Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls

Меню

Лента новостей

Сантехнические работы
Сантехнические работы Фотогалерея проекта Краткое описание проекта Сантехнические работы <h2>Сантехнические работы фото</h2>  Предлагаем Вашему вниманию услуги

Сантехнический инструмент
Очень хорошо иметь возможность самостоятельно общаться с сантехникой — привести ее в рабочее состояние после засорения слива, заменить ту или иную деталь, провести профилактические работы по очистке

Герметик для ванной: какой лучше, как выбрать, пользоваться
При проведении ремонта в ванной комнате возникает необходимость в использовании герметизирующих составов. Надо предотвратить попадание воды в зазор между ванной (душевой кабиной) и стеной, между раковиной

52 незаменимых инструмента сантехника
В нашей сантехнической среде ходит много слухов о том, какой должен быть инструмент у сантехника. В этой статье я постараюсь развеять слухи и поделиться именно своим опытом по приобретению и использованию

Виды водопроводных труб и фитингов
Медные водопроводные трубы и фитинги Организация любого водопровода, в том числе и в частном доме, начинается с выбора подходящих водопроводных труб. Затем осуществляются работы с фитингами, склеивание

Инструменты для сантехнических работ
Инструменты для сантехнических работ Для установки навесных элементов сантехники — раковин и моек, —- а также для многих других работ (крепление опор трубопроводов и т. п.) понадобится электродрель

Виды и свойства герметиков. Какой герметик лучше выбрать?
Силиконовый герметик Практически во всех видах строительных работ наступает такой этап, когда возникшие стыки между конструкциями необходимо герметизировать, придать им окончательный завершенный вид,

ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Инструменты и приспособления для мелкого текущего ремонта Инструменты для монтажа трубопроводной сети Уплотнительные материалы ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Инструменты и приспособления

Арматура для старого унитаза
Механизм сливного бачка унитаза старого образца Чтобы устранить любую проблему, возникшую в работе унитаза старого образца, достаточно знать, как устроен сливной бачок и хитрости его починки. Особенности

Как спрятать трубы в туалете простыми способами?
Как спрятать трубы в туалете, которые смотрятся абсолютно не эстетично, портя весь облик туалетной комнаты? Как известно, в туалете проходит общий канализационный стояк , трубы горячего, холодного водоснабжения

Гранит

Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Як зберігати кави: термін зберігання кави. Як правильно зберігати каву?

  1. корінь питання
  2. У чому зберігати кави
  3. пакети
  4. банки
  5. Пластмасові і металеві контейнери
  6. де зберігати
  7. шафа
  8. холодильник
  9. морозильник
  10. висновки

Як правильно зберігати каву? У чому? Де? При якій температурі? Всі ці питання не дають спокою багатьом шанувальникам кави по всьому світу. Кожен з нас хоче, щоб кава залишалася в піковій формі якомога довше.

У пошуках відповідей ми звертаємося до книг, відвідуємо форуми, запитуємо поради у знайомих і, якщо пощастить, у експертів по каву. На жаль, часто інформація, яку ми знаходимо, виявляється суперечливою і залишає місце для здогадок.

У цій статті я постараюся розставити крапки над «i». Вивчивши досить значний обсяг інформації, в основному на просторах англомовного інтернету, у мене сформувалися більш-менш повна картина того, як правильно зберігати каву, і я з радістю ділюся з вами набутими знаннями.

корінь питання

Перше, про що хочеться сказати, це те, що слід робити різницю між короткостроковими та довгостроковими зберіганням кави, тому що це діаметрально протилежні сценарії. Для короткострокового зберігання - найбільш поширений випадок - підходять одні умови, довгострокові вимагають досконалого інших.

Взагалі потреба зберегти свіжість і аромат кави на тривалий термін виникає нечасто і, ймовірно, тоді, коли ви купуєте каву про запас, тобто не плануєте вжити його протягом однієї-двох тижнів. Причини робити такі запаси можуть бути самі різні - ви скористалися вигідною пропозицією і прикупили кілограм-другий на майбутнє або, наприклад, в вашому місті немає обжарщіков і ви замовляєте каву побагато здалеку (можливо, з-за кордону) з доставкою.

У разі, якщо в цьому немає особливої ​​необхідності, кава запас краще не купувати. Розумно брати таку кількість, яке ви можете випити протягом 7-14 днів. Тоді і смак, і аромат свіжої кави кожен раз при вживанні будуть на висоті. Слід пам'ятати, що кава починає в'янути практично відразу після обсмажування. Не зайвим буде нагадати, що не варто купувати і кави в помелі ( «Молоти або не бороною» ).

Давайте розглянемо, які зовнішні сили здатні вплинути на свіжість і, відповідно, смак і аромат кави. Найбільш руйнівний вплив на свіжообжарену кави надають повітря, волога, тепло і світло. Причому саме в такому порядку. У чому ж варто зберігати каву, щоб забезпечити його надійний захист?

У чому зберігати кави

Як правило, кава зберігають в тій самій упаковці, в якій він купувався, а також пластикових контейнерах і керамічних, скляних (краще непрозорих) або жерстяних банках. Давайте розглянемо переваги і недоліки кожного з цих варіантів.

пакети

Прийнято вважати, що фольговані пакети з зіплоком і клапаном, в яких можна придбати зерна, підходять для зберігання найкраще.

По-перше, такі пакети не можуть передати кави ніяких запахів, а це дуже важливо, враховуючи те, що кава має пористу структуру і прекрасно вбирає запахи, особливо різкі. По-друге, такі пакети не пропускають повітря і завдяки наявності клапана дозволяють газам вільно виходити зі свіжих зерен назовні. По-третє, пакет можна скрутити, видаливши з нього зайве повітря, і тим самим мінімізувати процеси окислення ефірних масел всередині зерен, які несуть аромат і смак свіжої кави. По-четверте, вони забезпечують захист від світла і вологи.

банки

банки

Трохи менш кращий, але цілком прийнятний варіант - це керамічні і скляні банки. Вкрай бажано, щоб такі банки для зберігання кави мали припасовану кришку з силіконовою прокладкою, щоб виключити проникнення всередину повітря. Вони також не передають кави запахів і захищають зерна від вологи. Якщо використовується скляна банка, важливо, щоб вона була або непрозорою, або постійно зберігалася в темному місці.

У банок є пара недоліків. Кава в них краще пересипати не відразу, а хоча б через кілька днів після обсмажування, щоб дати можливість газам покинути свіжі зерна. Також, разом з кавою ви неминуче замикаєте невелика кількість повітря, тому окислювальні процеси всередині банки все ж продовжують протікати. Це не настільки серйозний фактор, щоб відмовитися від банок зовсім, але про нього не варто забувати.

Пластмасові і металеві контейнери

Пластмасові і металеві контейнери

Пластмасові і бляшані контейнери - найменш бажаний варіант. Вважається, що вони можуть передавати кави небажаний присмак. Напевно, багато хто знайомий з «пам'яттю» цих матеріалів на запахи.

де зберігати

Це питання розпадається на дві складові - де зберігати кави, який ви вживаєте регулярно, а де той, який ви не плануєте пити найближчим часом і купили про запас.

шафа

Для «кава на кожен день» найкращим місцем для зберігання є звичайний шафа для посуду на кухні. Тут існують самі відповідні умови - правильна температура, захист від світла, відсутність вологи і тепла. Якщо ви зберігаєте каву в прозорій посуді, краще використовувати шафа, в який ви заглядаєте нечасто, щоб не наражати на зайвий раз кави впливу світла. Також не варто тримати кави в шафі, розташованому поблизу від плити або прогрівається в денний час сонячними променями, тому що зміна температури може призвести до передчасного старіння зерен.

холодильник

Ніколи не зберігайте каву в холодильнику! Це самий невідповідний для нього місце. Захистити кавові зерна від вологи і сторонніх запахів в холодильнику дуже складно. Тим більше, температура в холодильнику недостатньо низька, щоб забезпечити свіжість кави на тривалий термін.

Саме згубний вплив на смак і аромат свіжих зерен надає багаторазове витяг кави з холодильника і приміщення його назад. Коли ви відкриваєте ємність з холодильника при кімнатній температурі, на каву утворюється конденсат, який потім знову вбирається в зерна. Ще більшою мірою це відноситься до морозильника! Ніколи не зберігайте каву, який ви п'єте регулярно, в холодильнику або морозильнику, якщо тільки вашою метою не є погубити його якомога швидше.

морозильник

Якщо морозильник не підходить для «кави на кожен день», то для тривалого зберігання це найкраще місце. Причому експерти, в тому числі російські, рекомендують заморожувати кави відразу після обсмажування. В іншому випадку, заморозка може не забезпечити необхідного нам терміну придатності кави.

Серія експериментів, оформлених на належному науковому рівні, проведена кількома групами користувачів англомовного ресурсу Home Barista , Де діляться досвідом завзяті кавомани, показала, що при строгому дотриманні певних правил, морозильник здатний продовжити життя свіжої кави на термін до двох місяців!

Суть експериментів зводилася до наступного. Три зразки одного сорту кави ретельно пакували в непрозору упаковку, яка виключає зміст і потрапляння повітря, і містилися в морозильник на 2 місяці. Потім дослідники витягували кави з морозилки, дозволяли йому досягти кімнатної температури, готували з нього еспресо і проводили сліпе тестування з 3 зразками, обсмаженими за кілька днів до дегустації. Досвідчені еспрессовари не могли відрізнити свіжу каву від кави з морозилки.

Якщо у вас все-таки є необхідність, щоб термін зберігання кави був тривалим, зберігайте його в морозильнику і дотримуйтесь наступних правил:

  1. Кава повинна бути щільно упакований в непрозору упаковку, яка виключає зміст і потрапляння всередину повітря.
  2. Кава не повинен вилучатись з морозильника, бажано протягом усього терміну зберігання. Намагайтеся якомога рідше відкривати морозильник і відділення, де зберігається кави.
  3. Після зберігання і перед приготуванням кави повинен досягти кімнатної температури. Холодна кава здатний знизити температуру напою, а також стоятиме на перешкоді утворенню крему в еспресо і правильної екстракції.
  4. Термін зберігання не повинен перевищувати 2 місяці.

Як же бути, якщо ви плануєте поступово вживати запаси, але при цьому хотіли б зберігати залишок в морозильнику? В цьому випадку розподіліть кави на порції таким чином, щоб кожної порції вистачило, наприклад, на тиждень і діставайте кожну наступну по мірі необхідності. Головне, щоб кава, витягнутий з морозильника, не поміщався в нього назад, а зберігався згодом тільки при кімнатній температурі.

висновки

Підведемо підсумки:

  • Щоб термін придатності кави не закінчився, намагайтеся купувати його з розрахунком на 1-2 тижні, щоб смак і аромат при вживанні залишався на піку. Не слід робити запасів без необхідності.
  • Найкраще свіжість кави зберігають фольговані пакети з клапаном для дегазації і зіплоком. Трохи менш вдалий варіант - керамічні та непрозорі скляні банки. Жерстяних і пластмасових контейнерів краще уникати.
  • Оптимальні умови для зберігання кави, який ви п'єте щодня, - кімнатна температура, місце, захищене від вологи, тепла і світла. Кухонну шафу - кращий варіант.
  • Ніколи не зберігайте каву в холодильнику! Крапка.
  • Кава, набутий запас, зберігайте в холодильнику при строгому дотриманні правил, описаних вище. Якщо ви плануєте поступово вживати запаси, розділіть кави на порції, упакуйте і зберігайте їх окремо. Витягнуті порції слід зберігати згодом тільки при кімнатній температурі.

А ви як зберігайте каву? Прямуєте ви правилам, описаним вище? Чи дізналися ви що-небудь нове вирішення описаної у статті Я буду дуже вдячний вам за ваші коментарі та приклади з особистого досвіду. Будь ласка, висловлюйтеся!

У чому?
Де?
При якій температурі?
У чому ж варто зберігати каву, щоб забезпечити його надійний захист?
Як же бути, якщо ви плануєте поступово вживати запаси, але при цьому хотіли б зберігати залишок в морозильнику?
А ви як зберігайте каву?
Прямуєте ви правилам, описаним вище?