Бамія - вирощування екзотичної рослини

1. опис рослини
2. вирощування бамии
3. Догляд за рослиною
4. Боротьба з хворобами і шкідниками
5. застосування бамии
6. Вибір і зберігання бамии

Бамія або, як її ще називають, окра є довгий стручок зеленого кольору, покритий дрібними волосками. Зовні злегка нагадує перець чилі. Це екзотична рослина культивується переважно в країнах Європи, де також носить назву «Дамський пальчик» або «Гомбо».

опис рослини

Про те, де вперше з'явилося рослина, історія замовчує. Як відомо, бамия дуже популярна в Африканських країнах, Америці, Індії, тропіках. Батьківщиною овоча може бути одна з цих країн. Бамію також можна зустріти в Європі. Туди її завезли в свій час араби. Набагато пізніше бамию стали вирощувати росіяни та українці. Як відзначають фахівці з рослинництва, це стало можливим завдяки кліматичним змінам і значного потепління. Відомо також, що бамия - дуже вибаглива рослина і вимагає виключно комфортних умов вирощування, тому в Росії бажаючих культивувати такий овоч вкрай мало.

За своєю суттю бамия - це однорічний овоч, який багатий хімічний склад, наявністю поживних речовин і аскорбінової кислоти. Ця цінна овочева культура має безпосереднє відношення до сімейства мальви.

Широко застосовують бамию в Аюрведичній кулінарії, як тонізуючий, омолоджуючий і дієтичний продукт. Це справжнє відкриття для тих, хто стежить за своїм раціоном і вагою, адже в 100 г стручків міститься всього 40 ккал, а значить, бамию можна приймати без обмежень і без шкоди для фігури, спільно з будь-якими дієтичними продуктами.

Стандартна висота дорослої рослини становить 40 см, в окремих випадках, коли овочу сприяє клімат і умови вирощування, він може досягати 2 м у висоту. Стебло бамии товстий і з безліччю гілок, листя має світло-зелене забарвлення. Характерною відмінністю бамии є широке листя з 7-ю або з 5-ма лопатями. Великі квітки бамии кремового кольору з фіолетовими серединками. У квітках формується плід рослини, який має 4-х або 8-Мігран форму. У плодах, в свою чергу, утворюється насіння. На полицях магазинів найчастіше можна зустріти бамию в замороженому вигляді, рідше - в свіжому, так як зберігається овоч недовго.

Доросла бамия з молодими плодами мало нагадує будь-які традиційні овочі і на фото виглядає так.

вирощування бамии

Якщо ви вирішили культивувати цей овоч на своєму садово-городній ділянці, слід пам'ятати, що бамия вимагає особливих умов вирощування.

Щоб отримати хороший врожай, слід вносити молоді саджанці бамии в добре насичений мінеральними і органічними добривами грунт. Для висадки бамии відмінно підходить грунт після огірків. Рослина загине, якщо висадити його на глинистий або холодний грунт. Перед тим, як почати вирощувати бамию слід пам'ятати що, як і багато овочеві культури, бамия вимагає багато світла. Тому вибирайте місце для посадки на максимально освітленій сонцем території. Знову посаджені в грунт паростки, навесні треба утеплювати спеціальним тентом від вітру і холоду до тих пір, поки на вулиці не стане остаточно тепло. З огляду на всі тонкощі вирощування окри, можна домогтися гарних результатів у вигляді багатого врожаю. Щоб повністю контролювати процес зростання бамии, її вирощування необхідно починати з насіння. Про технологію культивації розповімо по порядку:

1. Посадку насіння починайте в кінці квітня. Перед посадкою насіння рослин обробіть водою з марганцівкою. Тільки після цього їх можна висівати в спеціальні глибокі ємності (25 см), наповнені сумішшю торфу і перегною. Глибина висадки насіння - 3 см. Слідкуйте за тим, щоб грунт був постійно зволоженою.
2. Накрийте горщики з насінням плівкою. Це не зашкодить рослині, так як воно любить багато тепла.
3. Приблизно через 2 тижні з'являться перші паростки.
4. Коли бамия досягне 25 см у висоту, її можна переміщати в відкритий грунт і обов'язково на добре освітленій території. Так як бамия густо розростається, відстань між кожним саджанцем має становити не менше 45 см.
5. Не забувайте також видаляти бур'яни в міру їх появи.
6. Поки рослина не почне випускати суцвіття, удобрювати його не потрібно. А від початку цвітіння необхідно удобрювати зелені насадження золою з розрахунку 20 г на 10 л води або калійно-фосфорної підгодівлею.
7. Приблизно через 2 місяці після висадки у відкритий грунт скоростиглий сорт бамии почне плодоносити. В цей час не забувайте удобрювати її перегноєм.
8. Збирати стручки бамии необхідно в недостиглому стані, коли овочі мають найкращий смак і ніжну текстуру. На одному кущі може визріти до 6 зелених стручків.
9. За допомогою ножа слід зрізати плоди рослини, приготувати відразу або відправити в холодильник.
10. На місці зрізаних овочів будуть наростати нові, а при необхідності гіллясту бадилля бамии необхідно підв'язати.
11. Молоді плоди бамии можна заморозити, висушити або закатати в банки на зиму.
12. Пару стручків залиште до повного визрівання і потім зберіть з них насіння.
13. Окра зріє до перших заморозків. Потім бадилля необхідно зібрати і викинути, а на наступний рік висадити овочі в іншому місці.

Догляд за рослиною

У процесі свого зростання бамия вкрай потребує постійного участі і догляді. В першу чергу, необхідно постійно виконувати розпушування грунту між рядами, прополювати і підгодовувати.

Для збільшення родючості і зміцнення стебла бамии її необхідно обрізати. Це робиться, коли рослина досягає 40 см у висоту. Верхівка акуратно зрізається ножем.

Кущі бамии люблять вологу, проте перестаратися з поливом не можна, як і допускати, щоб вода стояла на грядці.

Як і будь-які овочеві культури, окра схильна до хвороб і шкідників, тому перед початком цвітіння треба проводити обробку листя інсектицидами.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Така екзотична культура як бамия, припала до смаку не тільки нашим співвітчизникам, а й дрібним комах-шкідників. Чи не захищена вона і від хвороб. Згубний вплив на овоч можуть надавати:

1. Борошниста роса, яка проявляється у вигляді білого нальоту на листках рослини. В результаті бамия захворює, в'яне, а процес її зростання сповільнюється. Збудник інфекції може перебувати на залишках торішніх рослин в грунті. Для того щоб запобігти зараженню бамии, перед її висадкою необхідно дезінфікувати грунт і заздалегідь проводити дезінфекцію використовуваного інвентарю.
2. Грибкове захворювання «бура плямистість», яке при надмірному зволоженні вражає стебла і листя бамии. При появі жовтих плям на листках треба обприскати рослини відваром календули, чорнобривця або часнику.
3. Комаха під назвою трипс має практично непомітні розміри (всього 1 мм), але при цьому воно вкрай жорстко знищує овочеві культури. Шкідник живе в грунті і харчується рослинними залишками. В якості профілактики треба своєчасно виконувати дезінфекцію грунту і теплиці, а також стежити за тим, щоб перед висадкою бамии в грунті не залишалося торішніх рослин.
4. Дрібна метелик «капустяна совка» також здатна завдавати відчутної шкоди посівам окри. Комаха відкладає личинки, які згодом харчуються соковитими листям і стеблами. При появі шкідника рекомендується знищувати їх біологічними речовинами. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах.
5. Одна з найбільш частих проблем садівників - це боротьба зі слимаками, які особливо часто з'являються у вологий сезон. Шкідник не тільки губить зелений овоч, але і може заражати його тієї ж борошнистою росою та іншими грибковими інфекціями. Як боротьби зі слимаками, між кущами рослин необхідно розсипати золу, встановлювати пастки і, в крайньому випадку, проводити обприскування листя бамии нашатирним спиртом (10%).

застосування бамии

Основне призначення бамии - це застосування її на кухні, додавання в різні страви. Розкрилися стручки овоча готують цілком або ріжуть шматочками. Практично так само, як і кабачки, бамию краще вживати в молодому вигляді, коли всередині насіння ще до кінця не сформувалися. Нові молоденькі стручки наростають на кущах з періодичністю в 3-4 дня, починаючи з липня місяця і до перших морозів. М'ясисті листя рослини теж вживають в їжу, вони мають приємний смак і підійдуть в якості гарного доповнення до овочевих салатів.

За смаком бамия нагадує спаржу або баклажани, тому і готують цей овоч приблизно таким же чином. Стручкові плоди рослини можна вживати в сирому вигляді, варити, тушкувати, смажити і запікати. Крім салатів, зелений овоч буде відмінно гармоніювати в супах, овочевому рагу, як гарніри до птиці або риби.

Страви з баміей виходять наваристими за рахунок великої кількості клейковини, яку овоч виділяє при термічній обробці. Для того щоб позбутися від клейковини, рослина слід обсмажувати на сковороді з додаванням лимонного соку або оцту. Можна також випаровувати слиз на сковороді природним способом.

Вибір і зберігання бамии

Щоб правильно вибрати бамию, будучи ще в магазині або на ринку, оціните її зовнішні дані. Так як продукт цей тривалий час транспортують, то в процесі цього могли порушуватися правила перевезення і зберігання продукту. Нормальна максимальна довжина стручка - близько 10 см. Купувати слід плоди розміром поменше, яскраво-зеленого кольору і без видимих ​​дефектів. Поверхня бамии повинна бути чистою, без плям, сухих кінчиків і тим більше цвілі.

На дотик визначте текстуру плодів і щільність їх шкірки. Правильні стручки мають шорсткості за рахунок дрібних волосків. Іноді можна зустріти овочі більш темних відтінків, можливо навіть червонуватого. Слід навчитися визначати вік бамии. Молоді плоди мають ніжну шкурку, перезрілі - жорстку і дуже волокнисту. Старі овочі не рекомендується вживати, в іншому випадку вони тільки зіпсують загальний смак страви.

Стручки бамии гасять, варять, смажать і навіть консервують. Перед початком приготування завжди промивайте бамию і ретельно прибирайте волоски на поверхні плодів. Вони швидко готуються, а тому, завжди додавайте овоч в кінці приготування. До речі, бамия чудово поєднується з лимонним соком, перцем чилі, каррі, базиліком, чебрецем, часником і цибулею. Насіння рослини викидати не слід, з них можна зробити масло по типу оливкової, тільки з більш насиченим ароматом.

Так як овоч дуже швидко псується, то і зберігати його необхідно всього кілька днів. Перед тим, як відправити продукт в холодильник, слід звернути його в газету або помістити в пакет з паперу. Таким чином, термін придатності овоча можна продовжити, але як тільки на бамии з'являться цвілеві гриби або вона стане підсихати, її слід обрізати і приготувати або ж викинути.

Вирощування бамии. Відео