Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Білий трюфель вирощування

  1. Підготовчі роботи перед посадкою
  2. вибір грунту
  3. посадка гриба

Білий трюфель відноситься до одного з найбільш вишуканих делікатесів, який до того ж є дуже дорогим. Він в природному середовищі зростає на півночі Італії.

Зовні гриб схожий на картоплю. Вага його досягає до 1 кг. Колір від білого до світло-бурого з жовтим відтінком. Період дозрівання - початок жовтня - кінець грудня. Володіє незабутнім стійким запахом і вишуканими смаковими якостями, що нагадують волоський горіх або підсмажені насіння соняшнику.

Особливість білого трюфеля полягає в тому, що зростає він під землею на глибині до 30 см і виявити його непросто.Сбор грибів такого виду складний процес. Він вимагає акуратності і довгої підготовки. Зазвичай кожен гриб росте осібно. Виявивши його, необхідно видалити його з кореня дерева так, щоб не завдати йому шкоди. Пошуки проходять із залученням свиней або спеціально навчених собак. Тварини знаходять земляний гриб по запаху. Тренування тварин займає дуже багато часу. Адже тварина необхідно навчити не тільки шукати делікатес, а й акуратно його відкопувати, не пошкоджуючи його коріння.

Для хорошого врожаю необхідно виконувати наступні рекомендації:

  • перед тим як посадити дерева не варто удобрювати грунт щоб не загинула міцелію;
  • слід берегти кореневу систему, де розміщується микориза, під час посадки;
  • в лунки, куди висаджуються дерева, необхідно додати невелику кількість води, присипати щільно дерево грунтом і знову добре полити;
  • саджанці садять на глибину близько 70 см. Така глибина дозволить захистити трюфель від заморозків, шкідливих комах і вітру;
  • навколо кожного дерева в радіусі близько 40 см слід укласти шар лісового грунту з дубовим листям;
  • захистити саджанці можна за допомогою плівки з поліетилену;
  • слід уникати поява тріщин на землі. Якщо ж це сталося, необхідно їх засипати піском;
  • хорошими сусідами для трюфелів будуть цитрусові і оливкові дерева, а також льон.
  • заборонено вирощувати трюфеля поруч з каштаном, лаймом, вербою, тополею, деревами хвойних порід.

Основним критерієм для гарного росту є відповідні кліматичні умови. Ідеально підходить для цих цілей теплий клімат. Добре також будуть рости такі види грибів в змішаних лісах.

Підготовчі роботи перед посадкою

Перше, що необхідно зробити - це придбати міцелій. Він необхідний для вирощування та розведення грибів. Закупити посадковий матеріал можна в спеціальному магазині. Основою для вирощування служить горіхове або дубове дерево, яким завчасно прищеплюють суперечки гриба. Також міцелій може бути в спеціальному субстраті.

Для продуктивного врожаю необхідно знати як в домашніх умовах вирощувати білий трюфель. Для цих цілей необхідно створити відповідні умови. Вирощувати такий сорт грибів слід в місцях, неосвітлених сонцем і де відсутній вітер. Слід забезпечити трюфелів тепло і необхідну вологість повітря. Також слід захистити грибницю від рослин, комах і домашніх тварин.

Також слід захистити грибницю від рослин, комах і домашніх тварин

вибір грунту

Для вирощування підійде грунт з вмістом торфу. Якщо грунт недостатньо м'яка і розсипчаста, то спеціально для посадки краще придбати в спеціалізованому магазині торфосуміш.

Також грунт повинен містити гумус і кальцій. В землі не повинні бути присутніми камені та інші види грибів. Перед висадкою посадкового матеріалу слід проводити глибоку обробку грунту.

посадка гриба

Навесні, коли вже немає загрози заморозків, приблизно в середині травня. в підготовлений грунт висаджують горіхові або дубові дерева з щепленими спорами грибів. Слід контролювати кількість дерев на ділянці, так на одному гектарі має перебувати не більше 500 дерев. За саджанцями потрібен постійний догляд, який полягає в прополюванні грунту. Цей процес може зайняти від трьох до п'яти років. Про те, що гриби виросли, будуть свідчити з'явилися на місці висадки посадкового матеріалу опуклості. Якщо трюфеля з'являться перший раз, вони будуть потім рости протягом 30 років. Весь цей час слід доглядати за грибницею. Догляд полягає в тому, що грибниця не повинна пересихати. Грунт повинен бути завжди зволоженим. А на зиму додатково утеплювати його шаром листя.

Можливо, на вашій ділянці вже є відповідне місце для посадки грибів з уже зростаючими деревами. Під обраними деревами потрібно викопати ямки шириною 15см і глибиною до 30см. На дно насипати субстрат з високим вмістом торфу, акуратно викласти міцелій і вкрити його підготовленим грунтом. Рясно полити.

Для хорошого врожаю в домашніх умовах можна застосовувати комплекси добрив з вмістом бору, цинку, міді, магнію, заліза. Для боротьби з бур'янами можна застосовувати гербіциди.

Як зберігати білий трюфель

У такого виду грибів маленький термін придатності. Для того що б оцінити їх вишуканий смак, їх необхідно вживати в їжу свіжими.

Для більш тривалого терміну придатності, трюфелі зберігають в маслі. Їх потім можна використовувати як доповнення до інших продуктів.

Ще один варіант - це зберігати гриби в рисі, з якого можна приготувати дуже смачне різотто.

Найпоширеніший спосіб зберігання - це заморожування.