Чізкейк домашній (без випічки)

Домашній чізкейк без випічки з домашнім плавленим сиром і лимоном. Як приготувати справжній домашній чізкейк, та ще й не дуже жирний? Це зробити просто, якщо замінити жирний вершковий сир на домашній плавлений сир з сиру.

Складові :

• сир - 400гр .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 100 гр .;
• сік лимона - 50 мл .;
• вершки 15% - 200 мл .;
• желатин - 15гр .;
• вода - 100 мл .;
• печиво - 200 гр .;
• масло вершкове - 80 гр .;
• вода тепла - 2 ч. ложки.

приготування:

Для приготування домашнього чизкейка без випічки я пропоную приготувати з сиру плавлений сир. Чому плавлений сир а не вершковий? Тому що вершковий сир і жирні вершки - це дуже жирно і дорого. А якщо заздалегідь приготувати плавлений сир, тоді можна приготувати дуже смачний чізкейк з набагато меншою жирністю.

З твогога, яйця, соди і солі на паровій бані готуємо плавлений сир. Детальний опис способу приготування читайте тут . Цього разу я використовувала домашнє яйце з села, тому плавлений сир вийшов яскраво-жовтим. Сир треба приготувати ввечері, остудити і поставити на ніч у холодильник. На наступний день вже можна робити чізкейк.

Для основи чізкейку краще використовувати бісквітне печиво, воно добре кришиться і готується без жиру. Цього разу я купила печиво "кнопки". Печиво перемелює на м'ясорубці або подрібнюємо в блендере.Мягкое вершкове масло кімнатної температури, 2 ложки теплої води і подрібнене печиво змішуємо в однорідну масу.

Викладаємо вистелене пергаментним папером дно рознімної форми для випічки "тестом" з печенья.Діаменр форми 20 см. Якщо у вас є тонкий бісквітний корж, можна використовувати його для основи чізкейку, бажано його просочити цукровим сиропом. Поставити форму з основою для чізкейку в холодильник.

Додати в вершково-сирну суміш розчинений желатин і лимонний сік, трохи збити. Маса відразу стане досить густою. Вилити сирну масу в форму на основу з печива, розрівняти. Надіслати чізкейк застигати в холодильник години на 2.

Готовий чізкейк прикрасити кольоровий кондитерської посипкою, тертим шоколадом, подрібненими горішками, листочками м'яти. Нарізати чізкейк зручніше змоченим у воді ножем, зріз красивіше. Дуже смачно, угощайтесь!

Питання задавайте в коментарях.