Як зробити макарони смачними. Як варити макарони в каструлі: основні правила та способи.

1. Швидко, просто і смачно: як вдало зварити макарони будинку
2. У чому готувати макарони?
3. Секрети приготування різних видів макаронних виробів
4. Як варити макарони?
5. Як варити макарони в мікрохвильовці?
6. Як варити макарони "гнізда"?
7. Як зварити макарони?
8. Як смачно приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів
9. Скільки варити макарони?
10. Як зварити макарони в мікрохвильовці
11. Варимо макарони в пароварці
12. Як варити макарони правильно
13. Як варити без каструлі

Хоч макарони і вважаються класичним італійським блюдом , Вони міцно увійшли в раціон багатьох людей. У різних країнах з макаронів готують всілякі страви, вони присутні в меню ресторанів. І способів приготування такої їжі величезна кількість. Зовсім необов'язково бути професійним шеф-кухарем, щоб зварити макарони. Але на кухні завжди є свої секрети, стосуються вони і варіння макаронних виробів .

Швидко, просто і смачно: як вдало зварити макарони будинку

Традиційно для варіння використовується каструля. При цьому слід брати об'ємну і з щільними стінками. Макарони люблять воду, в процесі варіння вони рясно вбирають її. Тому важливо розрахувати необхідну пропорцію. Ідеальний варіант - на 100 грам макаронів брати приблизно 1 літр води. Всю рідина в себе макарони не вбереться, але залишки після неважко злити.

Дане блюдо готується швидко, це необхідно враховувати, коли макарони стають частиною великого обіду. До того, як відправити їх в каструлю, слід розібратися з соусами та іншими частуваннями, які будуть подані на стіл разом з готовими макаронами. Часу займатися в процесі варіння макаронних виробів будь-якими іншими стравами не буде, а от якщо відволіктися, то макарони з легкістю можна перетравити. Тоді вони втратять смак і привабливий вигляд.

Не варто готувати їх про запас. Таке блюдо слід вживати відразу ж, розігріті після макаронні вироби можуть стати зовсім позбавленими смаку.

Бажаючи приготувати макарони правильно і так, щоб вони вийшли дуже апетитними, достатньо виконувати покроково представлену нижче просту інструкцію.

1. В обрану об'ємну каструлю налити достатню кількість води, поставити на розігріту конфорку. Посолити (приблизно одна столова ложка) і додасть до смаку перець. При бажанні можна закрити ємність кришкою, в такому варіанті вода закипить швидше. Але варто стежити за тим, щоб вона не витекла.
2. У вируючу воду акуратно висипати макаронні вироби і відразу ж розмішати. Такий прийом знизить ризик того, що макарони злипнуться в процесі варіння. Використовувати кришку на даному етапі вже зовсім не рекомендується.
3. Як тільки макарони виявляться в каструлі, і вода знову закипить, необхідно зменшити вогонь до середнього.
4. Час на приготування макаронів відрізняється. Все залежить як від марки, так і від сорту вироби. Макарони, які виготовлені не з вищих сортів пшеничного борошна, можуть швидко розваритися. Зазвичай час вказується на пачці, але його слід скоротити на 1-2 хвилини. В середньому макарони варять 9-12 хвилин, але щоб вони не переварились, краще пробувати їх вже з восьмої хвилини, оцінюючи на смак ступінь готовності.
5. Як тільки макарони і зовні, і за смаком будуть готові, але ще не переварені, каструлю потрібно зняти з конфорки, не забувши вимкнути вогонь.
6. У друшляк, попередньо обливши його окропом, щоб холодний метал не остудив тут же макаронні вироби, перекидаються макарони. Надлишки води зливаються. Трохи промийте зварені макарони проточною, чистою водою, вони не втратять смак і не злипнуться.
7. Закінчивши з водою, повертають макарони в обрану ємність, після чого додають до них або соус, або соняшникову олію. Подібна дія посилить смак макаронів і необхідно для того, щоб вони не злиплися. Після цього готову страву слід гарненько перемішати, а ємність накрити кришкою, щоб макарони настоялися і «дійшли» до повної готовності. На це буде потрібно не більше 5 хвилин часу.
8. Фінальний штрих - викладка макаронних виробів на тарілку. Причому ідеально, якщо посуд буде підігріта. За допомогою цієї хитрості тепло і смак макаронів збережуться довше.

В цілому процес приготування макаронних виробів не займає більше півгодини. А в деяких випадках, наприклад, коли вариться вермішель, блюдо буде готово вже протягом 10-15 хвилин.

У чому готувати макарони?

Звичною ємністю для приготування «італійського ласощі» виступає каструля. Саме за допомогою неї більшість господинь готує макарони. Ще один поширений варіант - приготування макаронів на сковороді, причому виріб може і смажитися, і варитися. А також готують макарони в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці і навіть в електричному чайнику. Процес готування не сильно відрізняється від звичної варіння макаронів в каструлі, але є і свої тонкощі в залежності від того, в чому макарони варяться.

макарони в мікрохвильової печі . Посуд слід вибирати глибоку. Окропу заливається стільки, щоб вона була трохи вище макаронів (чим більше води, тим м'якше можуть вийти макарони). Додаються сіль і спеції. Після посуд ставиться в мікрохвильовку, яка включена на повну потужність. Час варіння в середньому дорівнює 10 хвилинам. Коли макарони готові, залишки води можна злити, додати в блюдо масло або соус, перемішати і залишити під кришкою на пару хвилин.

Макарони в пароварці. Цей спосіб майже не відрізняється від варіння макаронів в каструлі. За часом займає хвилин 15. Необхідно залити в пароварку воду, саму чашу заповнити макаронами і також водою, щоб вона повністю приховувала макаронні вироби. Після посолити і додати перець, спеції. Щоб макарони НЕ злиплися, слід відразу влити в воду столову ложку масла (звичайного або оливкової). І потім варити під закритою кришкою. Готові макарони відкинути в друшляк і процідити.

Макарони в мультиварці. У ємність мультиварки засипаються макарони і заливається достатню кількість води, додається сіль. В даному випадку знову можна відразу влити ложку рослинної олії або додати до макаронів масло вершкове, щоб вони не злиплися і були апетитними. Після вибрати на мультиварці режим «плов», «паста» або «мультіповар» і дочекатися готовності страви, яке буде варитися від 9 до 12 хвилин (залежить від сорту макаронів і режиму приготування).

Макарони в сковороді. За допомогою сковороди є можливість не тільки посмажити, але і зварити макарони. Для варіння макаронних виробів необхідна глибока сковорідка, щоб вода змогла повністю закрити висипані в ємність макарони. Закривати кришкою не слід, інакше вони розваряться. Готуються макарони за лічені хвилини 10, періодично помішуючи їх.

Вибрати для готування можна абсолютно будь-який спосіб, головне, враховувати вид макаронних виробів. Так як, наприклад, довгі апетитні спагеті в мікрохвильовій печі зварити буде просто неможливо, а дрібна вермішель на сковороді може занадто швидко розваритися і перетворитися на подобу клейстеру.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Макарони не тільки виготовляються з різних сортів різноманітної борошна, а й мають безліч форм, а також є макаронні вироби з уже готовою начинкою.

Візуально макарони можна розділити на наступні групи:

• довгі, прямі макарони;
• макарони стрічками;
• порожнисті;
• фігурні, хвилясті, макаронні вироби у формі завитків або кільцями.

Залежно від борошна відрізняється смак макаронів. А ось основа приготування залишатиметься все тієї ж, незалежно від форми даних борошняних виробів. Головне, точно знати, скільки варити ті чи інші макарони, щоб вони не зварилися, також враховувати специфіку зовнішнього вигляду. Особливо подібне буде стосуватися, наприклад, тальятелле (гнізда), і довгих макаронів, згаданої раніше вермішелі або папперделле ( яєчна локшина ). Які ж секрети приготування окремих видів макаронів?

Спагеті. Це італійські макарони, які слід готувати альденте. «Al dente» означає «на зубок». Такі макарони повинні бути пружними, не втрачати форму. Досягається це завдяки тому, що з вогню макарони знімаються трохи раніше зазначеного на пачці часу. Тоді у них зберігається особливий смак, що важливо для спагетті. Ще один секрет, щоб не злипалися довгі макарони або спагетті: влити в воду столову ложку масла, краще оливкового. Що ще потрібно врахувати?

1. Спагеті не слід ламати, зазвичай вони варяться цілком.
2. У підготовлену, вже бурхливо киплячу воду потрібно закинути макарони і дочекатися, коли вони приблизно до половини пом'якшають. Після акуратно натиснути на сухі кінці спагетті, цілком занурюючи макаронний виріб в вируючу, підсолену воду. Потім довгі макарони перемішуються і укладаються по периметру ємності.
3. Як і будь-які інші макарони, паста не солять під час варіння. Вода вже повинна бути з додаванням і солі, і перцю, і інших спецій.
4. Не слід промивати даний вид макаронів водою, особливо холодної. Після готовності, а варяться спагетті до 10 хвилин, в них можна відразу додати соус. Або залити їх невеликою кількістю бульйону - залишками води, в якій готувалися макарони.
5. У разі коли дані макарони будуть подаватися на стіл після запікання, процес попередньої варіння необхідно скоротити на кілька хвилин. У такому варіанті паста повинна бути досить твердою.

Ці макарони не надто популярні у господинь. Гнізда нерідко розварюються і розсипаються. Зазвичай тальятелле готують в ресторанах, використовуючи спеціальні форми і, подаючи їх з густими соусами. Якщо немає на кухні потрібних форм, то можна використовувати простий рецепт приготування гнізд за допомогою звичайної сковороди і вручну створених форм, наприклад, з металевих високих кришок. Варіанти приготування:

1. обсмажити гнізда на сковороді, помістивши їх в куплені або самостійно створені металеві формочки, які підходять за розміром;
2. в киплячу воду в каструлі акуратно опустити кілька гнізд, при цьому води не повинно бути дуже багато; далі варити як звичайні макарони, але не розмішуючи; виймати шумівкою по одному, акуратно зливаючи воду, або скористатися широкими щипцями;
3. недоварені гнізда, вийняті з киплячої води, можна викласти на деко; додати до них соус або начинку, наприклад, з м'яса, овочів, і відправити допікати в духовку;
4. без використання форм викласти тальятелле в глибоку сковороду; залити приблизно склянкою окропу з додаванням приправ і закрити на 5-8 хвилин кришкою; після акуратно перевернути гнізда, намагаючись, щоб вони не розвалилися, і долити невелику кількість води в сковороду, залишивши на 15-20 хвилин «доходити» на слабкому вогні, стежачи за ступенем готовності страви.

Процес приготування звичайних довгих макаронів такий же, як і спагетті. Єдина відмінність - їх нерідко ламають навпіл, з пастою такого краще не робити.

Рецепт лазаньї простий. Макарони варяться до середньої готовності, відкидаються в друшляк. Після поміщаються в каструлю з додаванням готового соусу. І далі 2-3 хвилини вони «доходять». А потім макарони з начинкою викладаються на деко, посипають сиром і запікають до рум'яної скоринки.

Якими б не були макарони, вони залишаються простим і смачним блюдом , Яке актуально і кожен день, і під час свят. Будь-які макаронні вироби можна зробити з різними соусами і добавками, приготувати навіть солодкі страви з макаронів. Головне, щоб зварені вони були правильно, зберігаючи свій привабливий вигляд і смак.

Також читайте.

Отже, макарони - з дитинства всім знайоме блюдо, яке в змозі приготувати навіть першокласник. Однак, якщо придивитися уважніше, то питання, як готувати макарони, виявиться не таким вже й простим, адже існує безліч рецептів приготування цієї страви, які ми і обговоримо в цій статті.

Як готувати макарони звичайні?

Почнемо з самого простого (а раптом хтось не знає?) - звичайнісінькі макарони (або вермішель, або локшина). Для того щоб зварити їх, потрібно закип'ятити воду, посолити її, а потім покласти туди макарони. Вода береться в пропорції 2 склянки на 100 гр. макаронів. Варитися вони будуть хвилин 20-30 (локшина максимум 15). Потім беремо сито, ставимо його над раковиною або каструлею і перекидаємо в нього макарони. Після того, як вода стекла, їх повертають в каструлю (або відразу розкладають по тарілках, де заправляють якимось соусом або маслом).

Деякі варять макарони без зливання води. Для цього потрібно просто налити її трохи менше (1 склянка на 100 гр.). Варити їх необхідно в киплячій воді хвилин 20, а потім поставити на дуже повільний вогонь, щільно закрити кришкою і почекати, поки вода повністю вбереться в макарони (приблизно 15-20 хв.). Відразу скажемо, що недосвідченим кухарям такі експерименти краще не ставити - можуть підгоріти.

Тепер перейдемо до того, як готувати макарони по більш складним рецептами.

Щоб приготувати візьміть на 100 гр. 1 стіл л. тертого сиру, стільки ж вершкового масла , Перець, сіль і мускатний горіх. Варять макарони (потрібно простежити, щоб вони не надто зварилися), зливають воду, потім приправляють їх перцем, горіхом і при подачі на стіл посипають сиром.

З м'ясом (Хінгану)

Для вам знадобиться рівна кількість макаронів і м'яса (наприклад, 250 на 250 гр.), Рослинне масло, цукор (1 ч.л.), цибуля, лавровий лист, часник (3-4 середніх зубчики), перець і майонез.

Спочатку потрібно приготувати м'ясо (воно може бути будь-яким, якщо вам подобається пожирніше - свинина або баранина, а можна і курку або телятину). Для цього ми його дрібно ріжемо, солимо, перчимо. На дно каструлі наливаємо крапельку (шар в 3 мм) масла, розігріваємо його, додаємо цукор і при постійному помішуванні доводимо до золотистого кольору. Потім кладемо м'ясо, кришимо туди ж цибуля, додаємо лавровий лист і спеції за смаком. Доводимо м'ясо до готовності на повільному вогні.

Потім змішуємо м'ясо з ще гарячими макаронами і подаємо на стіл!

Як готувати макарони з сиром

Цей продукт може служити не тільки основною стравою, а й десертом. Прекрасний приклад тому - макарони з сиром. Для того, щоб їх приготувати, візьміть на 400 гр. макаронів 300 гр. сиру, а також вершкове масло.

Зварені звичайним способом, їх потрібно покласти до каструлю з розтопленим маслом і додати туди протертий сир.

Як готувати макарони з текілою

Вам коли-небудь приходило в голову, що макарони можна приготувати з текілою? Давайте спробуєм!

Для приготування вам доведеться запастися:

Для маринаду: 2 стол. л. текіли, цедра і сік двох лаймів, 2 стол. л. порошку чилі, така ж кількість соєвого соусу , 1 стол. л. крохмалю кукурудзяного і приблизно 6-8 (на ваш смак) зубчиків часнику.

Для соусу: (2 шт.), (По 1 штуці червоного і зеленого), три четвертих склянки текіли, 1 ст. вершків, півсклянки нарубленной кінзи, 1 стол. л. кунжутного масла, 1 шт. ріпчастої цибулі червоного (бажано, підійде і звичайний), 1 склянка бульйону на курячих кістках і овочах.

Також нам знадобиться півкіло грудки курчати і, звичайно ж, головний інгредієнт - півкіло макаронів (підійде і широка локшина).

Для приготування маринаду досить змішати все його інгредієнти. Потім заливаємо їм курячу грудку і залишаємо маринуватися (мінімальний час - годину, але набагато смачніше, якщо залишити годин на 6-8).

На великій сковороді розігріваємо додаємо халапеньйо, нарізаний смужками солодкий перець , Цибулю, і смажимо, помішуючи, хвилин 5-10 (стежимо, щоб цибуля не підгорів!). Потім можна прибрати це все з сковорідки, в неї ж покласти шматочки грудки, обсмажити її хвилин 5 і повернути овочі назад, після чого прожарити ще хвилини 2-3.

Далі беремо велику каструлю, змішуємо в ній половину склянки текіли з бульйоном і доводимо до кипіння. Коли закипить - вливаємо вершки, залишок текіли, знімаємо з вогню і, накривши щільно кришкою, тримаємо хвилин 15. Потім знову злегка підігріваємо і змішуємо з овочами і куркою.

На той час, як курка буде готова, потрібно відварити макарони. Змішуємо макарони з куркою, додаємо кінзу. Блюдо готове!

Багато росіян із задоволенням їдять вироби з тіста - макарони. Найбільшу популярність макаронні вироби (паста) отримали в Італії. Дійсно, італійці знають толк в приготуванні пасти, недарма їх називають макаронниками. Найчастіше макарони роблять з пшеничної муки. Іноді використовують борошно з рису, гречки, бобів мунг і т.д. Саме слово "макарони", на думку лінгвістів, походить від грецького "Макаров", що означає "страву з ячмінного борошна". У слов'янських народів ще в давнину були страви з тіста: локшина, галушки, галушки. Макарони стали одним з найпоширеніших і улюблених гарнірів на вітчизняних, так і зарубіжних кухнях. Це не дивно, адже це смачне і поживне блюдо можна приготувати всього за 15 хвилин! Давайте розберемося в тонкощах приготування макаронних виробів.

Як варити макарони?

Вибираючи в супермаркеті макарони, переконайтеся, що вироби високої якості і зроблені з твердих сортів пшениці. Ви так само можете визначити якість макаронних виробів безпосередньо при варінні. Продукт якісний якщо вода при варінні залишається прозорою (крохмаль не виділяється); макарони не розварюються, що не злипаються, що не розламується. Вибір макаронних виробів великий. У магазинах ви знайдете вироби різної форми: пір'я, ріжки, зірочки, колечка, спагетті і т / д. Макарони можна розділити на такі групи: довгі, короткі, макарони для затікання, для супів, фігурні. Вибір залежить від ваших кулінарних пристрастей. Спосіб приготувань для всіх видів макаронів один і той же.

Якщо ви не знаєте, як правильно варити макарони, то дотримуйтесь подальших інструкцій:

• Варіть макаронні вироби у Великій каструлі. Кількість Рідини беріть з розрахунку 1 літр воду на 100 грам продукту. Коли розраховуєте Кількість води, пам'ятайте, что после варіння макарони збільшаться примерно в з рази.
• Поставте воду на сильний вогонь, додають 7-10 грам СОЛІ на 1 літр води и доведіть до кіпіння.
• Швидко висипте макарони в киплячу воду і розмішайте, перш ніж вони встигнуть злипнутися. Можна додати у воду столову ложку рослинної олії, щоб запобігти злипання. Однак, якщо ви плануєте в кінці присмачити блюдо спеціальним соусом, то цього робити не варто, так як масляна плівка не дозволить макаронів повністю увібрати в себе соус. Якщо ви варите спагетті, не треба їх ламати. Акуратно натискайте на них, поки вони достатньо не розм'якнуть в гарячій воді. Потім покладіть їх у каструлі.
• Зачекайте, коли вода знову закипить, і зменшіть вогонь до середнього або маленького. Закривати кришкою макарони не слід. Періодично помішуйте ваше блюдо при варінні.
• Зазвичай макарони варяться 10-12 хвилин. Найкращий спосіб визначити готовність вироби - спробувати на смак. Якщо макарони тверді поваріть ще 2 хвилини. Перетримувати макарони на вогні не можна - це може призвести до того, що всі вироби злипнутися і перетворяться в несмачну клейку масу. Пам'ятайте, що більш тонкі і маленькі за розміром макаронні вироби варяться швидше, ніж великі.
• Після закінчення варіння, злийте воду і відкиньте готові вироби в друшляк. Виливати абсолютно всю воду не треба, інакше макарони швидко пересихають. Промивати макарони холодною водою не слід. Вироби з твердих сортів пшениці (майже виключно такі зараз і продаються) не склеюються. Традиція промивати макарони мала місце в Радянському Союзі, коли виробів були не дуже якісні, виділяли багато крохмалю і внаслідок чого злипалися.
• Ваше страва готова! Можна розкладати макарони в підігріті тарілки, присмачивши їх вершковим маслом, кетчупом, соєвим або сирним соусом. Якщо ви накладаєте спагетті, спеціальними щипцями. Піднімайте щипці високо, щоб відокремити одну порцію від іншого. Деякі вважають за краще ще обсмажити макарони, щоб з'явилася апетитна хрустка скоринка. Так само можна посипати гарячі макарони тертим сиром.

Як варити макарони в мікрохвильовці?

Сьогодні практично у кожного на кухні стоїть мікрохвильова піч. Її можна використовувати для приготування макаронних виробів. Принцип варіння такий же, як на плиті.

• Використовуйте посуд великої ємкості. Налийте воду в 2 рази більше, ніж кількість макаронів. Посоліть і доведіть воду до кипіння. Покладіть макарони, за бажанням додайте рослинне масло.
• Краще готувати макарони в мікрохвильовці в посуді, закритою кришкою з отвором. Варити слід на повній потужності 6-9 хвилин, а потім дати страві відстоятися в закритому посуді ще хвилин 8-10. Після цього воду необхідно злити. Макарони готові. При приготуванні в мікрохвильовій печі вироби не злипаються.

Як варити макарони "гнізда"?

Не так давно на прилавках магазинів з'явилися цікаві макаронні вироби, що зовні нагадують пташині гнізда. У процесі варіння "гнізда" часто втрачають свою форму і перетворюються на звичайну вермішель. Як не допустити цього і зберегти їх первозданну форму?

У ресторанах для приготування "гнізд" використовують спеціальну алюмінієву форму. Будинки для цієї мети можуть послужити звичайні консервні банки , У яких вилучено кришка і дно. Форму зсередини потрібно змастити маслом, всередину помістити "гніздо". На сковорідку залити суміш рослинного і вершкового масла в пропорції один до одного, встановити на сковорідку форми. Обсмажити макарони з обох сторін на повільному вогні. готує страву видавити з форми, нафарширувати овочами.

Можна і зварити макарони "гнізда" не зіпсувавши їх Зовнішній вигляд . Використовуйте сковороду з високими бортами або каструлю з широким дном. Налийте необхідну кількість води (щоб вона закривала гнізда на пару сантиметрів) і доведіть її до кипіння, підсолити. Помістіть в посуд гнізда так, щоб вони рівно лежали на дні, і не могли перевернутися на бік. Варіть вироби строго стільки, скільки вказано на упаковці. Готові вироби можна нафарширувати грибами, М'ясна фаршем , Зверху посипати тертим сиром або бринзою.

Макарони використовуються не тільки як гарнір для рибних і М'ясні страв , Але і як необхідний інгредієнт в складі багатьох інших рецептів. Їх застосовують для приготування супів, салатів, запіканок, закусок і т.д. В італійської кухні одним з найважливіших атрибутів макаронних страв є соус. Італійці часто готують сирний, вершковий, м'ясної та інші соуси.

Існує поширена помилка, що від макаронів товстіють, але це не так. Макарони з твердих сортів пшениці містять складні вуглеводи, які не впливають на збільшення маси тіла (якщо макарони з іншої муки, наприклад, яєчні, то калорійність їх набагато вище). Тому не бійтеся погладшати і сміливо включайте в раціон макаронні вироби.

Тепер ви знаєте, як правильно варити макарони. Смачного!

Макарони - найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви. Ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також в мікрохвильовці і пароварці.

Як зварити макарони?

Візьміть каструлю великого обсягу, мінімум 2,25 літра. Тоді вода не википатиме, а макарони не перетворяться в злиплу масу. Налийте в неї 0,5 літра води і поставити на плиту, включивши максимальний вогонь. Покладіть приблизно 10 грам солі (можна за смаком).

Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад, спагеті), що не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими, і ви зможете опустити їх на дно повністю.

Після вторинного закипання води зменшіть вогонь до середнього або мінімального рівня. Вода повинна лише злегка кипіти. Чи не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її прочиненими. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.

Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути занадто твердими або занадто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, і слідувати їй.

Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти, поставивши друшляк на каструлю.

Як смачно приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів

Як правильно вибрати макарони?

Макарони виробляють з різніх відів сировини, в тому числі з рису, гречки і навіть бобів. Найбільш поширені, звичайно, макарони з борошна. Але і тут є свої особливості.

До групи А (або вищі сорти) відносяться макаронні вироби з твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони стоять дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошна вищого і першого сортів.

Найбільш корисними визнані макаронні вироби з твердих сортів пшениці. У них найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини, яка сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, так як в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, які все життя їдять такі макарони.

Рецепт приготування спагетті з соусом із броколі

Енергетична цінність такого блюда варіюється в районі 327 - 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися «di grano duro», що в перекладі з італійської означає «жорсткого зерна».

Скільки варити макарони?

На упаковках макаронів зазвичай вказується термін їх приготування, який може варіюватися від сировини, з якого вони виготовлені. Зазвичай це 7-10 хвилин. Однак після 6-9 хвилин варіння потрібно перевірити макарони на готовність. Вони не повинні бути жорсткими і не повинні розвалюватися. Як приготувати макарони по флотськи?

Можна виловити одну макаронину і спробувати її на смак. Любителі пасти і макаронних виробів італійця воліють злегка не доварені макарони «al dente» (на зубок).

Як зварити макарони в мікрохвильовці

Цей варіант дуже зручний для холостяків і працюючих жінок. Також зручно приготувати такий обід на Нашвидкуруч в офісі. Мікрохвильовка дозволяє задати певний час, а про готовність блюда повідомить сама. В цей час ви можете спокійно займатися іншими справами.

Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильовки потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Обсяг води повинен в два рази перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовці.

Варимо макарони в пароварці

Цей спосіб не тільки зручний, так як не потрібно стежити за потужністю полум'я і помішувати, а й корисний. Всі продукти, приготовлені в пароварці, стають більш насиченими і не втрачають своїх корисних якостей.

Макарони слід опустити в ємність для рису і так же залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварці додається інструкція по приготуванню різних страв, де позначено час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно повинно бути вказано на самій пароварці. Оптимальним рішенням, як уже зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.

Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Однак, як виявляється, існує чимало секретів їх приготування. Потрібно лише дотримуватися їх, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними ..

Макарони опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом - на середньому вогні.

Як варити макарони правильно

1. Налити воду і поставити на вогонь.
Для варіння 200 грам макаронів (близько половини стандартного пакета) налити в каструлю 2 літри води - так багато потрібно, щоб макарони не прилипли до стінок і дну каструлі, і не злиплися між собою. Адже макарони збільшуються при варінні, і якщо води налито мало, вони перетворяться в злиплу кашу.

2. Влити масло.
Вливати в каструлю столову ложку масла теж потрібно потім, щоб макарони не злипалися - для 2 літрів води достатньо 1 столової ложки.

3. Додати сіль.
Коли вода закипить, підсолити воду - на 2 літри води вистачить 1 столової ложки. Тоді макарони вийдуть в міру підсоленими - втім, при подачі варені макарони можна підсолити.

4. Висипати макарони.
Всипати в каструлю макарони - всі вони повинні бути під водою. Якщо макарони довгі, можна розламати їх навпіл, або продавити виделкою через хвилину нагрівання.

5. Варити макарони 7-10 хвилин.
Динамічно протягом 1 хвилини перемішувати макарони, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна.
Варити макарони 7-10 хвилин з не закритою кришкою, при середньому бурлінні. Якщо додано масло, то перемішувати їх більше не потрібно. Якщо без масла - тоді кожні 2 хвилини перемішувати.

6. Викласти макарони в друшляк, якщо злиплися то промити.
Друшляк розмістити над раковиною, і притримуючи його, злити макарони з каструлі в друшляк. Потім друшляк з макаронами поставити на каструлю, де вони варилися. Це корисно, тому що по-перше каструлю буде легше мити, якщо в неї щось налито, і, по-друге, гаряча каструля буде обдавати макарони знизу паром, завдяки чому вони не будуть остигати. Якщо все-таки макарони хоч трохи злиплися (що буває, якщо в складі макаронів є яйце), промийте їх під краном холодною водою.

Щоб швидко позбутися від зайвої рідини, злегка потрясіть макарони в друшляку, а потім поверніть в каструлю для зберігання. Щоб макарони НЕ підсихали і не злипалися при охолодженні, влийте 2 столові ложки масла і перемішайте. На цьому ж етапі можна перевірити макарони на солоний смак: поки макарони вологі і гарячі, їх можна досолити.

7. Макарони зварені.
Макарони викласти з каструлі виделкою або великою ложкою на тарілку і подати з соусами: зазвичай це кетчуп або песто. Зверху на макарони можна потерти сир.

Так як макарони збільшуються при варінні рази в 3-3,5, актуальним є питання, скільки макаронів варити. Відповідь: на дві великі порції макаронів на гарнір досить 100 грам макаронів - з них вийде 350-400 грам варених. Зазвичай макарони продають пачками 400-500 грам, і для того щоб відміряти приблизно 100 грам, необов'язково діставати ваги: ​​достатньо на око взяти одну четверту пачки. До речі, варити макарони можна на пару днів вперед - вони будуть такими ж смачними, якщо накрити їх плівкою (щоб не підсихали) і прибрати в холодильник.

Дуже важливо, щоб на початку варіння все макарони опинилися під водою: якщо частина буде виступати з каструлі, вона сліпнется через пара і буде згодом жорстким грудкою. Так само важливо класти макарони в активно киплячу воду: тепла і тим більше холодна вода гарантовано сліплять макарони.

Якщо ви трохи переварили макарони (такі макарони набряклі і трохи злипаються), їх можна викласти в друшляк і промити під холодною водою, потім перемішати з додаванням олії.

Якщо ви варите макарони нестандартної форми або розміру, то найвірніший спосіб перевірити їх на готовність - це на смак. Просто ложкою або виделкою виловіть 1 макаронину, трохи подмімо на неї і спробуйте. Якщо жорсткості немає, макаронина абсолютно м'яка - то можна вимикати вогонь і зливати воду.

Важливо не залишати макарони надовго в друшляку, тому що макарони дуже швидко підсихають і злипаються. Чи не допоможе навіть кришка - оскільки повітря потрапить до макаронів через дірки друшляка.

Якщо ви хочете використовувати варені макарони для приготування складного блюда, що вимагає подальшої теплової обробки макаронів, трохи недоваріть їх - рівно на стільки хвилин, скільки вони будуть доварюватися надалі. Тоді макарони повністю проваряться і не злипнуться в готовій страві.

Як варити без каструлі

У мікрохвильовці
У мікрохвильовці макарони варити 10 хвилин при співвідношенні води 100 грам макаронів / 200 мілілітрів води. Вода повинна повністю покривати макарони. Додати в ємність столову ложку масла, чайну ложку солі. Закрити ємність з макаронами, поставити в мікрохвильовку на потужність 500 Вт і варити 10 хвилин.

У мультіварці
Води налити так, щоб вона повністю покривала макарони і ще на пару сантиметрів вище. До макаронів додати ложку вершкового масла. Режим необхідно вибрати "варіння на пару" або "плов". Варити макарони 12 хвилин.

В пароварці
Нижню ємність пароварки залити водою. У чашу насипати макарони, залити водою з запасом пару сантиметрів, посолити і додати столову ложку рослинної олії. Накрити кришкою і варити 15 хвилин. Потім макарони викласти в друшляк і промити.

В електричному чайнику
1. Налити в 2-літровий чайник 1 літр води.