За що я люблю кінець літа і осінь - так це за виноград. Ізабелла, Шасла, Чауш, Каталонії, Музака, Аркадія, Кардинал, Хусейна, різноманітний мускат і багато інших сортів винограду дозволяють відчути себе падишахом і провести повноцінну віноградотерапію.
Ампелотерапія - це такий різновид лікування. Моя найулюбленіша. Приголосного їй щодня треба з'їдати 400-1000 (а іноді і більше) грам винограду. Благо, є з чого вибрати: і купити можна, і вдома кілька сортів є. Мої найулюбленіші - це Чауш і Музака. Ах да, мало не забула - Мускат Олександрія - шкірка у нього, можливо, і не найтонша, але його аромат - це щось за кордоном задоволення.
Виноград в Криму вирощують давно і багато. У печерних містах і монастирях (Мангуп, Челтер-Коба, Качи-Кальйон). Там збереглися тарапанов - віноградодавільня, що вирізані в камені.
Якщо уважно розглядати тарапанов Качи-Кальйон, то можна побачити, що вони трохи рожеві - світлий вапняк протягом років всмоктував колір винограду, який давився. Тому, нескладно здогадатися, що в районі річки Каченят виробляли червоне вино. Цікаво, яке воно було на смак.
зараз в Криму вирощують різний виноград: і столові сорти, і для вина (так звані "технічні"). Виноград є і чорний, і білий, і рожевий. І призначення у нього різний: на столові вина, на десертні (особливо десертні вина хороші у Масандри), і шампанське (в тому числі для знаменитого Голіцинського новосвітського), і коньяк.
За часів Радянського союзу в Криму (якщо бути точним - в Ялті) було розташоване установа, яке займалося організацією і плануванням всієї виноробний діяльності в Україні і союзних республіках. Вона існує і зараз, хоч завдання виконує трохи скромніші. Інститут винограду і вина "Магарач".
Ось уявіть: існують тисячі сортів винограду, а в "Магарач" є фахівці, які можуть визначити сорт, маючи всього лише листочок.
Там знаходитися одна з чарівних долин, де вирощується виноград - Кутлацкой. Вона розташована в Судацький районі (на захід від Судака), поруч з гірським масивом Караул-Оба. Але не тільки їм: гори захищають її з усіх боків, створюючи хороший мікроклімат для вирощування солодкої ягоди. Виноград садили з давніх часів. На березі моря є Боспорскач фортеця, яку називають як долину, або по імені царя Асандра, фортеці 2 тисячі років.
Гарний краєвид розстилається на схід, якщо дивитися від фортеці Чобан-Куле.
А це вже відома багатьом гора Ай-Петрі - місце недалеко на трасі (Південнобережне шосе у нас звуть тільки так), де можна зручно зайти на Місхорського стежку і піднятися нею на вершину. І тут теж є виноградники.
Само собою, багато винограду і в приватних садибах, він росте і на шпалерах, і на бесідки, і навіть дотягується на балкони 2-3 поверху. Особливо Ізабела це справа любить.
Але сам виноград росте погано, без нагляду він швидко ставати диким, і на 2-3 рік на запущених ділянках можна знайти хіба що дику лозу з порожніми гронами. Виноград любить людські руки, любить нагляд, і з радістю відгукується на це великими гронами солодких ягід.
Не можна забути нічого: обрізку, підв'язку, обламування, а якщо сорт примхливий - то обрізати потрібно. І обрізка у кожного сорту різна: в Ізабелли не можна так само вкоротити плетіння як і в Чауші, а в Хусейна дати таку ж навантаження на гілки, як в Каталонії.
Ще вчасно треба дбати про оновлення лози: вони старіють і бажано не забувати робити чубуки (це виноградний черешок), садити і доглядати їх. Це запорука того, що після відмирання старої нова лоза на тому ж місці буде давати так само багато врожаю.
В таких умовах одна лоза може жити дуже довго, навіть кілька сотень років. Але це, звичайно, рекорди, звичайний термін - 40-50 років, при хорошому спостереженні - до 100.
Випадкові записи: