Бамію називають ще окра і гомбо. Рослина це з того ж сімейства мальв, що бавовник і мальва садові. Розвиває від двох до шести стебел. В пазухах листків формуються плоди у вигляді 4-8 гранних стручків (їх називають коробочками), в яких укладені насіння. Цікаво: бамию на зорі нашого століття успішно вирощував в Підмосков'ї (Меліхово) Антон Павлович Чехов.
Недостиглі стручки бамии разом з насінням кладуть як приправу в супи і соуси, які від цього збагачуються смаком і набувають приємну консистенцію. Недостиглі зерна цілком можуть замінити зелений горошок, а з зрілих і прожарених готують каву «гомбо».
Бамія (Abelmoschus esculentus)
© Forest & Kim Starr
Бамия багата корисними речовинами, а також аскорбінової кислотою і іншими вітамінами. У насінні міститься до 20% масла типу оливкової. Помічено, що бамия допомагає відновлювати виснажені сили організму. Завдяки наявності в стручках великої кількості слизових речовин бамия представляє цінність для хворих на виразкову хворобу, а також страждають на гастрит. відвар
Бамія (Abelmoschus esculentus) © Joi
з плодів бамии застосовують при бронхіті. У всіх випадках бамию використовують лише в фазі 3-5-денних зав'язей, пізніше вони швидко грубіють, стають жорсткими і неїстівними.
Бамія - вимогливе до тепла рослина, як баклажани. Тому обробляють її лише в південних районах країни. Але любителям під силу вирощувати і в середній смузі Росії, при посадці горшечной розсади 30-45-денного віку під плівкові укриття і в прогріту грунт, розміщуючи рослини в один ряд на відстані одного від іншого в ряду 30 см. Безгоршечний розсада не приживається, адже корінь у неї стрижневий з невеликою кількістю бічних відгалужень.
Насіння бамии добре проростають при 20-22 °. У відкритому грунті площа живлення 60х30 см, глибина загортання насіння 3 - 5 см, в залежності від грунту. Краще росте бамия на легких родючих землях, попередником може бути огірок. Непогано при цьому додатково внести перегній в суміші з мінеральними добривами. Рослини з моменту проростання насіння, подібно баклажанів, повинні бути забезпечені фосфорними добривами.
Сходи бамии з'являються через 10-15 днів, в залежності від погодних умов. Для росту і плодоношення рослин необхідна температура не нижче 20 °, в суху погоду не забувають поливати, особливо в період збору плодів. Під плівковими укриттями волога в
Бамія (Abelmoschus esculentus) © Sean_Scoggins
грунті зберігається довше, але ж і вологість повітря там вище. Тому доводиться вдаватися до провітрювання, піднімаючи плівку з підвітряного боку. Не можна допускати, щоб температуравоздуха під плівкою піднімалася вище 30 °.
Підгодовують бамию комбінованим мінеральним добривом, наприклад нітрофоскою. Дають не більше 2 столових ложок на відро води; в період плодоношення підгодовують калійної селітрою (в тій же дозі).
Уже через два місяці після сходів скоростиглі сорти бамии зацвітають, а ще через п'ять днів починають збір плодів. Збори повторюють на півдні через день, в середній смузі - через кожні 3-5 днів. Пам'ятайте, що не зняті вчасно плоди стають неїстівними. Плодоношення триває до настання заморозків. До речі, доросла рослина витримує заморозки до мінус 2 °, але з настанням холодів ріст плодів різко сповільнюється. При зніманні врожаю необхідна обережність, тому що рослина вкрита густим дрібним опушенням і при зіткненні з ними може з'явитися на шкірі свербіж.
квітка бамии
© BanyanTree
Крім використання в супах з бамии готували соуси чудової якості.
У деяких країнах бамию широко використовують в їжу. Наприклад, в Болгарії з звареної в посоленной воді молодий бамии готують салат. У нього додають сік лимона, змішаний з соняшниковою олією, потім кладуть дрібно нарізану зелень петрушки, додають чорний перець за смаком. Салат перемішують, викладають на тарілку і прикрашають скибочками помідорів.