Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Черемша: вирощування, корисні властивості та заготівля

  1. Опис і особливості рослини
  2. Популярні сорти
  3. Вирощування черемші, правила хорошого врожаю
  4. Догляд, після посадки
  5. Корисні властивості черемші
  6. Заморожування і вживання черемші
  7. Рецепти приготування черемші
  8. Протипоказання до вживання

Черемшу, або дикий часник, називають в народі колбою або ведмежим цибулею. Рослина багаторічна рослина зустрічається як на луках, так і на узліссях лісів, ароматні листочки легко сплутати з листами конвалії.

Цінність черемші криється в її пряному, часниковому смаку і не тільки, рослина багата вітамінами і цінними мікроелементами, поліпшують імунітет. Ареал зростання черемші охоплює всю європейську частину материка, в достатку зустрічається на Кавказі, де високо цінується місцевими жителями.

Зміст статті:

Опис і особливості рослини

Черемша відноситься до багаторічних рослин, сімейства амараллісових, роду цибулевих. Цибулинка рослини подовженої форми, в діаметрі що не перевищує півтора сантиметрів. Зелене листя овально - подовжена, ланцетная, загострена, зростає з основи стебла парно, розміри одного листочка досягають 5-7 см. В довжину.

Цвітіння починається з викиду стеблом суцвіття зонтичної форми, розмірами близько 13-15 см. Плоди з'являються після цвітіння, у вигляді насіннєвої коробочки, з вмістом у вигляді округлих насіння.

Рослина відноситься до ефемероїди, наземна частина яких починає розвиток ранньою весною, а влітку відмирає повністю Рослина відноситься до ефемероїди, наземна частина яких починає розвиток ранньою весною, а влітку відмирає повністю. Рекомендується збирати черемшу до початку цвітіння, так як з віком листочки грубеют. Тому першу вітамінну зелень можна збирати вже в квітні (південні регіони) - травні (середня смуга).

Проростання обсипалися насіння черемші відбувається тільки через рік, однак розмноження рослини відбувається і вегетативно, тому якщо ви збираєтеся вирощувати черемшу у себе на ділянці, сміливо викопуйте дикі цибулинки і пересаджують собі на грядку.

Свою назву ведмежа цибуля, черемша отримала, за високу затребуваність серед ведмедів після сплячки, ті після пробудження, із задоволенням поїдали як наземну частину, так і цибулини, щоб поповнити виснажені запаси вітамінів і мікроелементів, що було помічено простим людом.

Німецьке місто Ебербах, раз на рік проводить фестивалі і ярмарки черемші, де пропонують продегустувати різноманітні страви і смакоту з пряної трави Німецьке місто Ебербах, раз на рік проводить фестивалі і ярмарки черемші, де пропонують продегустувати різноманітні страви і смакоту з пряної трави. А в середньовіччі черемшу рекомендували використовувати не тільки як пряність, але і як засіб для боротьби з цингою.

Популярні сорти

Найбільш поширеними сортами черемші можна назвати:

Сорт «Ведмеже вухо», рослина даного сорту низькоросла, високоврожайне, з широкими соковитими листочками. Рослина стійка до грибкових захворювань, але іноді гине від гнильних поразок цибулини. З одного квадрата ділянки можна зібрати до двох кілограм свіжої зелені.

Сорт «Ведмедик», відрізняється від «ведмежого вуха» подовженою листям і високорослий. У фазі стиглості досягає 35-45 см. У висоту. Розмір листа варіюється від 8 до 25 см. Урожайність рослини середня, при належному догляді з одного квадрата ділянки можна отримає до півтора кілограмів зелені.

Сорт «Делікатес ведмежий», середньорослий сорт, з високою врожайністю Сорт «Делікатес ведмежий», середньорослий сорт, з високою врожайністю. Розміри аркуша близько 15 см. Висота близько 20 - 30 см. З одного квадратного метра можна отримати до 2 кілограм пряної зелені.

Вирощування черемші, правила хорошого врожаю

Посадка черемші проводиться навесні, на ділянці досить зволоженому, родючому і тихому. Місце під посадку потрібно вибирати затінене, грунт повинен бути нейтральна, з низьким рівнем кислотності, підійдуть садові грунти і чорноземи, з хорошим дренажем, без застою вологи.

Черемша не любить палючого сонця. Якщо ваша ділянка мало відповідає вимогам пряної трави, почніть підготовку з осені, перекопайте грунт і внесіть відро органіки на кожен квадратний метр землі, після заборонено.

Висаджування насіння черемші проводиться в підготовлені грядки, на глибину не більше 3 см., При сівбі не слід загущать посіви, дотримуйтесь крок в міжряддях в 35-40 см. Після сівби, грунт рясно зволожують.

На питання про те, коли садити черемшу, можна відповісти, що траву можна садити навесні і восени На питання про те, коли садити черемшу, можна відповісти, що траву можна садити навесні і восени. Весняна посадка «дикого часнику» має на увазі висадку цибулинок навесні, коли грунт достатньо прогріється. Цибулини черемші садять на глибину в 3-5 см., В підготовлені грядки і засипають ґрунтом. Перші сходи з'являться вже через тиждень.

Насіння черемші для посіву слід вибирати з гібридних сортів, які відрізняються високою врожайністю і малої сприйнятливістю до грибкових захворювань. Догляд за посівами не складає труднощів і включає прополювання, поливи і розпушування.

В осінню посадку, рослина потребує захисту від холоду, посіви слід замульчувати. Один дорослий кущ дикого часнику не повинен містити більше 6-7 цибулин. Викопані цибулини при пересадці, не слід викидати, їх можна використовувати для маринадів, або зберігати до наступної посадки.

Насіння черемші мають високу схожістю, тому їх можна просто заборонувати по осені, а навесні отримати перші сходи свіжої зелені.

Розмноження черемші проводять діленням куща, цибулини акуратно розділяють не пошкоджуючи коріння, і пересаджують на нове місце Розмноження черемші проводять діленням куща, цибулини акуратно розділяють не пошкоджуючи коріння, і пересаджують на нове місце.

Пересадку слід проводити після збору врожаю, щоб до настання морозів, рослина могла прижитися на новому місці.

Догляд, після посадки

Перший час молодий дикий часник потребує поливах, підгодівлі і прополка. В якості підгодівлі підійдуть будь-які мінеральні та органічні добрива. Прополки слід проводити в разі потреби, також цибулини черемші мають особливість щороку підніматися з грунту, і їх необхідно присипати землею, і мульчувати перед настанням холодів.

Корисні властивості черемші

Черемша цінна не тільки за смакові якості, а й за високий вміст корисних мікроелементів. У ній міститься цілий джерело вітамінів: групи В, ретинолу, фосфору, вітаміну С, а також фолієва кислота.

Зміст ніацину, йоду, калію, селену, цинку, кальцію і фтору, робить черемшу незамінним джерелом мікроелементів і насичує організм усім необхідним.

Черемша стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, очищає кров, зміцнює імунітет, полегшує перебіг простудних захворювань, допомагає при серцево - судинних захворюваннях, прискорює метаболізм і має антисептичні властивості.

Листя черемші увібрали в себе величезну кількість аскорбінової кислоти, в 50 грамах зелені міститься близько 55 грам вітаміну С.

Черемшу використовували для лікування цинги - гострої нестачі вітаміну С. Гірська і лісова черемша містить в рази більше аскорбінової кислоти, ніж садові.

Гострим смаком і часниковим запахом черемша зобов'язана містяться в ній ефірним оліям і фітонцидами, трава знезаражує і має бактерицидні властивості. В середні віки черемшу використовували в боротьбі з чумою, холерою і тиф.

Рослинний білок, ще одна цінна складова дикого часнику, він зміцнює м'язовий корсет, бере участь в регенерації м'язової тканини.

Вітаміни та мінерали зміцнюють імунну систему, поліпшують зовнішній вигляд шкіри, розганяють метаболізм. Фітонциди покращують роботу серцево - судинної системи, нормалізують обмін речовин, підвищують апетит, мають жовчогінну властивістю.

Гірчичне масло і ефірні масла у складі дикого часнику полегшують перебіг дисбактеріозу, допомагають в лікуванні щитовидної залози і шлунково-кишкового тракту, виводять паразитів з організму.

Черемша має діуретичну та жовчогінну властивістю. Прийом дикого часнику курсами, розріджує кров і перешкоджає утворенню холестеринових бляшок.

Користь дикого часнику обумовлена ​​і місцевим антисептичні властивості, рослина здатна впоратися з висипом вугрів, виразковими ураженнями шкіри. Компреси з кашкою з черемші, усувають запалення і затягують рани.

Відвари черемші і спиртові настоянки, лікують захворювання верхніх дихальних шляхів.

Черемшу використовують для приготування перших і других страв, салатів, маринадів і засолок.

Заморожування і вживання черемші

Рослина повністю їстівне, в їжу використовують і стебла, і листя пряної трави Рослина повністю їстівне, в їжу використовують і стебла, і листя пряної трави. Однак слід пам'ятати, що термічна обробка молодої зелені зводить нанівець всю корисність. Тому для засвоєння всіх поживних і корисних речовин черемшу потрібно вживати в свіжому вигляді.

Листя дикого часнику промивають, шаткують і додають в салат, однак слід враховувати, що яскравий часниковий аромат може перебити аромати інших інгредієнтів.

З черемші варять відмінні перші страви, траву додають в кінці приготування, щоб не розгубити насичений смак і зберегти частину вітамінів. Дикий часник прекрасно гармонує з омлетами і овочевими стравами.

Щоб заморозити черемшу, що не розтративши всі вітаміни, часникові листя промивають, просушують паперовим рушником, шаткують, розкладають в контейнери або пакети і заморожують в морозильній камері Щоб заморозити черемшу, що не розтративши всі вітаміни, часникові листя промивають, просушують паперовим рушником, шаткують, розкладають в контейнери або пакети і заморожують в морозильній камері. У стані заморозки черемша може зберігатися близько року.

Рецепти приготування черемші

Черемшу часто використовують в їдальнях цілях, в якості приправи, завдяки сильному часниковому аромату. Траву додають до других і перших страв, використовують як начинку для пирогів, маринують, солять і квасять.

Черемша використовується в приготуванні національних страв.

Кавказька кухня використовує листя рослини для приготування м'ясних маринадів, соусів і аджики. Німецька кухня готує з черемші пасту, яка подається до овочевих і м'ясних страв, а також вживають гостру зелень у свіжому вигляді з хлібобулочними виробами.

Черемша на зиму: як правильно замаринувати?

Черемша на зиму: як правильно замаринувати

Щоб замаринувати черемшу на зиму, необхідно промити свіжу зелень дикого часнику, і замочити її у воді, для усунення гіркуватості. Для маринаду знадобиться столова ложка цукру, солі, оцет близько 150 мл.

У каструлю з водою (0,5 л.) Додати сіль і цукор, оцет, суміш закип'ятити. Листя черемші для зручності, зв'язати в пучки, помістити в скляні банки і залити гарячим маринадом.

Після, банки закочують, загортають, а коли охолонуть, зберігають у прохолодному темному місці.

Черемшу можна заморозити на зиму, свіже листя і пагони, зібрані до початку цвітіння, промивають, просушують і заморожують в пакетах або контейнерах. Зберігання замороженої черемші не повинно тривати більше року, інакше смакові якості і корисність втрачається.

Протипоказання до вживання

Вживання черемші протипоказано людям з відкритою виразкою шлунка, гастрит, запальними захворюваннями кишечника, так як дикий часник є гострою травою.

Також не рекомендовано вживання вагітним жінкам, у зв'язку з підвищенням загального тонусу організму і можливим розвитком тривалої печії Також не рекомендовано вживання вагітним жінкам, у зв'язку з підвищенням загального тонусу організму і можливим розвитком тривалої печії. Особам з такими захворюваннями як холецистит і панкреатит, рекомендовано обмежити вживання черемші.

Дикий часник протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю і алергікам. Черемша підвищує кислотність шлунка. Трава протипоказана хворим на епілепсію. При надмірному вживанні, може засмутити травлення і привести до порушення сну.

Незважаючи на вищевикладені протипоказання, помірне вживання дикого часнику не зашкодить вашому здоров'ю, а навпаки, допоможе відновити сили після хвороби і підвищить місцевий імунітет.

Схожі записи

Черемша на зиму: як правильно замаринувати?