Але спочатку трохи корисної інформації про цей овоч, який, до речі, зовсім і не овоч, а ягода. дійсно, баклажан , Або паслін тёмноплодний (латинська назва solanum melongena) - це вид багаторічної трав'янистої рослини сімейства пасльонових . Ну, а паслін в Росії відомий як рослина з чорними або червоними отруйними ягодами.
Назва цього овоча прийшло до нас, найімовірніше, із сусідньої Туреччини, де його називають «патлиджан» (patlican). У нас зустрічається також назва «вірменський огірок».
Фото: pixabay.com
У дикому вигляді баклажани ростуть в Південній Азії, в Індії і на Середньому Сході. Це трав'яниста рослина, що досягає висоти півтора метрів. Саме там їх почали окультурювати і вживати в їжу. В Європі цей овоч стали вирощувати тільки в XIX столітті.
Плід баклажана, як ми вже відзначали, - велика ягода циліндричної, грушоподібної або округлої форми з матовою або глянцевою поверхнею. При повному дозріванні досягає в діаметрі 20, в довжину - 70 см. Важить від 0,1 до 2 кг. Дозрілі плоди мають сіро-зелену або буро-жовте забарвлення. У недозрілих забарвлення буває від світло-лілового і синього до густої темно-фіолетового, майже чорного. Ось їх-то недозрілими і готують в різних варіантах, оскільки повністю дозрілі баклажани стають занадто грубими і несмачними.
Баклажан «Біле яйце»
Фото: pixabay.com
Селекціонери вивели численні сорти баклажанів, різних за розміром, формою і кольором плода. Наприклад, сорт «Біле яйце», виведений англійцями, дійсно нагадує курячі яйця не тільки за формою, а й за кольором. Жителі Таїланду віддають перевагу світло-фіолетові дрібноплідні баклажанчики. У Росії і в Україні традиційно цінують плоди темно-фіолетові, циліндричні, середнього розміру.
Плавно переходимо від ботаніки до кулінарії. У кухнях багатьох країн світу не стоїть питання, що приготувати з баклажанів. Їх смажать, варять, запікають в духовці і на вугіллі, гасять, маринують і навіть їдять сирими, в основному в салатах.
На Сході баклажани називають овочем довголіття. У них міститься багато калію, який благотворно впливає на діяльність серця. Страви, приготовані з баклажанів, здатні розщеплювати жири в організмі, тому їх рекомендують тим, хто зацікавлений в зниженні своєї ваги. Баклажани благотворно впливають на сольовий баланс, допомагають при запорах, хворобах нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.
Фото: pixabay.com
Ну, а тепер переходимо від теорії питання до практики. Вона, як відомо, - критерій істини. Розповімо, як запекти баклажани в духовці, і дамо, напевно, найшвидший і простий рецепт приготування баклажанів.
Для приготування цього овочевого блюда в духовці нам знадобляться:
- 5 баклажанів середнього або, навіть краще, великого розміру;
- 2 невеликих молочних кабачка;
- 2 картоплини;
- 2 великі морквини;
- 2 великі цибулини;
- пучок кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль за смаком.
Помиті баклажани, кабачки і чищений картопля ріжемо на довгі брусочки розміром з мізинець юної дівчини або навіть тонше. Швидше за все це зробити на овочерізки. Знімати шкірку і вимочувати не потрібно. Зараз виведені такі сорти баклажанів, які майже не гірчать.
Викладаємо отриману масу, а вона виглядає досить переконливо, на деко. Додаємо натерту морквину, а також нарізаний півкільцями цибулю. Кабачки і картопля додадуть цього другого блюда ніжніший і м'який смак. Деякі люблять додати і парочку томатів. Перемішуємо, скроплюємо зверху рослинним маслом і відправляємо в нагріту до 180 ° духовку хвилин так на 20-25.
фото: Depositphotos
Приблизно в середині процесу приготування слід перемішати баклажани, а в самому кінці посипати зверху дрібно посічений часником з кропом і посолити. Ваше гаряча страва з баклажанів, запечених в духовці, готове. Не дивуйтеся, що в готовому вигляді воно помістилося в невелику каструльку. Зате який смак!
Подавати до столу можна як в гарячому, так і холодному вигляді.
Приблизно так само можна приготувати і кабачки, а то іноді господині не знають, куди їх подіти. При гарній погоді вони на дачі так і пруть, так і пруть.
Баклажани і кабачки, запечені в духовці, - відмінна низькокалорійна, легка і корисна для організму їжа. Приготувати її здатен кожен.