають протимікробну дію, живлять серцевий м'яз і знижують артеріальний тиск.

У китайських традиціях чорний рис називають «рисом довголіття». Зрозуміло, чому його дозволялося поїдати тільки знаті - адже простий народ зазвичай цінний тільки в молодому і зрілому віці - самому розквіті сил ...

Китайська медицина застосовувала чорний рис і для поліпшення зору, нормалізації роботи надниркових залоз, оздоровлення крові.

Корисний чорний рис і в післяпологовий період, як і в період відновлення після хвороби, при ранньому посивінні або випаданні волосся, при недокрів'ї.

І ще одне «за» на користь вживання цього злакового - в чорному рисі натрію міститься в два рази менше, ніж в звичайному рисі.

А, як відомо, чим менше натрію - тим менше і хвороб.

Натрій необхідний людському організму для підтримки мінерального балансу і рівня води. Добова норма натрію близько 1500 міліграм, проте, цей мінерал міститься в багатьох продуктах харчування - в злаках, горіхах, м'ясі, молочних продуктах і т.д. Натрій (поряд з хлоридом), міститься і в солі. Ось і виходить, що найчастіше норма натрію перевищується, що негативно впливає на організм, наприклад - підвищує кров'яний тиск і негативно позначається на серцево-судинної діяльності.

Тому, продукти потрібно вибирати з розумом. Як, наприклад, чорний рис, який натрію містить дуже мало, і вдові менше ніж звичайний Мал .

А практично всі бакалійні товари, розфасовані в пакети, натрію містять багато, адже він допомагає тривалому збереженню продуктів.


Чим чорний рис відрізняється від білого?

До традиційному білому рису дикий чорний рис прямого відношення не має.

І смак чорного рису, і його харчова цінність, зовсім інші.

Чорний рис у багато разів корисніше білого. Та й смак багатьом здається більш цікавим. У всякому разі, він слідкувати-екзотичний, з легким горіховим ароматом.

Ось тільки готувати чорний рис потрібно набагато довше, та й все одно потім дуже ретельно розжовувати, щоб засвоїли всі його чудові корисні речовини. Інакше навіщо?

Приготування чорного рису

Щоб приготувати дикий чорний рис, обов'язково потрібно попередньо його замочити на ніч прохолодною водою. Вранці цю воду можна злити, а можна полити нею свої квітучі кімнатні рослини. Рис же всипати в киплячу підсолену воду з розрахунку на один стакан чорного рису - три склянки води. І готувати рис на маленькому вогні від 45 до 60 хвилин.

Готова рісинки стає крупніше сирої в 3-4 рази.

Якщо потрібно швидко приготувати чорний рис, тоді заливаємо його окропом в пропорції 1: 3, і наполягаємо під кришкою протягом години. Далі готуємо також як по вище описаним способом. Виходить порівняно швидко.

Часто продають чорний рис в сумішах з бурим, тобто, нешліфованим білим рисом.

Бурий рис - це середнє між чорним і білим, і не тільки за кольором - в залишках його оболонок містяться ті ж цінні речовини, що і в чорному рисі, тільки в меншій кількості. А ось в шліфованої білому рисі всього цього вже майже немає.

Як уже згадувалося - натрію в чорному рисі вдвічі менше, ніж у рисі білому.

Від білого рису відрізняється рис чорний також і за ціною - коштує досить дорого, адже росте в масштабах планети на порівняно невеликій території.

Плов з чорного рису пікантний

Складові:

  • 1 стакан попередньо замочених чорного рису;
  • 1 стакан овочевого або курячого бульйону;
  • 2 морквини, нарізані кружальцями;
  • 1 зубчик часнику, нарізаний тонкими скибочками;
  • 1 жменя сушеної брусниці або журавлини;
  • 1 стебло селери, нарізаний маленькими кубиками;
  • 1 стакан яблучного сидру;
  • 1 столова ложка масла;
  • 1 лавровий лист;
  • за смаком сіль і перець.

приготування:
На маленькому вогні тушкуємо 10 хвилин морква, селера і часник. Потім додаємо туди ж всі інші інгредієнти, і продовжуємо тушкувати, поки рис не стане готовим - приблизно протягом години, під закритою кришкою.
Інші прянощі, традиційні для плову, але не зазначені в цьому рецепті, додавати не варто - вони можуть не поєднуватися з журавлиною і яблучним сидром.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова

Чим чорний рис відрізняється від білого?
Інакше навіщо?