Булочки з родзинками: рецепт покроково, з дріжджового тіста, випічка в духовці, пісні французькі, пиріжки, з корицею

1. Булочки з корицею і родзинками на дріжджовому тесті в духовці
2. Пиріжки з начинкою з родзинок
3. Здобні ватрушки з родзинками і сиром
4. Трояндочки з родзинками і маком
5. Пісні булочки-слоечки
6. Французькі булочки: швидкий рецепт
7. Здобні булочки з родзинками (відео)

Людей, байдужих до випічки, дуже мало. І відмовити собі в задоволенні спробувати ароматну здобу з чашкою кави або чаю часом дуже складно. Тим більше, коли булочка не куплю в магазині, а спечена на власній кухні. Саме такі булочки з родзинками змітають з величезною швидкістю.

Булочки з корицею і родзинками на дріжджовому тесті в духовці

Чудова випічка, приготовлена ​​в домашніх умовах, неодмінно припаде до смаку. Завдяки кориці булочки придбають казковий аромат, а дріжджове тісто додасть неповторний смак.

Необхідні інгредієнти:

• чверть склянки води;
• третину склянки сметани;
• 1 уп. сухих дріжджів;
• півсклянки цукру;
• яйце;
• 0,5 ч. Л. солі;
• півпачки вершкового масла;
• 0,5 кг борошна;
• півсклянки коричневого цукру;
• 100 г родзинок.

Етапи приготування:

1. У воді розлучаються дріжджі і ставляться в тепло на 10-15 хвилин.
2. Розтоплене масло змішується зі сметаною, яйцем, цукром і сіллю.
3. У підготовлену суміш додаються розведені дріжджі і борошно.
4. Протягом 10 хвилин вимішує тісто.
5. Ємність, в яку буде поміщено тісто, змащують жиром. Викладається тісто, накривається плівкою. У такому стані воно має пробути близько години.
6. Пара ложок олії змішується з цукром і корицею. Додається родзинки, який необхідно попередньо помити і просушити.
7. Тісто ділиться на дві рівні частини, які необхідно розкачати.
8. У кожну частину викладається начинка.
9. Рулети загортаються і розрізають так, щоб вийшли маленькі пиріжки .
10. Кожен пиріжок викладається на деко і залишається в спокої як мінімум на півгодини.
11. Залишається лише помістити їх в духовку, де вони пробудуть близько півгодини.

Щоб не виникало проблем з запіканням і булочки не підгорає, можна в духовку поставити ємність з водою. Завдяки випаровуванню вологи низ не опиниться чорним і твердим. Борошно перед замісом тісто слід просівати. Причому одного разу буде недостатньо, для повноцінного збагачення киснем процедуру потрібно повторити.

Пиріжки з начинкою з родзинок

Смачні, м'які пиріжки з родзинками не залишать байдужим нікого! Вони легко і швидко готуються, під силу навіть недосвідченої господині. Доступні, прості інгредієнти, нескладний рецепт дріжджового тіста - все це дозволяє приготувати смачне частування, навіть не виходячи з дому.

Складові:

• родзинки - 300 г;
• борошно - 1,2-1,5 кг;
• вода - 400 мл;
• цукровий пісок - 100 г;
• дріжджі - 30 г;
• яйце - 1 шт .;
• пісне масло - 100 мл;
• жовток для змазування пиріжків.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати будь-які пиріжки, потрібно спочатку замісити тісто. В даному випадку необхідно розвести дріжджі в 1 склянці теплої води і додати столову ложку цукру. Це активізує їх дію.
2. Як тільки на поверхні з'явилася пінка - це сигнал для того, щоб продовжувати заміс. Додайте воду, що залишилася, цукор, яйце і борошно. Вимісити тісто.
3. На кінцевому етапі потрібно додати в опару пісне масло і знову добре вимісити.
4. Поставте тісто расстаіваться в тепле місце (на плиту, біля батареї і т.д.). На це піде 1-1,5 години.
5. Тим часом помийте родзинки, залийте його окропом і дайте настоятися, розпаритися протягом 15-20 хвилин. Як тільки ягоди стануть м'якше, злийте воду і викладіть їх на рушник.
6. Тісто підійшло - можна формувати пиріжки. Отщіпніте від великого шматка тесту грудочку потрібного розміру (все залежить від вашої фантазії) і расплющьте його на долоні.
7. Покладіть в центр коржі родзинки і ретельно защипніть краю. Викладайте пиріжки на злегка змащений і присипаний борошном деко швом вниз.
8. Сформуйте пиріжки з усього обсягу тесту і викладіть на деко. Випікати їх ще рано - вони повинні полежати, расстояться протягом 20-30 хвилин.
9. По закінченню цього часу змастіть кожен пиріжок добре збитим жовтком. Якщо ви випікаєте пиріжки в пост, то можна замінити жовток міцно завареним чаєм.
10. Випікайте вироби в добре розігрітій духовці протягом 7-10 хвилин.

Здобні ватрушки з родзинками і сиром

знадобиться:

• 0,5 кг борошна;
• Склянка молока;
• 70-80 г маргарину;
• яйце;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 1 уп. ваніліну;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 0,5 кг. сиру;
• півсклянки родзинок;
• неповна склянка цукру;
• 1 уп. ванільного цукру.

Покрокове керівництво:

1. Злегка нагріте молоко змішується з половиною борошна, цукром і дріжджами.
2. Опара поміщається в тепло приблизно на чверть години.
3. Після закінчення часу в неї додається яйце, топлений маргарин, що залишилася борошно, ванілін і сіль.
4. Вимішує тісто. В кінцевому результаті воно не повинно приставати до рук.
5. Тісто поміщається в тепло на півгодини і потім обминається. Ця процедура повторюється ще раз.
6. За допомогою блендера перетирається цукор і сир, додається борошно, родзинки і ванільний цукор. Всі інгредієнти змішуються.
7. Стіл посипається борошном і на нього викладається тісто, яке необхідно поділити на кульки.
8. Кульки трохи придавлюються. По центру робиться виїмка, в яку викладається начинка.
9. Все ватрушки викладаються на покритий тонким шаром жиру деко і змащуються жовтком.
10. Деко поміщається в духовку на півгодини.

Можна при приготуванні цих ватрушек начинку сховати всередину. Для цього тісто розкочується, викладається вся начинка, краю загортаються. Після чого залишається тісто порізати. Додавши в тісто замість звичайного молока топлене, можна надати булочок незвичайний ніжний смак. Для того щоб готова випічка блищала і апетитно виглядала, булочки змащуються збитим яйцем. Це кращий інгредієнт для змазування: ні цукровий сироп, ні рослинне масло не дадуть такого ефекту.

Трояндочки з родзинками і маком

знадобиться:

• 70-80 г дріжджів;
• півтори склянки цукру;
• склянка молока;
• 2 яйця;
• 700 г борошна;
• 150 г родзинок;
• 70 г маку;
• 200 г масла вершкового.

Етапи приготування:

1. Дріжджі змішуються 5 ст. л. цукру. Для цього найкраще використовувати вилку.
2. Додається молоко, яйця і борошно.
3. Замішується тісто.
4. Готове тісто ділиться на 4 частини і розкочується.
5. Змащується сумішшю розтопленого масла і склянки цукру.
6. Зверху все рясно присипається начинкою і скручується в рулет.
7. Отриманий рулет ріжеться на невеликі шматочки, кожна з частин з одного боку затискається. Таким чином булочки набувають форму трояндочки.
8. Запікаються булочки близько півгодини.

Пісні булочки-слоечки

Для приготування таких булочок не знадобиться ні молока, ні яєць. Завдяки особливій технології вони будуть дуже нагадувати слойки.

знадобиться:

• неповна склянка води;
• 1 ч. Л. дріжджів (сухих);
• чверть склянки цукру;
• 3-4 ст. л. будь-якого масла рослинного;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1 уп. ванільного цукру;
• півсклянки родзинок;
• близько трьох склянок борошна.

Етапи приготування:

1. Ізюм необхідно залити добре нагрітою водою і пропарити протягом п'яти хвилин.
2. Після закінчення часу зливається вода, а родзинки просушується і присипається борошном.
3. У підготовленій ємності змішується склянка борошна з дріжджами, цукром, а також додається сіль і ванільний цукор.
4. Додається вода. Все перемішується і ненадовго залишається в спокої, поки не з'являться бульбашки.
5. Додається масло, що залишилося борошно і родзинки.
6. Приготоване тісто поміщається в тепло, де має пробути як мінімум годину.
7. На стіл посипається борошно, викладається тісто і розкочується.
8. Пласт змащується жиром, до центру підвертається одна його частина і трохи внахлест інша. Ця маніпуляція повторюється ще раз.
9. На наступному етапі тісто розрізається на акуратні, мініатюрні шматочки і перекручується у вигляді бантика.
10. Залишається їх викласти на попередньо змащену жиром форму і запікати близько півгодини.

Булочки будуть виглядати апетитний, якщо їх присипати цукровою пудрою. Якщо часу на приготування не так вже й багато, краще замість сухих вдатися до використання звичайних дріжджів. Таке тісто набагато швидше стане придатним до готування.

Французькі булочки: швидкий рецепт

необхідно:

• 0,5 кг. листкового тіста;
• склянка ізюму;
• півсклянки коньяку;
• 3 склянки молока;
• півсклянки цукру;
• щіпка ванільного цукру;
• 3 яйця;
• 4 ч. Л. муки.

Етапи приготування:

1. Тісто необхідно розморозити.
2. Ізюм промивається і протягом 12 годин замочується в коньяку.
3. Молоко нагрівається, додається ванільний цукор.
4. Яйця збиваються з цукром і до них всипається борошно.
5. В отриману суміш повільно подливается нагріте до 90 градусів молоко.
6. Суміш збивається і ставиться на вогонь, де повинна проваритися не більше 10 хвилин.
7. Стіл присипається борошном і на ньому розкочується тісто.
8. Готовий пласт необхідно, використовуючи ложку, змастити охолоджені кремом. Поверх крему тісто присипається родзинками.
9. Згортається тісто у вигляді рулету. Потім нарізають кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 2 см.
10. На змащений жиром деко викладаються отримані вироби і змащуються жовтком.
11. Булочки повинні постояти близько півгодини.
12. Випікати необхідно приблизно півгодини.

Щоб рулет не розгорталася, кінчики рекомендується змочувати звичайною водою і трохи притискати.

Здобні булочки з родзинками (відео)

Булочки з родзинками не тільки смачні, але і корисні. У них можна додавати і мед, і мак, і лікер. Особливим шармом володіють не тільки французькі булочки , А й булочки з горіхом . Подавати їх можна на сніданок, просто до чаю або молока. Найбільш добре вони сприймаються в холодну пору року, коли так хочеться тепла і затишку.