Вітаю вас, дорогі шанувальники грецької кухні ! Сьогодні наша тема - приголомшливий апельсиновий джем, перевірений рецепт, за яким я варю цей джем (тут називають мармелад) вже кілька років. Апельсини і мандарини у нас свої, дівати нікуди, так що сам Бог велів з них готувати все що можна.
Рецепт дуже простий, тому я навіть не робила фото самого процесу. Отже, нам буде потрібно:
- 8 апельсинів,
- 4 лимона,
- цукровий пісок за обсягом фруктів,
- ваніль, кориця.
приготування:
1. У апельсинів і лимонів відрізаємо попки і ріжемо фрукти на 4 частини. Порізані фрукти кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на дві доби в холодне місце або в холодильник, щоб пішла гіркота.
2. Потім зливаємо воду, і пропускаємо апельсини і лимони через млинок для овочів. Не обов'язково повинно вийти пюре, залишаються шматочки фруктів, і це ще краще. Попередньо, звичайно, видаляємо кісточки, наприклад вилочкою.
3. Отриману масу вимірюємо в обсязі, скажімо мискою, і засипаємо в каструлі такою ж кількістю цукру. Ставимо на середній вогонь, періодично помішуючи. Коли закипить, знімаємо акуратно ложкою піну. Будуть також спливати і забуті кісточки, не забувайте їх видаляти.
4. Варимо на середньої вогні, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою, до тих пір, поки джем не загусне і не почне «плюватися». Приблизно в середині варіння додаємо пару паличок кориці і порцію ванільного порошку, палички потім виймете.
5. Готовий апельсиновий джем розкладаємо в простерилізовані банки, наповнюючи до самого верху, щільно закриваємо кришкою і перевертаємо. Банки накриваємо рушником і залишаємо охолонути.
Цей апельсиновий джем, точніше апельсиново-лимонний, можна просто подавати до чаю, а ще він мене дуже виручає при випічці всяких кексів - відмінно йде в тісто замість цукатів і надає абсолютно неповторний смак.
Ще пара фішок:
- В цьому році я спробувала додати до фруктів і один бергамот. Тільки один, але вийшов приголомшливий аромат! На фото він як помаранчевий лимон.
- Пропорції фруктів - на око, приблизно як написано. Буде більше лимонів - і смак буде трохи інший.
- Ще можна, якщо є, в кінці варіння додати пару столових ложок сиропу глюкози - цей густий сироп надає джему якусь особливу глянцевость!
Спробуйте апельсиновий джем самі і поділіться рецептом з друзями!
Автор блогу «Смачно по-грецьки» Олена Металеві